Paella de marisco (Thermomix)

Hoy para comer.... Una paellita!!!!! Como a nosotros nos gusta, toda limpia y sin cáscaras que te impidan llevarte todo a la boca.

He de deciros que desde que tengo la Thermomix, siempre preparo el arroz en ella, me encanta el punto que le da, seguro que los valencianos que me lean pensarán que estoy loca o que no tengo ni idea, es verdad, pero como no se me da bien el punto del arroz al fuego... pues lo hago en la Thermomix, que me gusta más, jajajaja.

Me compré el libro "Arroces de Levante" que tiene 28 recetas de Manuel Carratalá, chef y propietario del restaurante valenciano L'Arrós, y digo yo, si un auténtico chef y propietario de un restaurante tan conocido usa la Thermomix para preparar esos arroces, ¿por que yo no?

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 Pimiento verde,
1/2 Cebolla,
1 Tomate maduro,
2 Dientes de ajo,
40 Gramos de aceite de oliva
220 Gramos de arroz,
550 Gramos de caldo de pescado,
1 Cola pequeñita de rape,
1 Calamar pequeño,
150 Gramos de almejas,
250 Gramos de gambas,
Sal (Teniendo en cuenta que el fumet ya tendrá sal)
Azafrán y Colorante.

PREPARACIÓN:
Para el sofrito, echamos en el vaso el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Añadimos el calamar cortado en trocitos, el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras vamos colocando las almejas bien limpias en el varoma y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el rape cortado en trozos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos el varoma en su posición.

Pasado el tiempo, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el colorante y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara y volvemos a colocar el varoma en su posición para que se terminen de abrir las almejas.

Para que no pierda el calor, cuando termine el tiempo, por el bocal añadimos el arroz y programamos 13 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando le falten 5 minutos, añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas y la carne de las almejas.

A mi me gusta terminar las paellas en la paella al fuego, para que tenga algo de socarrat, la pongo solamente un par de minutos y luego la dejo reposar otros 5 y a comer!!!!

Espero que os guste!!

Tarta de piña

Este si que es uno de mis postres favoritos, sobre todo ahora que viene el calorcito, para después de cenar, cuando estás viendo la tele por la noche....

A mi no me gusta absolutamente nada la piña, no me gusta la piña al natural, el zumo de piña ni siquiera un triste caramelo de piña porque aunque si que me gusta la textura no me gusta nada el sabor.

Con esta receta tengo lo que me gusta (que es la textura) y quito lo que no me gusta (el sabor) por supuesto a los amantes del sabor de la piña, recordaros que existe la gelatina de piña y así lo tenéis solucionado!!!

INGREDIENTES:
1 Bote grande de piña en almíbar,
1 Sobre de gelatina del sabor que más os guste (yo la uso de fresa, porque me encanta el contraste)

PREPARACIÓN:
Abrimos la lata de piña y echamos en un cazo el almíbar (yo este paso no lo hago en la Thermomix, porque con la cantidad de líquido que sale no suele cubrir bien las cuchillas y al echar la gelatina no se mezcla bien). Ponemos al fuego hasta que empieze a cocer.

Mientras tanto, picamos las rodajas de piña en la Thermomix hasta que nos quede un puré, yo lo pongo 10 segundos velocidad 8.

Cuando el amíbar esté cociendo añadimos el sobre de gelatina y mezclamos bien, incorporamos el puré de piña y mezclamos hasta que nos quede de un color homogéneo.

Ponemos la mezcla en un molde y dejamos templar antes de meterlo en la nevera. Yo recomiendo un molde que no sea excesivamente rígido para que luego nos sea más fácil desmoldarla. Mi molde suele ser un tupper rectangular, porque en los moldes de silicona se me pega.

Esta tarta hay que comerla bien fresquita y es alucinante en verano!!!!

Animaros a probarla porque está exquisita, podéis ir variando el sabor por el que más os guste. La textura es la que le da la piña y también le da un toque de acidez, pero la esencia de sabor se la da la gelatina, así que como hay múltiples sabores de gelatina, podemos tener esta receta en multitud de variantes. A mi personalmente la que más me gusta es la de fresa!!!

Espero que os guste!!!!

Tarta de queso Philadelphia (Thermomix)

Receta fácil y rica donde las haya. Se le antojó a mi marido viendo un anuncio de la tele y voilá, aquí la tenéis hecha por él y adaptadita a nuestra máquina.

Espero que os guste!!!


INGREDIENTES:
75 Gramos de galletas (Tipo María)
30 Gramos de mantequilla,
200 Gramos de nata para montar,
30 Gramos de Azúcar,
200 Gramos de Philadelphia (o similar)
5 Gramos de gelatina en polvo neutra,
Mermelada y agua para decorar.

PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Echamos en el vaso las galletas y las trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 7-9-10, cuando termine, echamos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 7 para que se mezcle todo bien.

Pasamos la mezcla al molde donde vayamos a hacer la tarta (yo para esto siempre recomiendo un molde desmontable, porque si no, será muy complicado desmoldarla. Repartimos por todo el fondo y con ayuda del cubilete, presionamos bien para hacer una base compacta. Reservamos en la nevera.

Echamos en el vaso el queso, la nata (teniendo en cuenta que hemos usado una paquete de nata y uno de queso, si el peso de ambos no nos llegase a 400 gramos, completamos con leche), añadimos el azúcar y la gelatina y programamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Cuando termine, volvamos el contenido sobre la base y dejamos enfriar. Cuando esté fría, metemos en la nevera.

Para la decoración, mezclamos mermelada con un poquito de agua (para que se licue) y repartimos por toda la superficie. Podemos añadir a nuestro gusto en la decoración frutos del bosque, frutos secos, miel, o lo que se nos ocurra.

Espero que os guste!!!!

Tarta Tres chocolates (Thermomix)

Este es el segundo postre que he hecho para el cumple de mi padre, la tarta es para el cumple, pero la decoración está especialmente dedicada a mi hermana Susana jajajaja. A partir de ahora le cambio el nombre a la tarta y pasa a llamarse la "tarta tragabolas". Vi una decoración parecida hace un montón de tiempo por Internet, pero ahora la estoy buscando para poner la fuente y no la encuentro....
Os acordáis de aquel juego de hace un montón de años (no se si seguirá existiendo) que se llamaba tragabolas? Os dejo una imagen que he encontrado en google...

Pues bien, cuando éramos pequeñas, mi hermana Susana era "la reina del tragabolas", vamos que he de deciros que el juego duro es, porque con la de mamporros que le daba a las pobres colitas de los hipopótamos, si no se partieron es que el juego era duro de verdad. Le daba golpes como si le fuese la vida en ello y claro, Raquel, Laura y yo, siempre perdíamos, porque al golpear tan fuerte todas las bolas se iban a su lado y era la que más comía. Jajaja, Susi, la decoración va para recordar viejos tiempos...

INGREDIENTES:
150 Gramos de chocolate negro,
150 Gramos de chocolate con leche,
150 Gramos de chocolate blanco,
150 Gramos de azúcar
1,5 Litros de leche (se puede hacer mitad leche mitad nata, pero a mi me gusta más todo con leche),
3 Sobres de cuajada,
1 paquete de galletas (de las maría o similar, un tubo más o menos)
70 Gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Se trituran las galletas 30 segundos a velocidad 9 (normalmente con 15 segundos es suficiente, cuando veáis que están bien trituradas paráis la máquina) mientras derretimos la mantequilla en el microondas y cuando esté derretida la añadimos a las galletas trituradas y programamos 10 segundos velocidad 5 para que se mezcle bien.

Echamos la masa en el molde y presionamos bien con la ayuda del cubilete para hacer una base compacta. Reservamos.

Ponemos el chocolate negro y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 75 gramos de azúcar, 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la base de galleta que teníamos reservada.

Ponemos el chocolate con leche y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 75 gramos de azúcar, 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la capa de chocolate negro con cuidado de que no "haga agujero" podemos ayudarnos de una espátula y vamos dejando caer la mezcla por la pared del recipiente.

Lavamos en vaso. Ponemos el chocolate blanco y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la capa de chocolate con leche de la misma forma que la anterior.

Dejamos cuajar la tarta sin moverla y cuando se ha enfriado la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

IM-PRESIONANTE!!!!!!! Es de las tartas que más me gustan, aunque lleve tanto chocolate no está nada empalagosa (por lo menos para mi gusto).

Espero que os guste!!!!

Tiramisú (Thermomix)

Ayer fue el cumple de mi padre y adivináis???? Efectivamente, me tocó hacer los postres!!!!. Lo bueno es que no los he tenido que pensar, me los han encargado pensaditos y todo. Uno de ellos es el tiramisú de esta receta. A mi no me gusta nada, pero es que a mi madre y a mi marido les encanta y siempre se están quejando de que como al resto no nos gusta..... Pues ale, aquí tenéis tiramisú para rato.... jajajaja.

Espero que al que le guste se anime a hacerlo!!!!! Qué aproveche!!

INGREDIENTES:
300 Gramos de café, bien cargado, frío,
100 Gramos de ron,
500 Gramos de queso Mascarpone, frío,
200 Gramos de nata, fría,
4 Yemas de huevo,
200 Gramos de azúcar,
1 Cucharadita de azúcar vainillado,
4 Claras de huevo
1 Cucharada de azúcar,
1 Pellizco de sal,
Bizcochos de soletilla,
Cacao en polvo.

PREPARACIÓN:
Hacer el café bien fuerte y dejar enfriar, añadimos el licor.

Con la mariposa puesta en las cuchillas, echamos el queso y la nata que estarán recién sacados de la nevera para que estén bien fríos. Programamos a velocidad 3,5 hasta que esté montado (el tiempo dependerá de los ingredientes). Volvamos la crema en un bol grande y lo reservamos en el frigorífico.

Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas, echamos las 4 yemas junto con los 200 gramos de azúcar y la cucharada de azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3,5. Reservamos en otro bol para que se enfríe.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa. La volvemos a colocar en el vaso y echamos las 4 claras, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal y programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3,5.

Mientras se montan las claras, sacamos los bol que teníamos en la nevera y al de la mezcla inicial (el del queso) añadimos la mezcla de las yemas y mezclamos bien con una espátula y haciendo movimientos envolventes. Por último añadimos las claras que estarán a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado de que no se bajen también con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.

Para montar el tiramisú cada uno tiene su técnica, hay quien empapa bien empapado los bizcochos de soletilla, pero a mi así no me gusta. Yo cubro el molde donde voy a hacer el tiramisú con bizcochos, bien cubierto y con una brocha los pincelo generosamente, de esta forma no me queda con exceso de líquido. Cuando esté bien pincelada la base, echamos la mitad de la crema y espolvoreamos con cacao en polvo (Yo lo hago con un tamizador de harina o con un colador). Colocamos otra capa de bizcochos y repetimos, pincelamos con el café hasta que estén humedecidos y echamos el resto de la crema. Por encima volvemos a poner cacao en polvo, y si queréis añadir algo más de decoración, es el momento de luciros. En este caso lo he decorado con unas hojas de chocolate.

Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTAS: Os he puesto la receta tal como la he hecho en esta ocasión, para la próxima vez tengo que hacer modificaciones porque la crema les gusta más espesa, así que o bien monto la nata antes de mezclarla con el queso o le echo un sobre de cuajada o gelatina neutra para que quede más espesa. Eso si, de sabor coinciden en que estaba riquísimo.

Espero que os guste!!!!