Molletes de Antequera (Thermomix)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Ais madre madre!!!! Como le gustan a mi hija para el bocata!!!! Estos de quedan fijos fijos en el recetario. La receta está sacada de Velocidad cuchara y es una de las pocas que he hecho sin absolutamente ninguna modificación, y así se queda!!!

INGREDIENTES:
Para la primera masa:
10 Gramos de levadura fresca,
50 Ml de leche,
85 Gramos de harina de fuerza.

Para el resto de la masa:
350 Ml de agua,
50 Ml de aceite de oliva virgen extra,
600 Gramos de harina de fuerza,
10 Gramos de sal,
1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:
Pera la primera masa, metemos en el vaso la leche y la levadura y la templamos 2 minutos a 37 grados, velocidad 2.
Añadimos la harina de la primera masa y mezclamos 15 segundos en velocidad 6. Con las manos hacemos una bola con la masa y la metemos en un bol con agua templada unos 10 minutos, o hasta que flote.
Para hacer la masa definitiva, metemos en el vaso la primera masa que habremos retirado del agua y añadimos el resto de los ingredientes y amasamos 3 minutos a velocidad espiga. La dejamos levar dentro del vaso hasta que doble el volumen tapadita con un trapo para que esté calentita (si necesitamos usar el vaso, ya que estará más o menos una hora, podemos sacar la masa a un bol y dejarla reposar allí bien tapadita y evitando las corrientes de aire).
Una vez tengamos la masa levada, en la encimera espolvoreamos harina, y con la masa hacemos un churro o rulo y cortamos porciones de unos 100 gramos, los colocamos que la bandeja del horno sobre papel de hornear y los aplastamos un poquito para que queden redonditos y aplastados, pero no mucho, tendremos cuidado de no colocarlos demasiado juntos porque tienen que volver a levar. Cuando los tengamos todos formados, lo tapamos con un trapo y dejamos que vuelvan a levar hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200 grados, metemos la bandeja con los molletes levados y bajamos el horno a 180 grados, cocinaremos durante 15 minutos con calor arriba y abajo. No deben quedar tostados puesto que es un pan blanquito.

Congelan perfectamente y se descongelan en un momento. En varios foros he leído que mucha gente los congela ya con el relleno y se lo saca a los nenes por la mañana para que lo coman en el recreo, solo tarda en descongelarse media hora, si los congelamos ya abiertos tarda bastante menos.

Espero que os guste!!!

Pan de pipas (Thermomix)

O grisinis de pipas, o snacks de pipas, o colines de pipas, o cuadraditos de pan con pipas, vamos como los queráis llamar.

El sábado estaba vagueando en casa cuando sonó el teléfono y era mi amiga Julia, empezamos a hablar y la conversación estaba en el punto ¿que haces?... Nada y tu?.., pues aquí.... ¿por que no quedamos?, mmmmmm venga, vale..... Total, que una hora después estábamos Jose y yo en su casa.

Bueno... que no creo que os sea muy interesante mi vida jajaja. El caso es que todo esto os lo cuento para deciros que cuando estábamos "marujeando" en la cocina mientras se hacía la cena me dio a probar un pan de pipas que había comprado..... Impresionante, es de esas cosas que no puedes parar de comer jajaja. Y yo pensando...esto busco yo la receta y la hago en la Thermo a la primera de cambio. Y hoy me he puesto manos a la obra, he comprado las pipas y voilá, aquí los tenéis. Los míos en vez de ser en forma de bastones anchos como los suyos, son en forma de cuadrados, más pequeñitos, que así parece que engordan menos jajaja.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
250 Gramos de harina de fuerza,
100 Gramos de aceite de oliva,
90 Gramos de agua,
70 Gramos de pipas peladas,
1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el aceite, el agua  y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Echamos las pipas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y extendemos la masa cortándola en porciones del tamaño que queráis con un cortapizzas o con un cuchillo.

Horneamos con calor arriba y abajo unos 30 minutos hasta que estén doraditos, pero no en exceso para que se queden crujientes pero no muy duros. El tiempo es orientativo, porque cada horno es un mundo...

Ponemos a enfriar en una rejilla para que no se reblandezcan y si aguantáis sin coméroslos, dejar que se enfríen jajaja.

Espero que os gusten, ya me contaréis en los comentarios!!!

Pan express (Thermomix)

Este pan ya lo he hecho varias veces, es un pan (para mi gusto) excelente, primero de todo por la sencillez de hacerlo jejeje, y por supuesto por su sabor y por el orgullo de hacer el pan en casa...

Podemos añadir las semillas que queramos (pipas de girasol, semillas de lino, de amapola...) cebolla frita (de la que venden en Ikea, que está buenísima), pasas.... en fin, lo que queramos.

Recetas de este pan hay miles, yo he cogido la de la web de Webos Fritos. Ella lo llama "pan milagro" yo he cambiado el nombre por "pan express" Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
310 Gramos harina de fuerza
175 Gramos de agua.
20 Gramos de aceite.
15 Gramos de levadura fresca
Una cucharilla de sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal, mezclar 10 segundos a velocidad 6 y programar dos minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

La masa se tiene que despegar de las paredes del vaso, no tiene que quedar excesivamente pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina.

Enharinar la encimera donde vayamos a trabajar y enharinarnos las manos. Darle una forma como de hogaza (inicialmente pequeñita).

Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, engrasado con un poquito de aceite. Pincelar la hogaza con un poco de aceite y espolvorear con harina (para hacerlo más rústico).

Hacer unos cortes cuchillo muy afilado formando una especie de cuadrado en la parte superior de la hogaza.

Meter EN EL HORNO EN FRÍO (sin precalentar) y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Cuando lo saquemos del horno, con cuidado de no quemarnos, sacamos la hogaza del molde y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe, no la dejaremos dentro del molde porque con el cambio de temperatura el pan empezará a sudar y la dureza de la corteza se quedará con textura "chicle" no crujiente.

Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, es facilísimo!!!!!

Torrjias (Thermomix)

Si, si, si, ya se que no es la época, pero esta es otra de las recetas que habían quedado sin colgar y por lo rica que está merece la pena que tenga su huequito, además... ¿Quien dice que no podemos comer torrijas en Navidad y polvorones en agosto?.

Esta receta también está dedicada a mi marido Jose (porque las hizo él) y a mi MAMI, ella, (como "supermegaexperta" en torrijas que es) (y tanto ella como mis hermanas saben por qué digo eso..... jajajaja), me dijo que era imposible que saliesen buenas en la Thermomix, así que un día la llamé y le dije "Mami, Jose te ha hecho torrijas" se las llevé a su casa y sólo después de que las probase y me dijese que le habían salido buenísimas le dije que era la receta que tenía para la Thermomix, ni que decir tiene que no ha vuelto a poner la sartén para volver a freír una torrija más.

Vamos a ver, que el plato muy light no es, lo sabemos todos, pero fijaros la cantidad de aceite que le quitamos, ya que no se fríen como en la receta tradicional (que a parte del ahorro en el bolsillo, nuestros michelines lo agradecerán) así que animaros a hacerlas porque os van a sorprender.


INGREDIENTES:

1 Barra de pan para torrijas del día anterior (Yo en esta ocasión lo hice con rebanadas de pan de molde de las que vienen muy gorditas)
1 Litro de leche
150 Gramos de azúcar
1 Cáscara de limón y 1 palo de canela
3 Huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para el film
750 Gramos de agua para el vaso
6 Cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 Cucharadas soperas colmadas de canela

PREPARACIÓN:
Hacer rebanadas gruesas (unos 2 cm) con el pan y reservar para que se termine de endurecer la miga.

Poner la leche en el vaso, añadir el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela; programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar templar un poco.

Batir los huevos en otro recipiente.

Mientras tanto, hacer rectángulos de film transparente, lo bastante grandes como para envolver las torrijas, y, con una brocha, engrasarlos con la mantequilla derretida

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empapando bien) y reservar (yo las pongo a escurrir en los cucharros que venden para colocar el pescado en la nevera, es como una especie de tupper con una rejilla dentro). Tener cuidado de que no se rompan las rebanadas.

Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas bien, cada una en un rectángulo de film engrasado. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando lleve 5 minutos, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma en su posición.

Mientras, precalentar el horno a temperatura máxima (grill). Mezclar el azúcar y la canela en un plato y reservar.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar y colocar en una fuente y dejar templar.

Si no queréis pasarlas por el horno, una vez están rebozadas en el azúcar y la canela, con un soplete de cocina darle un poquito para que se caramelice el azúcar.

Están exquisitas y sin enguarrinar lo que enguarrinan las torrijas!!!!