Ensalada de pollo dorado, pasas y uvas (Thermomix)

 

Madre mía!! Lo rica que está esta ensalada, el contraste frío caliente de la lechuga y el pollo le da el punto original, eso sí, para mi gusto le faltaba algo crujiente, y para la próxima le echaré algún fruto seco como nueces o pipas de calabaza, o bien cebolla deshidratada. Con eso ya sería de 10. Animaros a probadla que os sorprenderá.

 

INGREDIENTES:

60 Gramos de aceite de oliva virgen extra,

1-2 Dientes de ajo,

300-350 Gramos de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras de 1,5 cm,

50 Gramos de pasas sin semillas,

1 Cucharadita de sal,

1 Pellizco de pimienta negra molida,

30-40 Gramos de caramelo líquido,

20 Gramos de vinagre de manzana,

300-350 Gramos de hojas de ensalada,

100-150 Gramos de uvas cortadas por la mitad sin pepitas,

Sésamo tostado para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y programamos 3 segundos a velocidad 7 para picarlo. después lo sofreímos 3 minutos a 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el pollo, las pasas, la sal y la pimienta e iniciamos alta temperatura. (En modelos anteriores programamos 8 minutos a 100-120 grados según modelo, giro a la izquierda, velocidad 1).

Añadimos 40 gramos de aceite, el vinagre de manzana y el caramelo y rehogamos 3 minutos a 120 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. 

Mientras tanto, vamos poniendo una cama con las hojas de lechuga en una fuente de servir.

Añadimos el contenido del vaso a la fuente, añadimos las uvas cortadas en mitades y sin pepitas y espolvoreamos con el sésamo tostado. 

Servir inmediatamente para que el pollo esté calentito.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

 

Ensalada de sushi (Thermomix)

Esta ensalada es un plato totalmente recomendable, sobre todo si os gusta el sushi, y a las personas que les da reparo comer el pescado crudo, siempre pueden modificarlo por un pescado ahumado, o simplemente eliminarlo. Está muy muy rica, muy fresquita y esa mezcla del arroz con el queso cremoso, le da un gusto increíble. Probadla, que no os vais a arrepentir!!!

INGREDIENTES:

60 Gramos de vinagre de arroz,

20 Gramos de azúcar,

2 Cucharaditas de sal,

1 Litro de agua,

300 Gramos de arroz redondo,

6 Cucharaditas de queso cremoso,

2 Aguacates cortados en dados de 1,5 cm aproximadamente,

200 Gramos de salmón en dados de 1,5 cm aprox. (en mi caso lo he hecho con salmón ahumado),

100-120 Gramos de pepino cortado en dados de 1 cm aproximadamente,

50 Gramos de salsa de soja,

1 Cucharadita de sésamo tostado,

1 Cucharadita de sésamo negro (yo no tenía y no lo puse).

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el vinagre de arroz, la sal y el azúcar y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Ponemos en el vaso el agua y media cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con el arroz y programamos 18 minutos a 100 grados y velocidad 4. A lo largo de la cocción, en 2 o 3 ocasiones introducimos la espátula por la abertura para mover el arroz.

Sacamos el cestillo (con la muesca de la espátula para no quemarnos) y vertemos el arroz en una fuente amplia para que se pueda enfriar, removemos con cuidado y vamos echando el aliño del vinagre que teníamos reservado. Dejamos enfriar completamente.

Cuando el arroz esté frío, repartimos en 6 boles individuales. Ponemos encima el queso cremoso, el aguacate, el salmón y el pepino . Regamos con salsa de soja y espolvoreamos con las semillas de sésamo. A disfrutar!!!!

Espero que os guste y comentéis qué os ha parecido la receta.

Queso fresco (Lékué)

Os pongo la receta por si estáis interesadas, es un queso facilísimo de hacer, yo me he comprado el cacharrito de Lékué especial para hacer el queso fresco, pero realmente con un recipiente apto para el microondas para calentar la leche y un colador de maya fina para darle forma al queso es más que suficiente. Si no tenéis colador de maya fina, podéis comprar en la farmacia una gasa grande y la colocáis encima del colador para que no se os cuele todo por los agujeritos y listo.

De textura, es algo más densa que los comerciales, de sabor.... nada que ver, realmente espectacular

Animaros a hacerlo porque aunque sale algo más caro que comprarlo (no mucho) el sabor merece la pena.

INGREDIENTES:
1 Litro de leche fresca (la que venden en el super en la sección del frío) (puede ser entera, semi o desnatada, en mi caso semi)
30 Ml de zumo de limón o 20 Ml de vinagre blanco,
1 Cucharadita de sal (si lo quieres con sal)


PREPARACIÓN:
Antes de nada, deciros que en función de elegir una leche u otra el resultado variará, así como también variará si lo cuajamos con limón o con vinagre.

Comenzaremos calentando la leche en el microondas a máxima potencia durante 12-14 minutos (id vigilando para que no se derrame)

Cuando tengamos la leche caliente, sacamos el recipiente del microondas y con cuidado de que no se desborde, echaremos el limón o el vinagre, el que más nos guste, y removeremos un poquito para que se integre. Es importante no eliminar la capita de nata que se habrá creado al calentar la leche. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo pasamos la mezcla por el colador de maya fina y añadimos la sal (no tiréis el suero que podéis hacer infinidad de recetas con él).

Presionamos un poco para que suelte todo el suero, cuanto más presionemos más compacto quedará y lo metemos a la nevera tapado para que no absorba olores ni sabores durante al menos una hora.

Listo!!! Ya puedes disfrutar de tu queso freso hecho en casa.

Notas: La receta que os dejo aquí es la receta base, lógicamente admite la incorporación de toda clase de especias, de frutos secos, vamos, de lo que más os guste!!!

Espero que lo hagáis y me contéis en los comentarios!

Calabacines rellenos (Thermomix)

Aquí os dejo otra receta para hacer con antelación, se puede congelar perfectamente antes de gratinar y cuando nos haga falta directamente del congelador al horno, aumentando en este caso el tiempo de horneado para que se descongele.

Yo los hago indistintamente con calabacín o con berenjena y están igualmente riquísimos.

INGREDIENTES:

2 Calabacines,

400 Gramos de carne picada,

1 Zanahoria,

1 Cebolla,

1 Pimiento verde,

4 Champiñones,

400 Gramos de tomate triturado,
1 Cucharada de aceite de oliva,
Orégano,
Pimienta molida,
1 Hoja de laurel,
Sal.

Bechamel
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Partir los calabacines a la mitad y las mitades, abrirlas longitudinalmente, con un sacabolas sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa.

Poner los calabacines ya vacíos de pulpa en el recipiente varoma, reservar.

Limpiar y trocear las verduras, poner en el vaso la pulpa del calabacin y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el tomate, la sal, la carne picada (que habremos aliñado con el orégano y pimienta molida) y la hoja de laurel, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el varoma encima del vaso para cocer los calabacines.

 

Una vez que este la boloñesa hecha poner en un recipiente para que se temple y sacar los calabacines del varoma. Poner en una fuente para el horno.

Mientras se enfría un poco hacemos la bechamel

Rellenamos los calabacines y echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Horneamos unos 10 min a 200º, hasta que el queso esté dorado.

Están riquísimos, 

Probadlos y me contáis en los comentarios.

Champiñones en vinagre

Unos dicen que esta es la versión vegetariana de los boquerones en vinagre, otros dicen que es la versión pobre y yo digo que es la versión vaga, porque a mi me encantan los boquerones en vinagre, pero por no limpiarlos.....o no los hago o los compro hechos, que no se que es peor, jejeje.

A mi realmente me ha impresionado de lo ricos que quedan así, hacedla, porque seguro que vais a repetir!!!

Aquí os la dejo, espero que os guste

INGREDIENTES:
1 Bandeja de champiñones laminados,
1 Vaso de vinagre,
2 Vasos de agua,
Sal,
Aceite,
Ajos,
Perejil.

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los champiñones para quitarles cualquier resto de tierra que puedan tener.

Los colocamos en una fuente, salamos, echamos el vinagre y el agua, y removemos, tapamos con papel film y le ponemos algo de peso encima para que los champiñones no floten y estén sumergidos en el líquido todos por igual. Metemos en la nevera dos horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los champiñones y metemos en un bote de cristal, cubriremos con una mezcla de aceite, ajos y perejil muy picaditos y dejamos reposar unas 24 horas.

A la hora de servir sacamos los champiñones escurridos de aceite. Los podemos poner en una fuente o encima de rebanadas de pan tostado, eso al gusto.

El aceite lo podemos reutilizar para aliñar ensaladas o para volver a hacer más champiñones, que seguro que repetiréis jejeje.

Deberían aguantar en la nevera 4 ó 5 días, pero en mi casa vuelan!!!!

Espero que os guste y que me dejéis vuestras impresiones en los comentarios!!!!

Ensaladilla Rusa (Thermomix)

Este plato, como la tortilla, en cada casa es una receta diferente, todas ellas buenas, aquí os dejo yo la mía, que para estos calores viene de lujo.
Por supuesto que podéis quitar los ingredientes que no os gusten y añadir otros. (judías verdes, trocitos de brócoli o coliflor, tomates cherry, lechuga...)

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:
600 Gramos de paratas peladas, cortadas en cuadraditos pequeños.
150 Gramos de zanahorias peladas, cortadas en dados del mismo tamaño que las patatas,
100 Gramos de guisantes congelados,

Para el cestillo:
4 Huevos.
600 Gramos de agua.

Para el montaje:
3 Latas de atún escurridas,
1 Lata de aceitunas sin hueso,
Lactonesa o mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

Colocamos los ingredientes del varoma (patata, zanahoria, guisantes y demás verduras que escojamos) en su sitio, teniendo precaución de no dejar tapados todos los agujeritos y reservamos.

Echamos en el vaso 600 gramos de agua, colocamos el cestillo dentro y metemos los 4 huevos, cerramos la tapa sin cubilete y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y colocamos el varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo, sacamos los huevos y los refrescamos, los ingredientes del varoma los colocaremos en un bol al que añadiremos el atún desmigado, las aceitunas picadas y el pimiento picado y los huevos pelados y picados y dejamos templar.

Añadimos la lactonesa (o mayonesa) y mezclamos bien. (reservamos un  poco de lactonesa para la decoración.

Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados, para hacer la presentación de la foto, forramos un cuenco con film transparente, rellenamos con la mezcla y alisamos el borde, tapamos con film y lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 3 horas.

Quitamos el film superior y colocamos el plato en el que la vayamos a servir encima, damos la vuelta y retiramos con cuidado primero el bol y luego el film, Rodeamos con patatas de bote y decoramos por encima con yema de huevo picada (normalmente lo suelo decorar también con pimientos de piquillo o morrones, con aceitunas y con tomates cherry)


Espero que os guste y que me dejeis en comentarios cómo la hacéis en casa

Pulpo a la gallega o Pulpo a feira (Olla Express)

Antes de nada he de deciros que la foto que acompaña a este post no es la foto original, sin darme cuenta las borré de la cámara y como siempre me gusta poner fotos del plato porque llama mucho más la atención, he tenido que buscarla en google, concretamente corresponde a la web de Mercadona, pero como en esta receta lo que quería contaros es la técnica, he decidido ponerla, espero que no os importe.

Tenía yo muchas ganas de hacer el pulpo de esta manera desde que se lo vi hacer a Arguiñano, pero como ya sabéis que mi marido es gallego, siempre me ha dicho que el pulpo hay que cocerlo o en una olla de cobre o en una olla normal, añadiendo unas moneditas o algo de cobre en el interior y dándole los tres "sustos" de rigor, vamos que no estaba muy por la labor de hacerlo de esta manera. Al final le logré convencer y he de decir que aunque el sabor varía bastante del que hacen las pulpeiras en Galicia, queda un pulpo más que aceptable. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:
1 Pulpo
Patatas
Sal gorda,
Pimentón dulce y picante,
Un buen aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla express las patatas peladas y el pulpo, sin sal, sin agua, SIN NADA, solo las patatas y el pulpo, cerramos la olla y la llevamos al fuego, el tiempo variará del tamaño del pulpo, siempre contando desde que la válvula pite, será de 10 minutos por kilo de pulpo.

Sacamos el pulpo y las patatas y para emplatar, cortamos las patatas en rodajas y lo ponemos en una fuente, cortamos aros de las patas del pulpo (lo mejor es hacerlo con las tijeras) y lo colocamos por encima, echamos el aceite de oliva, la sal gorda, y el pimentón por encima (a mi me gusta mezclar pimentón dulce y picante, pero eso es a gustos) Y servimos.

NOTAS:
El pulpo yo siempre lo compro y si el pescadero me dice que no es congelado lo congelo una par de días antes de hacerlo para que quede bien tierno.

Si sois pocos en casa es mejor comprar un pulpo pequeño, porque a nosotros personalmente el pulpo recalentado en el microondas no nos gusta nada, se queda chicloso, pero eso también va a gustos.

Si os sobra pulpo, podéis hacer un arroz con pulpo que está exquisito, en ese caso, guardaremos el caldo que ha soltado el pulpo al cocerse para darle más sabor al arroz.

Espero que os guste!!!!

Pimientos asados en el Varoma (Thermomix)

Esta es una forma de hacer los pimientos que recuerdo de toda la vida en casa... Anda que no me hace ilusión cuando mi madre me dice... Anita... he hecho unos pimientos asados... ¿quieres un botecito?. Jajaja eso ni se pregunta mami, ¡¡¡¡que sabes que me encantan!!!!, pero que sepas que la próxima vez que vengas a casa, el bote te lo llevas tú para que pruebes otra forma de hacerlos.

Mi madre los hace en el horno, pero a mi me parece que en la Thermomix salen prácticamente igual y se ahorra un montón (el tiempo es prácticamente el mismo, con la diferencia de que la Thermomix no hace falta precalentarla y que gasta mucho menos que el horno), así que como estamos en crisis.... pues ya sabéis... a ahorrar!!!! Ah!!! Y por supuesto no tienes que estar controlándolos para que no se te quemen!!con una vuelta es suficiente.

Esta es una forma de hacerlo tuneando muchas otras que he visto en infinidad de blogs, unas lo hacen metiendo los pimientos en un tupper, otras con bolsas de asar en el horno, y como no tenía, pues los he hecho envueltos en film, y ha funcionado....

INGREDIENTES:
Pimientos (pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos),
Ajos laminados,
Aceite de oliva virgen,
Agua para el vaso.

PREPARACIÓN:
Se lavan muy bien los pimientos, se les quita el rabito y todas las semillas y nervios que podáis.

Se envuelven uno a uno en film transparente, bien sellados para que no se nos escape nada del jugo que sueltan al hacerse.

Colocar los pimientos en el recipiente varoma, en la parte de abajo y colocar la tapa (no podremos la bandeja de arriba)

Echar en el vaso 1,5 litros de agua.

Colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, parar la máquina, abrir el varoma (con cuidado que el vapor os puede quemar) y darle la vuelta a los pimientos. Volver a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo, sacar del varoma a un plato y dejar reposar envueltos todavía con el film hasta que templen.

Cuando estén templados, desenvolvemos del film con cuidado de no desperdiciar el caldo que han soltado, los pelamos y los partimos en tiras.

Metemos las tiras en botes de cristal y echamos el líquido que han soltado los pimientos, añadimos a los botes unos ajos laminados (yo pongo un pimiento en cada bote y a cada bote le añado un ajo laminado) y un pelín de aceite de oliva.

Se mantiene en la nevera como unos 5 días, pero se congela perfectamente, yo lo descongelo de un día para otro en la nevera y salen estupendos.

Sirve para acompañar absolutamente todo, a carne, pescado, pollo, conejo, caza... yo lo hago con un poquito de cebolleta, sal, aceite y vinagre y está que "quita el sentío"...

Espero que os guste!!!

Arroz con atún (Thermomix)

Bueno, esto realmente no se si se le puede llamar receta, porque es la típica mezcla que haces una vez, porque no tienes nada en la nevera que te apetezca y te sorprende.... y luego te ves que una vez por semana haciéndola de lo rica que está.


INGREDIENTES (para 2 personas):
50 Gramos de aceite de oliva,
800 Gramos de agua,
200 Gramos de arroz,
Sal al gusto,
Dos dientes de ajo (opcional),
2 Latas de atún en aceite.


PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite, el agua, la sal, introducir el cestillo y meter los ajos en el cestillo (opcional). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, sin abrir la tapa, echar por el vocal el arroz y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando hay que meter la espátula por el vocal para darle alguna vuelta al arroz y que quede bien sueltecito.

Cuando termine el tiempo, comprobar que está en el punto de cocción (depende del arroz), si no está bien cocido volver a programar 2 minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.

Una vez el arroz esté a nuestro gusto, sacar del cestillo con ayuda de la espátula y escurrir bien para eliminar el exceso de agua con el almidón que ha soltado el arroz.

Echar en una fuente y añadirle las dos latas de atún en aceite. Mezclar bien y emplatar. Está muy bueno. Si se quiere se le puede añadir tomate, a mi personalmente me gusta más sólo con el atún..... pero para gustos, los colores.

Espero que os guste!!