Mermelada de manzana con canela (Thermomix)

Esta receta la tenía en el borrador del blog desde hace un montón de tiempo y no me dí cuenta de que estaba sin publicar, una pena, porque si queréis una mermelada rica de verdad, esta es la vuestra.

Ya sabéis que con la Thermomix las mermeladas salen de 10, es cuestión de probar con nuevos ingredientes, yo ahora tengo pendiente hacer la mermelada de paraguayas que me han dicho que está de vicio!!!!


INGREDIENTES:
600 Gramos de manzana peladas, sin pepitas cortadas en cuartos
400 Gramos de azúcar,
El zumo de medio limón,
Una cucharadita de canela en polvo.


PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la manzana, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos una cucharadita de canela y programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 3. Cuando pasen los primeros 10 minutos, quitamos el cubilete para que evapore mejor y ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.

cuando termine, echamos la mermelada en los tarros de cristal, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Si no la vamos a consumir de inmediato, ponemos el tarro boca abajo al echar la mermelada una vez tapada y lo dejamos así 24 horas. Lo podemos guardar en un sitio fresco y una vez abierto lo conservamos en el frigorífico.

Espero que os guste!!!

Mermelada de melocotón (Thermomix)

Ayer fui a la frutería y había unos melocotones de Calanda que me estaban llamando a gritos, y aunque mi madre me haya echado la bronca por comprarlos tan caros y hacer con la mitad mermelada (y eso que la he dado un bote para que la pruebe), he de deciros que es de las mejores mermeladas que he probado en mi vida, vaya si se nota la calidad de los ingredientes con el resultado!!!!. Claro que me habría salido más barato comprar la mermelada, pero no estaría taaaaaaan rica, seguro!!!

INGREDIENTES:
500 Gramos de melocotón sin piel ni hueso,
380 Gramos de azúcar,
20 Gramos de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
Ponemos los melocotones en el vaso sin piel ni hueso y el zumo de limón, trituramos 20 segundos a velocidad 8. Si os gusta con trocitos 15 segundos a velocidad 5-6.

Bajamos todo lo que ha quedado en las paredes del vaso con la espátula.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, cuando lleve 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos encima de la tapa el cestillo para que evapore mejor.

Cuando termine, si vemos que estña muy líquida podemos ponerla un poquito de tiempo más a la misma temperatira y la misma velocidad, pero hay que tener en cuenta que al enfriar espera un poquito.

Echamos en botes esterilizados y si queremos los hervimos para envasarlos al vacío.

Probadla que está deliciosa!!!

Membrillo (Thermomix)

Ya ha llegado la época de los membrillos, que están en todo su esplendor. Y como no iba a ser menos, mi padre me ha dado kilos y kilos de membrillo... Hoy he hecho un poquito, que no es bueno abusar jejeje.

Yo uso algunos de ambientador, ¿lo habéis probado?, es un ambientador estupendo y dura muchísimo sin echarse a perder.

Os dejo la receta que es de Cristina Galiano, y cómo lo hago yo. Sale riquísimo!!!

INGREDIENTES:
1 Limón,
1000 Gramos de membrillo,
1000 Gramos de azúcar.
La cantidad es aproximada, pero siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillos, con esto quiero decir que si son 900 gramos lo que os pesan los membrillos, no abráis otro, se le echan 900 gramos de azúcar y ya está... en mi caso pesaba 1090 gramos de membrillo y he echado un kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Pelamos el limón, quitándole todas las pielecillas blancas y las pepitas.

Lavamos los membrillos bien para quitarles la pelusilla que tienen (yo lo hago con un cepillo de uñas), los partimos en trozos SIN PELAR y les quitamos las semillas (cuidado en este paso, porque el membrillo es una fruta muy dura y es fácil cortarse con el cuchillo). 

Yo lo trituro en 2 veces porque si no es mucho y se forzarían las cuchillas. Lo trituro con 4 o 5 golpes de turbo.

Metemos en el vaso en este orden el limón, la mitad de los membrillos ya picados, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar.

Programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 10 en un principio, (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina y de la madurez de los membrillos, hay que tenerlo hasta que esté bien espeso)

A medida que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve se va bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo habrá que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla. Esto es importante, a medida que espese, si vemos que no se mueve hay que ir subiendo la velocidad, si no no se hará bien.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Poner en un tupper o similar rectangular que cierre herméticamente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera. Dura muchísimo, a mi me aguantaría perfectamente de una temporada para otra (si no me lo comiese, claro).

Espero que os guste!!!

Batido de plátano (Thermomix)

No hay nada que me de más repelús que un plátano con la cáscara oscura (bueno, seguro que habrá cosas que me den más repelús que eso jajaja).

El caso es que tenía dos plátanos oscuritos y a mi marido se le ha ocurrido hacer un batido de plátano. Ya no vuelvo a tirar ningún plátano oscuro más. Está riquísimo y como los plátanos estaban muy maduros, tiene un sabor a plátano muy muy intenso.

INGREDIENTES:

2 Plátanos muy maduros,

2 Vasos de leche,

30 Gramos de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos un minuto velocidad 5 y luego 1 minuto más en velocidad 10.

Servimos en unas copitas chulas y a disfrutarlo.

Espero que os guste!!!!

Melocotones al Oporto con Mascarpone (Thermomix)

Esta receta la he sacado de la revista Thermomix Magazine Nº47. La verdad es que nada más comprarla, es la primera receta que viene, y nada más ver la foto sabía que tenía que hacerla sin falta. El resultado, increíble en todos los sentidos, por fácil, por rápida, por resultona y sobre todo por rica!!!!. Recomiendo "rascarse" un pelín el bolsillo y elegir unos buenos melocotones, de esos que abres y huele toda la cocina a melocotón, porque si no, si tenemos unos melocotones "sosos" supongo que el resultado de la receta variará mucho....

INGREDIENTES:
100 Gramos de Oporto,
60 Gramos de azúcar moreno,
60 Gramos de zumo de naranja,
4 Melocotones,
30 Gramos de azúcar glass,
150 Gramos de queso mascarpone.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el oporto, el zumo de naranja y el azúcar moreno y programamos5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto partimos los melocotones por la mitad, sacamos el hueso y pelamos (Para sacar el hueso, lo mejor es cortarlos longitudinalmente, girar cada mitad para un lado y así nos sale de una mitad, la otra lo sacamos con un cuchillo pequeño bien afilado).

Añadimos en el vaso los melocotones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sacamos los melocotones y si queremos el almíbar más reducido lo volvemos a programar sin los melocotones, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete. (Recomiendo reducirlo porque a mi me ha quedado muy líquido).

En un bol, mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glass.

Para el montaje, ponemos en una fuente los melocotones con el agujerito para arriba, rellenamos el agujerito con la crema de queso y azúcar y regamos con un poquito del almíbar.

Espero que os guste!!!!

Tarta de piña

Este si que es uno de mis postres favoritos, sobre todo ahora que viene el calorcito, para después de cenar, cuando estás viendo la tele por la noche....

A mi no me gusta absolutamente nada la piña, no me gusta la piña al natural, el zumo de piña ni siquiera un triste caramelo de piña porque aunque si que me gusta la textura no me gusta nada el sabor.

Con esta receta tengo lo que me gusta (que es la textura) y quito lo que no me gusta (el sabor) por supuesto a los amantes del sabor de la piña, recordaros que existe la gelatina de piña y así lo tenéis solucionado!!!

INGREDIENTES:
1 Bote grande de piña en almíbar,
1 Sobre de gelatina del sabor que más os guste (yo la uso de fresa, porque me encanta el contraste)

PREPARACIÓN:
Abrimos la lata de piña y echamos en un cazo el almíbar (yo este paso no lo hago en la Thermomix, porque con la cantidad de líquido que sale no suele cubrir bien las cuchillas y al echar la gelatina no se mezcla bien). Ponemos al fuego hasta que empieze a cocer.

Mientras tanto, picamos las rodajas de piña en la Thermomix hasta que nos quede un puré, yo lo pongo 10 segundos velocidad 8.

Cuando el amíbar esté cociendo añadimos el sobre de gelatina y mezclamos bien, incorporamos el puré de piña y mezclamos hasta que nos quede de un color homogéneo.

Ponemos la mezcla en un molde y dejamos templar antes de meterlo en la nevera. Yo recomiendo un molde que no sea excesivamente rígido para que luego nos sea más fácil desmoldarla. Mi molde suele ser un tupper rectangular, porque en los moldes de silicona se me pega.

Esta tarta hay que comerla bien fresquita y es alucinante en verano!!!!

Animaros a probarla porque está exquisita, podéis ir variando el sabor por el que más os guste. La textura es la que le da la piña y también le da un toque de acidez, pero la esencia de sabor se la da la gelatina, así que como hay múltiples sabores de gelatina, podemos tener esta receta en multitud de variantes. A mi personalmente la que más me gusta es la de fresa!!!

Espero que os guste!!!!

Dulce de membrillo (Thermomix)

Ayer fui a ver a mi padre a casa y me traje unos membrillos, que tiene el árbol que habrá más de 200 kilos y no sabe qué hacer con él. Yo uno lo dejé en el coche, porque, por si no lo sabéis es un ambientador excelente, y el resto.... a la Thermomix!!!

Me encanta, con queso, con pan, sin queso, sin pan (es decir, solito él), con plátano, con cualquier fruta, y además, vi una receta de helado de queso con membrillo que este año no se me resiste!!!!.

La forma de presentarlo con queso y cortadito con moldes, lo vi hace tiempo en un blog (que me perdone la autora, pero por más que busco la foto de la idea de presentación, no la encuentro).

Aquí os dejo la receta y cómo lo hago yo. La saqué en su momento del libro de Cristina Galiano.

INGREDIENTES:
1 Limón,
800 Gramos de membrillo,
800 Gramos de azúcar.
La cantidad es aproximada, pero siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillos, con esto quiero decir que si son 700 gramos lo que os pesan los membrillos, no abráis otro, se le echan 700 gramos de azúcar y listo...

PREPARACIÓN:
Pelamos el limón, quitándole todas las pielecillas blancas y quitándole las pepitas.

Lavamos los membrillos bien para quitarles la pelusilla que tienen, los partimos en trozos SIN PELAR y les quitamos las semillas (cuidado en este paso, porque el membrillo es una fruta muy dura y es fácil cortarse con el cuchillo). Si vemos que tiene algún bichito, se lo quitamos también, no me lo vayáis a echar eh? jejeje.

Metemos en el vaso en este orden el limón, la mitad de los membrillos, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar. Así será mucho más fácil triturar. Aunque yo lo suelo triturar de dos veces, me resulta más sencillo.

Pulsamos el botón turbo 4 o 5 veces, para reducir el volumen, y trituramos todo bien, bajamos lo que quede en las paredes del vaso.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 10 en un principio, (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de peptina y de la madurez de los membrillos)

A medida que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve se va bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo habrá que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla. Esto es importante, a medida que espese, si vemos que no se mueve hay que ir subiendo la velocidad, si no no se hará bien.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Poner en un tupper o similar rectangular que cierre herméticamente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera. Dura muchísimo, a mi me aguantaría perfectamente de una temporada para otra (si no me lo comiese, claro).

Espero que os guste!!!

Mermelada de melón (Thermomix)

¿No os da rabia abrir un melón y que no sepa absolutamente a nada?.

Pues eso me pasó a mi hace dos días.... Y a mi marido se le ocurrió hacer mermelada de melón, de hecho, la ha hecho él. Y ha quedado muy rica.

Es una opción para aprovechar un melón que salga "soso", o para hacer una mermelada diferente.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
500 Gramos de melón sin cáscara ni pipas
500 Gramos de azúcar (podéis echarle un poco menos si no os gustan las mermeladas muy dulces)
1 limón (sin piel, pipos ni nada de la parte blanca) .

PREPARACIÓN:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso, 20 segundos, velocidad 6, o, si os gusta con trocitos, 6 segundos, velocidad 4.

Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

A los 10 minutos le quitamos el cubilete, para que evapore más líquido y para que no salpique ponemos el cestillo en la tapa.

Yo, en caliente la meto en un bote de cristal hasta el borde y cuando lo cierro, lo vuelco para que haga vacío.

Espero que os guste!!

Melocotones en almíbar (Thermomix)

Esta es una de las recetas que te impresionan y te hacen decir que el mejor invento después de la cama y la lavadora es la Thermomix.

Jamás me hubiese imaginado que podía hacer melocotones en almíbar con la maquinita y dejarme decir que son los mejores melocotones en almíbar que he probado en mi vida!!!!

INGREDIENTES:
800 Gramos de melocotones (lógicamente cuanto mejor sean los melocotones, mejor estarán)
150 Gramos de agua,
150 Gramos de azúcar,
8 Gotitas de zumo de limón (vamos, pero que si echas 9 ó 10 tampoco pasa nada jejeje), vamos que yo echo un chorrito,
1 Pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Para quitarle los huesos a los melocotones, la mejor manera es hacerlo como con los aguacates, se corta por la mitad (transversalmente, por donde nos indica la propia marca del melocotón) y se gira (pufff no se si me explico bien, se pone cada medio melocotón en una palma de la mano y se gira cada mano hacia un lado) de esta manera sale la primera mitad y la otra, con cuidado con una puntillita muy bien afilada se quita. Luego se pelan las dos mitades y hacemos así hasta que tengamos unos 800 gramos de melocotón limpio.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso el agua, el azúcar, la sal, las gotitas de limón y los melocotones. Programamos 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Y ya.... Que si, que si, que ya están, así de fácil!!!!

Si os gustan más "pasaditos" los podéis dejar un par de minutos más, a mi como me gustan enteritos, con este tiempo tienen suficiente.

Para guardarlos, pues como siempre, lo metemos en botes de cristal esterilizados, añadimos el almíbar, cerramos la tapa y volcamos para que haga vacío.

Aquí os dejo un detalle de los melocotones para que podáis apreciar el aspecto más de cerca. Están de lujo. Probad a hacerlos porque nunca más volveréis a comprarlos.

Por supuesto, esta es la idea, igual que se hace con melocotón se puede hacer con pera, piña, trocitos de fruta variada.... vamos, con lo que os apetezca!!!!