Ensalada de pollo dorado, pasas y uvas (Thermomix)

 

Madre mía!! Lo rica que está esta ensalada, el contraste frío caliente de la lechuga y el pollo le da el punto original, eso sí, para mi gusto le faltaba algo crujiente, y para la próxima le echaré algún fruto seco como nueces o pipas de calabaza, o bien cebolla deshidratada. Con eso ya sería de 10. Animaros a probadla que os sorprenderá.

 

INGREDIENTES:

60 Gramos de aceite de oliva virgen extra,

1-2 Dientes de ajo,

300-350 Gramos de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras de 1,5 cm,

50 Gramos de pasas sin semillas,

1 Cucharadita de sal,

1 Pellizco de pimienta negra molida,

30-40 Gramos de caramelo líquido,

20 Gramos de vinagre de manzana,

300-350 Gramos de hojas de ensalada,

100-150 Gramos de uvas cortadas por la mitad sin pepitas,

Sésamo tostado para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y programamos 3 segundos a velocidad 7 para picarlo. después lo sofreímos 3 minutos a 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el pollo, las pasas, la sal y la pimienta e iniciamos alta temperatura. (En modelos anteriores programamos 8 minutos a 100-120 grados según modelo, giro a la izquierda, velocidad 1).

Añadimos 40 gramos de aceite, el vinagre de manzana y el caramelo y rehogamos 3 minutos a 120 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. 

Mientras tanto, vamos poniendo una cama con las hojas de lechuga en una fuente de servir.

Añadimos el contenido del vaso a la fuente, añadimos las uvas cortadas en mitades y sin pepitas y espolvoreamos con el sésamo tostado. 

Servir inmediatamente para que el pollo esté calentito.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

 

Caramelo salado (Thermomix)

Esta receta, no tenía pensado colgarla, porque no es una receta que se pueda realizar con Thermomix en modo manual, sólo se puede hacer en modo guiado, pero finalmente he decidido colgarla para ver si os animáis a hacerla, porque está riquísima. Yo la he hecho para hacer una helado de caramelo salado, pero lo que ha sobrado, encima de un yogur griego está.......

La receta está sacada de cookidoo.

INGREDIENTES:

Es importante que pongamos los ingredientes exactos, esta receta no se pueden doblar ni reducir cantidades, ni siquiera poner un aproximado de los mismos.

250 Gramos de azúcar moreno,
200 Gramos de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa),
1030 Gramos de agua,
30 Gramos de mantequilla fría (en un bloque)
1 Cucharadita de zumo de limón,
1 Cucharadita de sal,
50 Gramos de vinagre.

PREPARACIÓN:

Al ser una receta guiada, el Thermomix nos irá informando de los pasos. Teniendo en cuenta que el punto de azúcar alcanza una temperatura que puede ser peligrosa, no voy a especificar los pasos para que no se realice de otro modo.

Tened en cuenta, que una vez finalizada la receta, nuestra máquina nos guiará para hacer un prelavado y eliminar lo más rápidamente posible los restos de caramelo y que no se queden adheridos a la cuchilla. Es importante no saltarse este punto.

Espero que os guste.

Croquetas de jamón en panificadora (Lidl)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Llevaba bastante tiempo viendo que en la panificadora la gente hace la masa de las croquetas y hoy, por fin me he decidido a probarla y ahora ya tenemos un dilema, no se si están más ricas en la Thermomix o en la panificadora....asissss.

INGREDIENTES:
200 Gramos de jamón serrano muy picadito (o el relleno que queráis echar)
50 Mililitros de aceite de oliva,
50 Gramos de mantequilla derretida (yo lo he hecho en el micro),
170 Gramos de harina,
700 Mililitros de leche,
1/2 Cucharadita de nuez moscada,
Pimienta negra al gusto,
Sal (ojo, yo al hacerlas de jamón serrano que es salado, no le he echado).

Huevo y pan para rebozar,
Aceite para freír.


PREPARACIÓN:
Echamos la leche, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, pimienta y nuez moscada en la cubeta y programamos el menú de mermeladas (yo uso la panificadora de Lidl y es el programa 11, que dura 1 hora y 20 minutos)
A los 10 minutos más o menos, que ya está templadito, añadimos el resto de ingredientes y dejamos terminar el programa. El movimiento de las aspas empieza más o menos cuando le queda 1 hora y 5 minutos, así que si veis que los primeros 15 minutos la panificadora no hace nada, es normal, está calentando.

Si, si, y ya está lista la masa, una vez que termine el programa, sacamos la masa de la cubeta y la metemos en una manga pastelera o la dejamos en una fuente para que enfríe. Las metemos un mínimo de 12 horas en el frigorífico y pasado ese tiempo ya podemos formar las croquetas, las empanamos en huevo y pan y las freímos en abundante aceite caliente o las hacemos al horno.

Como casi todas las masas de croquetas congela perfectamente, yo las congelo una vez formadas y empanadas.

Me adelanto a vuestras posibles dudas, que era la que yo tenía. NO, al echar la harina en crudo, no sabe a harina cruda, tener en cuenta que está una hora cociéndose y en ese tiempo se cocina perfectamente.

A mi las croquetas no me gustan con cebolla, pero a quien le guste, tiene la opción de sofreírla antes en la misma cubeta con el aceite y la mantequilla o echarla en crudo, que he leído en un montón de recetas que está buena, pero yo no lo he probado.

Espero que las probéis, porque salen riquísimas!!!! Ya me contaréis en comentarios

Conejo a la naranja (Thermomix)

Esta receta me la ha recomendado mi presentadora y he de decir que está rica rica, como no a todo el mundo le gusta el conejo, se puede hacer perfectamente con pollo, pero pedir al pollero un pollo troceado, que tenga huesitos, con pechuga en trozos no creo que quede tan rica, y preparad pan..... mucho pan, porque la salsa está de lujo.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

8-10 Dientes de ajo,
80 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
1 Kg de conejo en trozos,
1,5 cucharaditas de tomillo seco,
50 Gramos de salsa de soja,
40 Gramos de miel,
150 Gramos de zumo de naranja,
100 Gramos de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, troceamos 5 segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1 para sofreírlo.

Añadimos el conejo, el tomillo, la soja, la miel y el zumo de naranja y programamos 15 minutos, 120 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco, quitamos el cubilete de la tapa y en su lugar dejamos el cestillo para favorecer la evaporación y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos en una cacerola o fuente para servir y listo.

Está de rechupete, si os animáis a hacerlo espero vuestras opiniones en comentarios.

Bechamel de cobertura (Termomix)

No sé que ha pasado con la receta del cookidoo de bechamel, pero las tres últimas veces que la he hecho me ha quedado muy líquida, por lo que aquí os dejo la receta de siempre de la bechamel de cobertura. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
70 Ml de aceite de oliva o mezcla de aceite y mantequilla, como más os guste,
70 Gramos de harina,
400-600 Ml de leche entera, dependiendo de si la queréis más líquida o más espesa,
Sal al gusto,
Pimienta al gusto,
Nuez moscada al gusto.

PREPARACIÓN:
Echamos el aceite  (o la mezcla de mantequilla y aceite) en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3,5.

Añadimos lo harina y cocemos 1,5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2,5.

Echamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, posteriormente cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Retiramos y utilizamos.

Espero que os guste!!!

Bizcocho de zanahorias (Thermomix)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Madre mía que rico que está esto!!!!!! Cuantas veces lo he visto publicado y no me llamaba la atención y el otro día nos lo hizo mi madre para la merienda y está delicioso, así que hoy mismo he hecho yo otro, en mi versión, porque ella lo hace para celíacos por mi hermana, y yo lo he hecho con harina normal, pero está igual de rico!!

INGREDIENTES:
4 huevos,
150 Gramos de azúcar,
1 Vaso de aceite (de unos 200 cc de capacidad),
1 Sobre de levadura,
2 Vasos de harina,
1 Vaso de zanahoria rallada
Opcional: un chorrito de vainilla, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, frutos secos (nueces, avellanas, almendras...) vamos que le puedes echar lo que más te guste.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200 grados, aunque lo bajaremos a 180 cuando metamos el bizcocho.
Engrasar un molde de plum cake y enharinarlo para que no se nos pegue.
Echar en el vaso los 4 huevos junto con el azúcar y programar 3 minutos a velocidad 4. añadimos el aceite por el bocal y mezclamos unos segundos a velocidad 2, añadimos la vainilla, canela, o lo que queramos añadir, incorporamos la levadura y la harina y programamos 1 minuto a velocidad 2, añadimos la zanahoria rayada y programamos 30 segundos a velocidad 2, terminamos de mezclar con la espátula si no se nos ha mezclado todo bien.
Echamos la mezcla en el molde engrasado y enharinado y metemos la horno, que lo habremos bajado a 180 grados y horneamos 45-50 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Nos preparamos un buen café y a disfrutarlo!!!!

Espero que os guste, ya me contaréis en los comentarios!!!!

Pollo Tika Masala (Thermomix)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Es el momento de probar recetas nuevas y esta es una que llevaba bastante tiempo en pendientes. Hoy es el día.

INGREDIENTES:
600 Gramos de pechuga de pollo en trozos medianos
1 Diente de ajo,
200 Gramos de cebolla,
100 Gramos de pimiento verde,
40 Gramos de aceite de oliva,
Sal,
2 Cucharadas de curry,
200 Ml de nata líquida (se puede sustituir por leche evaporada, leche de coco, queso fresco batido....),
200 Ml de tomate frito,
1 Pizca de comino molido.

PREPARACIÓN:
Metemos en el vaso el diente de ajo pelado, la cebolla cortada en cuartos, y el pimiento en trozos regulares. Trituramos 3 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para favorecer la evaporación.

Trituramos 8 segundos a velocidad 8 (acordaros de poner el cubilete que si no....)

Colocamos la mariposa, añadimos el pollo salado, programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el curry y programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el tomate frito, la nata y el comino y programamos 10 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

El acompañamiento perfecto para este plato es guarnición de arroz salvaje o basmati. Yo uso arroz del que viene en vasitos y listo!!!

Espero que os guste!!!

Cebolla caramelizada Thermomix

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Nos hemos traído de Galicia unas cebollas de esas que dan miedo, de 1 kilo la pieza y como si las abres al final andan dando vueltas los trozos por la nevera, hemos decidido hacer cebolla caramelizada, que en la máquina sale riquísima y para acompañar sobre todo carnes de cerdo está muy rica.

INGREDIENTES:
500 Gramos de cebolla,
50 Gramos de aceite de oliva virgen,
50 Gramos de azúcar moreno,
50 Gramos de coñac o brandy

PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la metemos en el vaso cortada en cuartos. Programamos 6 segundos a velocidad 5 (si os gusta en juliana, podéis cortarla a cuchillo y saltar este paso).
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Nos debe quedar la cebolla bien caramelizada, si pasado este tiempo aún no lo está iremos aumentando el tiempo hasta que esté a nuestro gusto.

Ya tenemos lista la cebolla caramelizada, la podemos usar para acompañar a cualquier carne, en una tostada con queso de cabra está deliciosa, o como queramos. Yo lo meto en un bote y cuando está frío lo meto en la nevera, aguanta bastante porque el azúcar hace de conservante.

Espero que os guste!!!

Pimientos del piquillo rellenos de bechamel de jamón (Thermomix)

Los pimientos del piquillo son un plato excelente que admite absolutamente todo tipo de relleno, o bien con bechamel o con un puré de patatas espeso, o bien metiéndole el relleno sin más.

En casa nos gustan con casi todo y los hacemos bastante a menudo. Un consejo.... probadlo relleno de morcilla, están impresionantes!!!!

INGREDIENTES:
Una lata de buenos pimientos del piquillo,
150 Gramos de jamón de york,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
100 Gramos de mantequilla,
30 Gramos de cebolla (opcional, yo no le pongo),
170 Gramos de harina,
800 Gramos de leche,
Nuez moscada,
Pimienta,
Sal.

PREPARACIÓN:
Picar el jamón con 5 golpes de turbo (dependerá de si os gusta más grande o más picadito).

Echar en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y un par de pimientos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/5.

Añadir los ingredientes restantes de la bechamel, excepto el jamón. Mezclar 10 segundos velocidad 6, añadir dos cucharadas del jamón picado y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando pare la máquina, dejar reposar un par de minutos y añadir el resto del jamón, integrándolo bien con una espátula. Rectificar de sal.

Verter la bechamel en una manga pastelera y dejar templar.

Hay quien recomienda con los pimientos del piquillo, saltearlos en una sartén con una pizca de sal y otra de azúcar para que se terminen de cocinar, pero como yo los termino en el horno, este paso me lo ahorro.

Cuando la masa esté templada, ir rellenando los pimientos con cuidado para que no se nos rompan y colocarlos en una fuente apta para el horno. Si se quiere se puede echar un poquito de queso por encima y se pone a gratinar 3 o 4 minutos.

Con la masa que nos sobra....croquetas!!!. Aquí no se tira nada!!!

Espero que os gusten!!

Carrilleras de cerdo estofadas (Thermomix)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.



INGREDIENTES:
1 Cebolla grande cortada en cuartos,
2 Dientes de ajo,
1 Zanahoria grande cortada en cuartos,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
750 Gramos de carrilleras de cerdo,
120 Gramos de vino blanco,
380 Ml de agua,
10 Gramos de vinagre,
1 Hoja de laurel,
1 Pizca de comino molido,
1 Pizca de pimienta negra molida,
Sal.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 120 grados, velocidad 1 (si tenemos la TM 31 o anteriores, programamos temperatura varoma).
Añadimos la carne y el resto de ingredientes y programamos 60 minutos, temperatura varoma. giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo!!!

Para acompañar, yo en este caso he hecho unas patatas de guarnición del libro verde, pero lo podemos acompañar de un arrocito que podemos hacer en el varoma mientras se cocinan las carrilleras. poniendo en un molde  por cada 30 gramos de arroz, 50 gramos de agua o caldo y un poquito de sal y colocaremos el varoma en su posición cuando queden 30 minutos a las carrilleras. También podéis aprovechar el varoma para hacer unas verduritas al vapor....

Espero que os gusten!!!

Bacalao en salsa de almendras (Thermomix)

Revisando recetas por la red, me he encontrado esta, como tenía todos los ingredientes, he decidido hacerla y ha sido un verdadero acierto, está riquísima, se tarda un momentín en hacer y hoy nos ha solucionado la cena. Espero que la probéis y me contéis en comentarios.

Perdonad por la mala calidad de la foto, pero estaba oscurísimo ya y no ha habido manera de hacerla con mejor luz. Lástima, porque desmerece al plato.

INGREDIENTES:
200 Gramos de cebolla en cuartos,
2 Dientes de ajo
2-3 Ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
30 Gramos de almendras crudas sin piel,
30 Gramos de aceite de oliva,
30 Gramos de vino blanco,
100 Gramos de agua,
2-3 pellizcos de hebras de azafrán,
1 Cucharadita de sal,
1 Pellizco de pimienta negra molida,
1 Hoja de laurel,
6 Lomos de bacalao fresco,
30 Gramos de pan frito,
1 Cucharada de almendras laminadas tostadas,


PREPARACIÓN:
En una sartén freímos el pan y tostamos las láminas de almendras, reservamos.

Pincelamos el varoma y colocamos el bacalao dentro, reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil, las almendras crudas y el aceite y trituramos 3 segundos a velocidad 5. Sofreímos 10 minutos, 120 grados, velocidad cuchara.

Añadimos el vino, el agua, el azafrán, la sal, la pimienta y el laurel. Colocamos el varoma en su posición con el bacalao y programamos 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el varoma sin abrir la tapa y reservamos.

Sacamos el laurel del vaso, añadimos el pan frito y trituramos 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5-10.

Echamos la salsa en una fuente, colocamos encima el bacalao, decoramos con las láminas de almendras y servimos inmediatamente.

Está delicioso!!!!

Crema tibia de espárragos y berberechos (Thermomix)

Tenía esta receta pendiente desde la clase especial de Navidad del año pasado, que no la pude probar, pero tenía muy muy buena pinta, y ciertamente está riquísima. Es un plato muy apañado para una ocasión especial (o no tan especial) y se tarda menos de 5 minutos en hacerla.
Os dejo la receta tal cual me la dieron en la clase y como la he hecho yo, pero al final de la receta os dejo algunas aclaraciones a tener en cuenta, y cosas que modificaré para la próxima vez que la haga, que os aseguro que no tardaré mucho.

INGREDIENTES:
1 Lata de berberechos al natural de unos 100-125 gramos,
1 Tarro de espárragos blancos en conserva de unos 500 - 600 gramos,
200 Gramos de mayonesa,
30 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
1 Pizca de pimienta negra,
Perejil o cebollino fresco picado para decorar.

PREPARACIÓN:
Colamos los berberechos en un colador guardando el caldo y reservamos ambos por separado.
Ponemos en el vaso los espárragos con su caldo, la mayonesa, el aceite de oliva, la pimienta y el caldo de los berberechos y trituramos 1 minuto a velocidad 10. Bajamos los restos que queden en las paredes.

Programamos 3 minutos, 60 grados, velocidad 2,5.

Servimos en copas o platos, decorando con los berberechos, el cebollino o perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

ACLARACIONES Y MODIFICACIONES:
A la hora de triturar, me costó bastante que estuviese todo perfectamente triturado, algún trozo de espárrago no hubo manera, así que la próxima vez, trituraré los espárragos con un poquito de caldo antes, que creo que se triturará mejor y luego seguiré los pasos tal cual.

El contraste entre los sabores es espectacular y está muy muy rico, peeeeero yo no soy una gran amante de la mayonesa de bote y le saqué el sabor en seguida, para la próxima me curro una mayonesa o lactonesa caserita con aceite de girasol que está más suave y me encanta. Si no os apasiona la mayonesa, podéis añadirle menos cantidad, eso a gustos.

Aunque los espárragos los vamos a triturar y tampoco es cuestión de meterle unos espárragos "delicatessen", tampoco nos pasemos y los metamos maluchos, porque aunque los tritures, si hay diferencia de sabor.

Lo mismo pasa con los berberechos, el sabor al plato se lo da el caldo, que poco varía de un calibre de berberechos a otro, pero los que ponemos de decoración, que es un gustazo encontrártelos en el plato, cuanto mejores sean, más rico estará.

Se puede presentar en plato tipo crema o en copa tipo aperitivo, he de deciros que aunque para la foto está en vaso, yo me preparé un plato y llena bastante, vamos que con la cantidad de la foto estaría perfecto como primer plato o en vaso de chupito como aperitivo.

Espero que os decidáis a probarlo porque está realmente rico. Ya me diréis en comentarios qué tal os ha parecido.

Chocolate a la taza (Thermomix)

Como cada año, en casa de mi madre es tradición juntarnos todos a comer el día de Reyes y llevar lo que Sus Majestades han dejado en cada casa... Y por supuesto para la merienda no puede faltar el tradicional Roscón de Reyes, acompañado de un riquísimo chocolate a la taza calentito.

Aquí os dejo la receta de cómo lo hago yo. Es muy sencilla y en 9 minutos tienes un chocolate de lujo!!!!

INGREDIENTES:
200 Gramos de chocolate para postres,
30 Gramos de Maicena,
1 Litro de leche,
1 Pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso el chocolate troceado, cerramos la tapa, ponemos el selector de velocidades en la posición vaso cerrado y le damos 5 golpes de turbo.

Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Listo para acompañar a unos churritos, unos picatostes a un trocito de bizcocho o a un riquísimo trocito de roscón de reyes!!!!.

Espero que os guste!!

Dados de rape en salsa americana Thermomix

Ayer, mientras buscaba unas recetas para hacer la semana que viene, me topé con esta, me dio mucha rabia no haberla visto antes, porque ya había bajado a la compra, y no tenía los ingredientes para hacerla, así que esta mañana, a comprar que me he ido porque la receta me entró por los ojos y tengo que probar esto si o si. La receta la he sacado de la web de Canelona (aunque ella especifica que aparece en el libro pescados y mariscos), echadle un vistazo porque a parte de tener unas recetas muy ricas, pasar un buen rato leyendo las entradas que pone.

INGREDIENTES: 
16 Gambones,
250 Gramos de agua,
100 Gramos de vino blanco seco,
100 Gramos de puerro (solo la parte blanca),
80 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
20 Gramos de harina,
1 Cucharadita de pimentón dulce,
100 Gramos de salsa de tomate frito,
1 Cucharadita de sal,
Pimienta recién molida,
800 Gramos de rape en dados sin piel ni espinas,
2 Patatas peladas y cortadas en rodajas finitas.

PREPARACIÓN:
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas, el agua y el vino y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Colamos el caldo y reservamos. Lavamos el vaso y la tapa.

Ponemos el puerro en el vaso. Programamos 4 segundos a velocidad 5, Con la espátula, bajamos los restos de puerro, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.

Colocamos las patatas en el varoma con un poquito de sal, reservamos.

Añadimos el caldo reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el varoma en su posición.

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura. (En este paso, comprobar la textura y si os parece demasiado espesa, añadir un poquito de agua) y trituramos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Salpimientamos los dados de rape y los gambones.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, introducimos el rape y los gambones en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1. Servimos el rape con los langostinos acompañados de la salsa.

Deciros que está riquísimo es quedarse corto, está de llorar!!!!!Espero que os guste!!!

Hacedlo y me contáis en los comentarios que os ha parecido.

Confitura de pimientos del piquillo (Thermomix)

Tenía mi madre muchas ganas de probar esta confitura y la quería hacer para la comida del fin de semana, acompañada de queso, para uno de los entrantes, peeeeero, se le echó el tiempo encima y no le daba tiempo a hacerla, aunque se tarda un periquete, así que ofrecí a preparársela yo.

Es una idea bastante original, en forma de tapa, acompañada de queso queda estupenda, tiene un sabor riquísimo y ese contraste hace de ella una tapa diferente y exquisita.

Os animo a probarla!!!!

INGREDIENTES:
400 Gramos de pimientos del piquillo en lata pesados en escurrido (elegid unos buenos pimientos, mejorará el resultado),
200 Gramos de azúcar,
100 Gramos de vinagre de vino tinto,
50 Gramos de agua.

PREPARACIÓN:
Escurrimos los pimientos del caldo que traen en la lata y los echamos en el vaso. Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Añadimos el resto de los ingredientes, programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

Echamos la confitura en un bote con tapa de rosca (de los de conservas), cerramos y le damos la vuelta para que haga el vacío si no la vamos a usar inmediatamente. Sin el vacío hecho aguante perfectamente en el frigorífico durante un mes más o menos, tened en cuenta que el azúcar hace de conservante, como si fuese cualquier mermelada.

Espero que os guste!!!!

Champiñones en vinagre

Unos dicen que esta es la versión vegetariana de los boquerones en vinagre, otros dicen que es la versión pobre y yo digo que es la versión vaga, porque a mi me encantan los boquerones en vinagre, pero por no limpiarlos.....o no los hago o los compro hechos, que no se que es peor, jejeje.

A mi realmente me ha impresionado de lo ricos que quedan así, hacedla, porque seguro que vais a repetir!!!

Aquí os la dejo, espero que os guste

INGREDIENTES:
1 Bandeja de champiñones laminados,
1 Vaso de vinagre,
2 Vasos de agua,
Sal,
Aceite,
Ajos,
Perejil.

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los champiñones para quitarles cualquier resto de tierra que puedan tener.

Los colocamos en una fuente, salamos, echamos el vinagre y el agua, y removemos, tapamos con papel film y le ponemos algo de peso encima para que los champiñones no floten y estén sumergidos en el líquido todos por igual. Metemos en la nevera dos horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los champiñones y metemos en un bote de cristal, cubriremos con una mezcla de aceite, ajos y perejil muy picaditos y dejamos reposar unas 24 horas.

A la hora de servir sacamos los champiñones escurridos de aceite. Los podemos poner en una fuente o encima de rebanadas de pan tostado, eso al gusto.

El aceite lo podemos reutilizar para aliñar ensaladas o para volver a hacer más champiñones, que seguro que repetiréis jejeje.

Deberían aguantar en la nevera 4 ó 5 días, pero en mi casa vuelan!!!!

Espero que os guste y que me dejéis vuestras impresiones en los comentarios!!!!

Arroz negro con sepia (Tradicional)

Esta receta está sacada del blog de Falsarius, la probé un día que no tenía tiempo y se ha quedado como una de las imprescindibles. Está riquísimo, se tarda nada y menos en hacer y es resultona a más no poder!!!!, Vamos, de las que parece que te has currado un arroz en toda regla....

INGREDIENTES:
2 Vasos de arroz redondo de los que vienen en vasitos para hacer al microondas,
2 Latas de sepia en su tinta,
1 Sobrecito de tinta de calamar,
Caldo de pescado,
1 Diente de ajo,
1 Cayena (opcional)
Aceite de oliva
Sal (dependerá de si el caldo de pescado que uséis ya tiene sal o no).

PREPARACIÓN:
En una sartén o paella con un poquito de aceite, ponemos a dorar el ajo bien picadito con cuidado de que no se nos queme, que estropearía el plato. Cuanto tenga un poquito de color, echamos el sobrecito de tinta y un poquito de caldo de pescado para que se diluya, lo cocinamos un momentito y añadimos el resto de caldo, como el arroz ya esté precocido no necesitaremos mucho caldo, yo le suelo echas la misma cantidad de caldo que de arroz, así que echo la medida de dos vasitos. Cuando hierva, añadimos el arroz que habremos descompactado para que quede suelto, removemos bien y añadimos la sepia a la que previamente habremos retirado con cuidado de no retirar la tinta, el exceso de aceite que traen. Bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el caldo al gusto, hay a quien le gusta caldoso, meloso o seco. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a disfrutarlo.

Si lo queremos más aparente, cuando estamos sofriendo los ajos, podemos añadir unas gambitas. Entonces ya si que está de pecado!!!!

Espero que me digáis en comentarios si la habeis probado y si os gusta.

Ensaladilla Rusa (Thermomix)

Este plato, como la tortilla, en cada casa es una receta diferente, todas ellas buenas, aquí os dejo yo la mía, que para estos calores viene de lujo.
Por supuesto que podéis quitar los ingredientes que no os gusten y añadir otros. (judías verdes, trocitos de brócoli o coliflor, tomates cherry, lechuga...)

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:
600 Gramos de paratas peladas, cortadas en cuadraditos pequeños.
150 Gramos de zanahorias peladas, cortadas en dados del mismo tamaño que las patatas,
100 Gramos de guisantes congelados,

Para el cestillo:
4 Huevos.
600 Gramos de agua.

Para el montaje:
3 Latas de atún escurridas,
1 Lata de aceitunas sin hueso,
Lactonesa o mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

Colocamos los ingredientes del varoma (patata, zanahoria, guisantes y demás verduras que escojamos) en su sitio, teniendo precaución de no dejar tapados todos los agujeritos y reservamos.

Echamos en el vaso 600 gramos de agua, colocamos el cestillo dentro y metemos los 4 huevos, cerramos la tapa sin cubilete y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y colocamos el varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo, sacamos los huevos y los refrescamos, los ingredientes del varoma los colocaremos en un bol al que añadiremos el atún desmigado, las aceitunas picadas y el pimiento picado y los huevos pelados y picados y dejamos templar.

Añadimos la lactonesa (o mayonesa) y mezclamos bien. (reservamos un  poco de lactonesa para la decoración.

Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados, para hacer la presentación de la foto, forramos un cuenco con film transparente, rellenamos con la mezcla y alisamos el borde, tapamos con film y lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 3 horas.

Quitamos el film superior y colocamos el plato en el que la vayamos a servir encima, damos la vuelta y retiramos con cuidado primero el bol y luego el film, Rodeamos con patatas de bote y decoramos por encima con yema de huevo picada (normalmente lo suelo decorar también con pimientos de piquillo o morrones, con aceitunas y con tomates cherry)


Espero que os guste y que me dejeis en comentarios cómo la hacéis en casa

Solomillo de cerdo a la mostaza (Horno)

Este es de esos platos que te inventas y con el tiempo vas añadiéndole cositas hasta que ya ni te acuerdas de la receta original, pero así de esta manera ya está a tu gusto. Es sencillísimo de hacer y casi no lleva trabajo. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
2 Solomillos de cerdo,
Sal,
Pimienta negra
1 Pimiento verde,
1 Cebolla,
Aceite,
1 vaso de vino blanco,
Medio vaso de agua,
3 Patatas (que son las que freiremos casi al final)

Para la salsa:
2 Brick de nata pequeños,
1 Cucharada de mostaza de Dijon,
Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los solomillos quitándoles toda la grasa que podamos y los salpimentamos.

Cortamos el pimiento en rodajas finas y la cebolla en juliana.

En una fuente de horno, hacemos una cama con la cebolla y el pimiento, encima colocamos los solomillos, regamos con un poquito de aceite, el vino y el agua y metemos al horno durante una hora dándole la vuelta cada 15 minutos.

Cuando le queden los últimos 15 minutos, pelamos las patatas, las partimos en rodajas finitas y las freímos saladas, en una sartén o freidora.

Para hacer la salsa, en el vaso e la batidora, echamos la nata, la mostaza y la sal y batimos para que se incorpore todo bien.

Sacamos los solomillos del horno. Pasamos los solomillos y las verduras a un plato y desechamos todo el caldo que quede. En la misma fuente del horno echamos las patatas que ya estarán fritas, encima las verduras y encima los solomillos. Regamos con la salsa y volvemos a meter al horno 10 minutos.

Y a disfrutarlo!!!! Se puede presentar o bien cortado en rodajitas finas o partiendo cada solomillo por la mitad, a mi me resulta más fácil de esta manera.

Acordaos de colocar la barra de pan en la mesa!!!!!

Espero que os guste!!!

Dorada con salsa Bercy (Thermomix)

Esta receta está sacada de la revista oficial de Thermomix "Especial Navidad", especial la receta si que lo es, por lo rica que está, y por supuesto que se puede hacer en Navidad para quedar como reinas, pero por los ingredientes que lleva y el tiempo de preparación, bien puede ser una receta de diario o para cualquier día especial.

Animaros a probarla porque está realmente deliciosa.

INGREDIENTES:
60 Gramos de chalotas (Si no tenéis, se puede sustituir por cebolleta o cebolla),
Perejil fresco picado en abundancia,
300 Gramos de vino blanco,
150 Gramos de fumet de pescado (si no lo tenéis hecho podéis diluir media pastilla de caldo de pescado en 150 gramos de agua),
El zumo de una lima (se puede sustituir por limón),
1 dorada de ración por persona o una grande para 4 personas),
Sal gorda,
Pimienta negra,
125 Gramos de mantequilla,
10 Gramos de harina de repostería,

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso las chalotas y el perejil y programamos 5 segundos a velocidad 7. Reservamos todo excepto una cucharada de la mezcla que dejaremos dentro del vaso.

Añadimos el vino, el caldo de pescado, el zumo de lima y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto vamos preparando las doradas. Hacemos unos cortes en diagonal en cada lado y salpimentamos. Esparcimos la mitad de la mezcla de las chalotas y el perejil en el fondo del varoma, colocamos las doradas encima y cubrimos con el resto de la mezcla, Ponemos la tapa del varoma.

Cuando terminen de calentarse los líquidos, quitamos el cubilete, colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, retiramos las doradas a una fuente y tapamos bien para mantenerlas calientes, intentando recuperar lo máximo posible la mezcla de chalotas y perejil que introduciremos en el vaso (donde están los líquidos).

Incorporamos la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3 y quitamos el cubilete para que evapore lo máximo posible, podemos poner el cestillo para que no salpique, yo lo que he hecho ha sido volver a poner las doradas en la bandeja del varoma para que se mantuviesen calientes, pero el varoma sin tapar para que no se sigan haciendo al vapor.

Servir la dorada napada con la salsa. Yo lo he acompañado de unas rodajas de patata fritas y estaban deliciosas!!!!