Arroz con atún (Thermomix)

Este arroz se hace en un momento, con ingredientes que tenemos todos en casa, facilísimo, pero no por ello menos resultón. Está muy rico y para cuando uno anda escaso de ideas es lo más. Os animo a probarla, que no os decepcionará.

INGREDIENTES:

3 Latas de atún en aceite de oliva (250 gramos aproximadamente),

3 Dientes de ajo,

100 Gramos de pimiento rojo en trozos,

100 Gramos de pimiento verde en trozos,

350 Gramos de arroz,

50 Gramos de vino blanco,

1 Pellizco de colorante alimentario (Opcional)

800 Gramos de agua caliente,

1 Pastilla de caldo de pescado (en mi caso casera, hecha con Thermomix)

1 Cucharada de perejil fresco picado.

 

PREPARACIÓN:

Colamos el atún con un colador y reservamos por un lado al atún y por otro el aceite.

Ponemos en el vaso el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite reservado y troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 6 minutos a 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el arroz y rehogamos 1 minutos a temperatura varoma giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir, sin el cubilete 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos el colorante, la pastilla de caldo y el agua y programamos 10 minutos temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. 

Vertemos sobre una fuente, añadimos el atún y mezclamos todo bien. espolvoreamos con perejil picado y a disfrutar!!!

Espero que os guste!!

Ensalada de pollo dorado, pasas y uvas (Thermomix)

 

Madre mía!! Lo rica que está esta ensalada, el contraste frío caliente de la lechuga y el pollo le da el punto original, eso sí, para mi gusto le faltaba algo crujiente, y para la próxima le echaré algún fruto seco como nueces o pipas de calabaza, o bien cebolla deshidratada. Con eso ya sería de 10. Animaros a probadla que os sorprenderá.

 

INGREDIENTES:

60 Gramos de aceite de oliva virgen extra,

1-2 Dientes de ajo,

300-350 Gramos de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortado en tiras de 1,5 cm,

50 Gramos de pasas sin semillas,

1 Cucharadita de sal,

1 Pellizco de pimienta negra molida,

30-40 Gramos de caramelo líquido,

20 Gramos de vinagre de manzana,

300-350 Gramos de hojas de ensalada,

100-150 Gramos de uvas cortadas por la mitad sin pepitas,

Sésamo tostado para espolvorear.

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y programamos 3 segundos a velocidad 7 para picarlo. después lo sofreímos 3 minutos a 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el pollo, las pasas, la sal y la pimienta e iniciamos alta temperatura. (En modelos anteriores programamos 8 minutos a 100-120 grados según modelo, giro a la izquierda, velocidad 1).

Añadimos 40 gramos de aceite, el vinagre de manzana y el caramelo y rehogamos 3 minutos a 120 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. 

Mientras tanto, vamos poniendo una cama con las hojas de lechuga en una fuente de servir.

Añadimos el contenido del vaso a la fuente, añadimos las uvas cortadas en mitades y sin pepitas y espolvoreamos con el sésamo tostado. 

Servir inmediatamente para que el pollo esté calentito.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

 

Ensalada de sushi (Thermomix)

Esta ensalada es un plato totalmente recomendable, sobre todo si os gusta el sushi, y a las personas que les da reparo comer el pescado crudo, siempre pueden modificarlo por un pescado ahumado, o simplemente eliminarlo. Está muy muy rica, muy fresquita y esa mezcla del arroz con el queso cremoso, le da un gusto increíble. Probadla, que no os vais a arrepentir!!!

INGREDIENTES:

60 Gramos de vinagre de arroz,

20 Gramos de azúcar,

2 Cucharaditas de sal,

1 Litro de agua,

300 Gramos de arroz redondo,

6 Cucharaditas de queso cremoso,

2 Aguacates cortados en dados de 1,5 cm aproximadamente,

200 Gramos de salmón en dados de 1,5 cm aprox. (en mi caso lo he hecho con salmón ahumado),

100-120 Gramos de pepino cortado en dados de 1 cm aproximadamente,

50 Gramos de salsa de soja,

1 Cucharadita de sésamo tostado,

1 Cucharadita de sésamo negro (yo no tenía y no lo puse).

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el vinagre de arroz, la sal y el azúcar y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Ponemos en el vaso el agua y media cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con el arroz y programamos 18 minutos a 100 grados y velocidad 4. A lo largo de la cocción, en 2 o 3 ocasiones introducimos la espátula por la abertura para mover el arroz.

Sacamos el cestillo (con la muesca de la espátula para no quemarnos) y vertemos el arroz en una fuente amplia para que se pueda enfriar, removemos con cuidado y vamos echando el aliño del vinagre que teníamos reservado. Dejamos enfriar completamente.

Cuando el arroz esté frío, repartimos en 6 boles individuales. Ponemos encima el queso cremoso, el aguacate, el salmón y el pepino . Regamos con salsa de soja y espolvoreamos con las semillas de sésamo. A disfrutar!!!!

Espero que os guste y comentéis qué os ha parecido la receta.

Croquetas de jamón en panificadora (Lidl)

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Llevaba bastante tiempo viendo que en la panificadora la gente hace la masa de las croquetas y hoy, por fin me he decidido a probarla y ahora ya tenemos un dilema, no se si están más ricas en la Thermomix o en la panificadora....asissss.

INGREDIENTES:
200 Gramos de jamón serrano muy picadito (o el relleno que queráis echar)
50 Mililitros de aceite de oliva,
50 Gramos de mantequilla derretida (yo lo he hecho en el micro),
170 Gramos de harina,
700 Mililitros de leche,
1/2 Cucharadita de nuez moscada,
Pimienta negra al gusto,
Sal (ojo, yo al hacerlas de jamón serrano que es salado, no le he echado).

Huevo y pan para rebozar,
Aceite para freír.


PREPARACIÓN:
Echamos la leche, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, pimienta y nuez moscada en la cubeta y programamos el menú de mermeladas (yo uso la panificadora de Lidl y es el programa 11, que dura 1 hora y 20 minutos)
A los 10 minutos más o menos, que ya está templadito, añadimos el resto de ingredientes y dejamos terminar el programa. El movimiento de las aspas empieza más o menos cuando le queda 1 hora y 5 minutos, así que si veis que los primeros 15 minutos la panificadora no hace nada, es normal, está calentando.

Si, si, y ya está lista la masa, una vez que termine el programa, sacamos la masa de la cubeta y la metemos en una manga pastelera o la dejamos en una fuente para que enfríe. Las metemos un mínimo de 12 horas en el frigorífico y pasado ese tiempo ya podemos formar las croquetas, las empanamos en huevo y pan y las freímos en abundante aceite caliente o las hacemos al horno.

Como casi todas las masas de croquetas congela perfectamente, yo las congelo una vez formadas y empanadas.

Me adelanto a vuestras posibles dudas, que era la que yo tenía. NO, al echar la harina en crudo, no sabe a harina cruda, tener en cuenta que está una hora cociéndose y en ese tiempo se cocina perfectamente.

A mi las croquetas no me gustan con cebolla, pero a quien le guste, tiene la opción de sofreírla antes en la misma cubeta con el aceite y la mantequilla o echarla en crudo, que he leído en un montón de recetas que está buena, pero yo no lo he probado.

Espero que las probéis, porque salen riquísimas!!!! Ya me contaréis en comentarios

Bechamel de cobertura (Termomix)

No sé que ha pasado con la receta del cookidoo de bechamel, pero las tres últimas veces que la he hecho me ha quedado muy líquida, por lo que aquí os dejo la receta de siempre de la bechamel de cobertura. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
70 Ml de aceite de oliva o mezcla de aceite y mantequilla, como más os guste,
70 Gramos de harina,
400-600 Ml de leche entera, dependiendo de si la queréis más líquida o más espesa,
Sal al gusto,
Pimienta al gusto,
Nuez moscada al gusto.

PREPARACIÓN:
Echamos el aceite  (o la mezcla de mantequilla y aceite) en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3,5.

Añadimos lo harina y cocemos 1,5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2,5.

Echamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, posteriormente cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Retiramos y utilizamos.

Espero que os guste!!!

Alitas de pollo con soja y miel

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Esta receta viene en el cookey o en el libro simplemente espectacular. Está riquísima, se hace en un momento (sin incluir el marinado, que cuanto más tiempo esté, mas ricas saben). Nosotros la hemos probado hoy y se queda en el recetario de casa jejeje.

INGREDIENTES:
5 Dientes de ajo,
50 Gramos de zumo de limón,
70 Gramos de miel,
70 Gramos de salsa de soja,
50 Gramos de aceite de oliva virgen,
Media cucharadita de jengibre en polvo,
Pimienta negra,
1 Kilo de alitas de pollo.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso los ajos y trituramos 4 segundos a velocidad 5,
Añadimos el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo y mezclamos 5 segundos a velocidad 5.
Metemos las alitas de pollo en un bol y regamos con la salsa, mezclamos bien y dejamos macerar un mínimo de media hora.
Echamos en el vaso las alitas y la salsa y programamos 25 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quitamos el cubilete y volvemos a programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si nos gusta la salsa mas reducida, podemos poner 5 minutos mas a la misma velocidad y misma temperatura.

Litas para comer!!!!

Ya me diréis en comentarios que tal os han parecido

Cebolla caramelizada Thermomix

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Nos hemos traído de Galicia unas cebollas de esas que dan miedo, de 1 kilo la pieza y como si las abres al final andan dando vueltas los trozos por la nevera, hemos decidido hacer cebolla caramelizada, que en la máquina sale riquísima y para acompañar sobre todo carnes de cerdo está muy rica.

INGREDIENTES:
500 Gramos de cebolla,
50 Gramos de aceite de oliva virgen,
50 Gramos de azúcar moreno,
50 Gramos de coñac o brandy

PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la metemos en el vaso cortada en cuartos. Programamos 6 segundos a velocidad 5 (si os gusta en juliana, podéis cortarla a cuchillo y saltar este paso).
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Nos debe quedar la cebolla bien caramelizada, si pasado este tiempo aún no lo está iremos aumentando el tiempo hasta que esté a nuestro gusto.

Ya tenemos lista la cebolla caramelizada, la podemos usar para acompañar a cualquier carne, en una tostada con queso de cabra está deliciosa, o como queramos. Yo lo meto en un bote y cuando está frío lo meto en la nevera, aguanta bastante porque el azúcar hace de conservante.

Espero que os guste!!!

Crema tibia de espárragos y berberechos (Thermomix)

Tenía esta receta pendiente desde la clase especial de Navidad del año pasado, que no la pude probar, pero tenía muy muy buena pinta, y ciertamente está riquísima. Es un plato muy apañado para una ocasión especial (o no tan especial) y se tarda menos de 5 minutos en hacerla.
Os dejo la receta tal cual me la dieron en la clase y como la he hecho yo, pero al final de la receta os dejo algunas aclaraciones a tener en cuenta, y cosas que modificaré para la próxima vez que la haga, que os aseguro que no tardaré mucho.

INGREDIENTES:
1 Lata de berberechos al natural de unos 100-125 gramos,
1 Tarro de espárragos blancos en conserva de unos 500 - 600 gramos,
200 Gramos de mayonesa,
30 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
1 Pizca de pimienta negra,
Perejil o cebollino fresco picado para decorar.

PREPARACIÓN:
Colamos los berberechos en un colador guardando el caldo y reservamos ambos por separado.
Ponemos en el vaso los espárragos con su caldo, la mayonesa, el aceite de oliva, la pimienta y el caldo de los berberechos y trituramos 1 minuto a velocidad 10. Bajamos los restos que queden en las paredes.

Programamos 3 minutos, 60 grados, velocidad 2,5.

Servimos en copas o platos, decorando con los berberechos, el cebollino o perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

ACLARACIONES Y MODIFICACIONES:
A la hora de triturar, me costó bastante que estuviese todo perfectamente triturado, algún trozo de espárrago no hubo manera, así que la próxima vez, trituraré los espárragos con un poquito de caldo antes, que creo que se triturará mejor y luego seguiré los pasos tal cual.

El contraste entre los sabores es espectacular y está muy muy rico, peeeeero yo no soy una gran amante de la mayonesa de bote y le saqué el sabor en seguida, para la próxima me curro una mayonesa o lactonesa caserita con aceite de girasol que está más suave y me encanta. Si no os apasiona la mayonesa, podéis añadirle menos cantidad, eso a gustos.

Aunque los espárragos los vamos a triturar y tampoco es cuestión de meterle unos espárragos "delicatessen", tampoco nos pasemos y los metamos maluchos, porque aunque los tritures, si hay diferencia de sabor.

Lo mismo pasa con los berberechos, el sabor al plato se lo da el caldo, que poco varía de un calibre de berberechos a otro, pero los que ponemos de decoración, que es un gustazo encontrártelos en el plato, cuanto mejores sean, más rico estará.

Se puede presentar en plato tipo crema o en copa tipo aperitivo, he de deciros que aunque para la foto está en vaso, yo me preparé un plato y llena bastante, vamos que con la cantidad de la foto estaría perfecto como primer plato o en vaso de chupito como aperitivo.

Espero que os decidáis a probarlo porque está realmente rico. Ya me diréis en comentarios qué tal os ha parecido.

Queso fresco (Lékué)

Os pongo la receta por si estáis interesadas, es un queso facilísimo de hacer, yo me he comprado el cacharrito de Lékué especial para hacer el queso fresco, pero realmente con un recipiente apto para el microondas para calentar la leche y un colador de maya fina para darle forma al queso es más que suficiente. Si no tenéis colador de maya fina, podéis comprar en la farmacia una gasa grande y la colocáis encima del colador para que no se os cuele todo por los agujeritos y listo.

De textura, es algo más densa que los comerciales, de sabor.... nada que ver, realmente espectacular

Animaros a hacerlo porque aunque sale algo más caro que comprarlo (no mucho) el sabor merece la pena.

INGREDIENTES:
1 Litro de leche fresca (la que venden en el super en la sección del frío) (puede ser entera, semi o desnatada, en mi caso semi)
30 Ml de zumo de limón o 20 Ml de vinagre blanco,
1 Cucharadita de sal (si lo quieres con sal)


PREPARACIÓN:
Antes de nada, deciros que en función de elegir una leche u otra el resultado variará, así como también variará si lo cuajamos con limón o con vinagre.

Comenzaremos calentando la leche en el microondas a máxima potencia durante 12-14 minutos (id vigilando para que no se derrame)

Cuando tengamos la leche caliente, sacamos el recipiente del microondas y con cuidado de que no se desborde, echaremos el limón o el vinagre, el que más nos guste, y removeremos un poquito para que se integre. Es importante no eliminar la capita de nata que se habrá creado al calentar la leche. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo pasamos la mezcla por el colador de maya fina y añadimos la sal (no tiréis el suero que podéis hacer infinidad de recetas con él).

Presionamos un poco para que suelte todo el suero, cuanto más presionemos más compacto quedará y lo metemos a la nevera tapado para que no absorba olores ni sabores durante al menos una hora.

Listo!!! Ya puedes disfrutar de tu queso freso hecho en casa.

Notas: La receta que os dejo aquí es la receta base, lógicamente admite la incorporación de toda clase de especias, de frutos secos, vamos, de lo que más os guste!!!

Espero que lo hagáis y me contéis en los comentarios!

Patatas para guarnición al microondas (Lékué)

Inauguramos una nueva sección en el blog de cocina al microondas, esta concretamente está hecha con el estuche de vapor Lékué, pero podéis hacerla con uno similar o con cualquier recipiente que lleve tapa apto para el microondas.

Perdonad por la foto, inicialmente no la iba a publicar, pero es que está tan rica!!!!

INGREDIENTES:
1 Patata por persona,
Sal al gusto,
Un chorrito de aceite,
Pimentón de la vera


PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finitas (como mis patatas eran bastante grandes, las he partido a la mitad y luego otra vez a la mitad longitudinalmente).
Se meten en el estuche de vapor Lékué (o similar), se añade un chorrito de aceite, las salamos y se le añade pimentón al gusto (puede ser dulce, picante o mezcla).
Se cierra el estuche y se agita bien para que las patatas se impregnen bien con el aceite, la sal y el pimentón.
Se mete al microondas a potencia máxima durante 3,5 minutos, se sacan y sin abrir el estuche, se vuelven a agitar y se vuelven a meter 3,5 minutos.
Listas, una guarnición de lo más rica en 7 minutos.

Espero que os gusten!!!

Confitura de pimientos del piquillo (Thermomix)

Tenía mi madre muchas ganas de probar esta confitura y la quería hacer para la comida del fin de semana, acompañada de queso, para uno de los entrantes, peeeeero, se le echó el tiempo encima y no le daba tiempo a hacerla, aunque se tarda un periquete, así que ofrecí a preparársela yo.

Es una idea bastante original, en forma de tapa, acompañada de queso queda estupenda, tiene un sabor riquísimo y ese contraste hace de ella una tapa diferente y exquisita.

Os animo a probarla!!!!

INGREDIENTES:
400 Gramos de pimientos del piquillo en lata pesados en escurrido (elegid unos buenos pimientos, mejorará el resultado),
200 Gramos de azúcar,
100 Gramos de vinagre de vino tinto,
50 Gramos de agua.

PREPARACIÓN:
Escurrimos los pimientos del caldo que traen en la lata y los echamos en el vaso. Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Añadimos el resto de los ingredientes, programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

Echamos la confitura en un bote con tapa de rosca (de los de conservas), cerramos y le damos la vuelta para que haga el vacío si no la vamos a usar inmediatamente. Sin el vacío hecho aguante perfectamente en el frigorífico durante un mes más o menos, tened en cuenta que el azúcar hace de conservante, como si fuese cualquier mermelada.

Espero que os guste!!!!

Calabacines rellenos (Thermomix)

Aquí os dejo otra receta para hacer con antelación, se puede congelar perfectamente antes de gratinar y cuando nos haga falta directamente del congelador al horno, aumentando en este caso el tiempo de horneado para que se descongele.

Yo los hago indistintamente con calabacín o con berenjena y están igualmente riquísimos.

INGREDIENTES:

2 Calabacines,

400 Gramos de carne picada,

1 Zanahoria,

1 Cebolla,

1 Pimiento verde,

4 Champiñones,

400 Gramos de tomate triturado,
1 Cucharada de aceite de oliva,
Orégano,
Pimienta molida,
1 Hoja de laurel,
Sal.

Bechamel
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Partir los calabacines a la mitad y las mitades, abrirlas longitudinalmente, con un sacabolas sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa.

Poner los calabacines ya vacíos de pulpa en el recipiente varoma, reservar.

Limpiar y trocear las verduras, poner en el vaso la pulpa del calabacin y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el tomate, la sal, la carne picada (que habremos aliñado con el orégano y pimienta molida) y la hoja de laurel, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el varoma encima del vaso para cocer los calabacines.

 

Una vez que este la boloñesa hecha poner en un recipiente para que se temple y sacar los calabacines del varoma. Poner en una fuente para el horno.

Mientras se enfría un poco hacemos la bechamel

Rellenamos los calabacines y echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Horneamos unos 10 min a 200º, hasta que el queso esté dorado.

Están riquísimos, 

Probadlos y me contáis en los comentarios.

Champiñones en vinagre

Unos dicen que esta es la versión vegetariana de los boquerones en vinagre, otros dicen que es la versión pobre y yo digo que es la versión vaga, porque a mi me encantan los boquerones en vinagre, pero por no limpiarlos.....o no los hago o los compro hechos, que no se que es peor, jejeje.

A mi realmente me ha impresionado de lo ricos que quedan así, hacedla, porque seguro que vais a repetir!!!

Aquí os la dejo, espero que os guste

INGREDIENTES:
1 Bandeja de champiñones laminados,
1 Vaso de vinagre,
2 Vasos de agua,
Sal,
Aceite,
Ajos,
Perejil.

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los champiñones para quitarles cualquier resto de tierra que puedan tener.

Los colocamos en una fuente, salamos, echamos el vinagre y el agua, y removemos, tapamos con papel film y le ponemos algo de peso encima para que los champiñones no floten y estén sumergidos en el líquido todos por igual. Metemos en la nevera dos horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los champiñones y metemos en un bote de cristal, cubriremos con una mezcla de aceite, ajos y perejil muy picaditos y dejamos reposar unas 24 horas.

A la hora de servir sacamos los champiñones escurridos de aceite. Los podemos poner en una fuente o encima de rebanadas de pan tostado, eso al gusto.

El aceite lo podemos reutilizar para aliñar ensaladas o para volver a hacer más champiñones, que seguro que repetiréis jejeje.

Deberían aguantar en la nevera 4 ó 5 días, pero en mi casa vuelan!!!!

Espero que os guste y que me dejéis vuestras impresiones en los comentarios!!!!

Arroz negro con sepia (Tradicional)

Esta receta está sacada del blog de Falsarius, la probé un día que no tenía tiempo y se ha quedado como una de las imprescindibles. Está riquísimo, se tarda nada y menos en hacer y es resultona a más no poder!!!!, Vamos, de las que parece que te has currado un arroz en toda regla....

INGREDIENTES:
2 Vasos de arroz redondo de los que vienen en vasitos para hacer al microondas,
2 Latas de sepia en su tinta,
1 Sobrecito de tinta de calamar,
Caldo de pescado,
1 Diente de ajo,
1 Cayena (opcional)
Aceite de oliva
Sal (dependerá de si el caldo de pescado que uséis ya tiene sal o no).

PREPARACIÓN:
En una sartén o paella con un poquito de aceite, ponemos a dorar el ajo bien picadito con cuidado de que no se nos queme, que estropearía el plato. Cuanto tenga un poquito de color, echamos el sobrecito de tinta y un poquito de caldo de pescado para que se diluya, lo cocinamos un momentito y añadimos el resto de caldo, como el arroz ya esté precocido no necesitaremos mucho caldo, yo le suelo echas la misma cantidad de caldo que de arroz, así que echo la medida de dos vasitos. Cuando hierva, añadimos el arroz que habremos descompactado para que quede suelto, removemos bien y añadimos la sepia a la que previamente habremos retirado con cuidado de no retirar la tinta, el exceso de aceite que traen. Bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el caldo al gusto, hay a quien le gusta caldoso, meloso o seco. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a disfrutarlo.

Si lo queremos más aparente, cuando estamos sofriendo los ajos, podemos añadir unas gambitas. Entonces ya si que está de pecado!!!!

Espero que me digáis en comentarios si la habeis probado y si os gusta.

Ensaladilla Rusa (Thermomix)

Este plato, como la tortilla, en cada casa es una receta diferente, todas ellas buenas, aquí os dejo yo la mía, que para estos calores viene de lujo.
Por supuesto que podéis quitar los ingredientes que no os gusten y añadir otros. (judías verdes, trocitos de brócoli o coliflor, tomates cherry, lechuga...)

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:
600 Gramos de paratas peladas, cortadas en cuadraditos pequeños.
150 Gramos de zanahorias peladas, cortadas en dados del mismo tamaño que las patatas,
100 Gramos de guisantes congelados,

Para el cestillo:
4 Huevos.
600 Gramos de agua.

Para el montaje:
3 Latas de atún escurridas,
1 Lata de aceitunas sin hueso,
Lactonesa o mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

Colocamos los ingredientes del varoma (patata, zanahoria, guisantes y demás verduras que escojamos) en su sitio, teniendo precaución de no dejar tapados todos los agujeritos y reservamos.

Echamos en el vaso 600 gramos de agua, colocamos el cestillo dentro y metemos los 4 huevos, cerramos la tapa sin cubilete y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y colocamos el varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo, sacamos los huevos y los refrescamos, los ingredientes del varoma los colocaremos en un bol al que añadiremos el atún desmigado, las aceitunas picadas y el pimiento picado y los huevos pelados y picados y dejamos templar.

Añadimos la lactonesa (o mayonesa) y mezclamos bien. (reservamos un  poco de lactonesa para la decoración.

Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados, para hacer la presentación de la foto, forramos un cuenco con film transparente, rellenamos con la mezcla y alisamos el borde, tapamos con film y lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 3 horas.

Quitamos el film superior y colocamos el plato en el que la vayamos a servir encima, damos la vuelta y retiramos con cuidado primero el bol y luego el film, Rodeamos con patatas de bote y decoramos por encima con yema de huevo picada (normalmente lo suelo decorar también con pimientos de piquillo o morrones, con aceitunas y con tomates cherry)


Espero que os guste y que me dejeis en comentarios cómo la hacéis en casa

Pulpo a la gallega o Pulpo a feira (Olla Express)

Antes de nada he de deciros que la foto que acompaña a este post no es la foto original, sin darme cuenta las borré de la cámara y como siempre me gusta poner fotos del plato porque llama mucho más la atención, he tenido que buscarla en google, concretamente corresponde a la web de Mercadona, pero como en esta receta lo que quería contaros es la técnica, he decidido ponerla, espero que no os importe.

Tenía yo muchas ganas de hacer el pulpo de esta manera desde que se lo vi hacer a Arguiñano, pero como ya sabéis que mi marido es gallego, siempre me ha dicho que el pulpo hay que cocerlo o en una olla de cobre o en una olla normal, añadiendo unas moneditas o algo de cobre en el interior y dándole los tres "sustos" de rigor, vamos que no estaba muy por la labor de hacerlo de esta manera. Al final le logré convencer y he de decir que aunque el sabor varía bastante del que hacen las pulpeiras en Galicia, queda un pulpo más que aceptable. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:
1 Pulpo
Patatas
Sal gorda,
Pimentón dulce y picante,
Un buen aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla express las patatas peladas y el pulpo, sin sal, sin agua, SIN NADA, solo las patatas y el pulpo, cerramos la olla y la llevamos al fuego, el tiempo variará del tamaño del pulpo, siempre contando desde que la válvula pite, será de 10 minutos por kilo de pulpo.

Sacamos el pulpo y las patatas y para emplatar, cortamos las patatas en rodajas y lo ponemos en una fuente, cortamos aros de las patas del pulpo (lo mejor es hacerlo con las tijeras) y lo colocamos por encima, echamos el aceite de oliva, la sal gorda, y el pimentón por encima (a mi me gusta mezclar pimentón dulce y picante, pero eso es a gustos) Y servimos.

NOTAS:
El pulpo yo siempre lo compro y si el pescadero me dice que no es congelado lo congelo una par de días antes de hacerlo para que quede bien tierno.

Si sois pocos en casa es mejor comprar un pulpo pequeño, porque a nosotros personalmente el pulpo recalentado en el microondas no nos gusta nada, se queda chicloso, pero eso también va a gustos.

Si os sobra pulpo, podéis hacer un arroz con pulpo que está exquisito, en ese caso, guardaremos el caldo que ha soltado el pulpo al cocerse para darle más sabor al arroz.

Espero que os guste!!!!

Membrillo (Thermomix)

Ya ha llegado la época de los membrillos, que están en todo su esplendor. Y como no iba a ser menos, mi padre me ha dado kilos y kilos de membrillo... Hoy he hecho un poquito, que no es bueno abusar jejeje.

Yo uso algunos de ambientador, ¿lo habéis probado?, es un ambientador estupendo y dura muchísimo sin echarse a perder.

Os dejo la receta que es de Cristina Galiano, y cómo lo hago yo. Sale riquísimo!!!

INGREDIENTES:
1 Limón,
1000 Gramos de membrillo,
1000 Gramos de azúcar.
La cantidad es aproximada, pero siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillos, con esto quiero decir que si son 900 gramos lo que os pesan los membrillos, no abráis otro, se le echan 900 gramos de azúcar y ya está... en mi caso pesaba 1090 gramos de membrillo y he echado un kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Pelamos el limón, quitándole todas las pielecillas blancas y las pepitas.

Lavamos los membrillos bien para quitarles la pelusilla que tienen (yo lo hago con un cepillo de uñas), los partimos en trozos SIN PELAR y les quitamos las semillas (cuidado en este paso, porque el membrillo es una fruta muy dura y es fácil cortarse con el cuchillo). 

Yo lo trituro en 2 veces porque si no es mucho y se forzarían las cuchillas. Lo trituro con 4 o 5 golpes de turbo.

Metemos en el vaso en este orden el limón, la mitad de los membrillos ya picados, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar.

Programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 10 en un principio, (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina y de la madurez de los membrillos, hay que tenerlo hasta que esté bien espeso)

A medida que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve se va bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo habrá que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla. Esto es importante, a medida que espese, si vemos que no se mueve hay que ir subiendo la velocidad, si no no se hará bien.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Poner en un tupper o similar rectangular que cierre herméticamente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera. Dura muchísimo, a mi me aguantaría perfectamente de una temporada para otra (si no me lo comiese, claro).

Espero que os guste!!!

Croquetas de morcilla (Thermomix)

Esto si que es una exquisitez!!!!!! Yo la primera vez que las probé las hice con unas morcillas que me traje de Burgos que se me iban a estropear y se me ocurrió metérselas a la masa de las croquetas, cuando las probé......mmmmmm.. Y pensando yo que había descubierto América, me lié a colgarla en los foros para compartirla y resulta que la receta es más antigua que el hilo negro. Mucha gente me contestaba que en su casa gustaban mucho, que la hacían sus abuelas...Jajajaja, la inexperiencia de una.....

INGREDIENTES:
150 gramos de morcilla,
50 Gramos de aceite de oliva,
100 Gramos de mantequilla,
170 Gramos de harina,
800 Gramos de leche,
Nuez moscada,
Sal,
Pimienta.

PREPARACIÓN:
Quitamos la piel a la morcilla y picamos el relleno, lo sofreímos (yo lo hago en una sartén porque voy haciendo las dos cosas a la vez, pero si queréis hacerlo en la máquina, con 3 o 4 minutos a temperatura 100 será suficiente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengamos hecho, reservamos. A este relleno se le pueden echar unos piñones, que le van muy bien, yo no eché hoy porque no tenía.

Echamos en le vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 2 y medio.

Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 6 para que se mezcle todo bien, añadimos dos cucharadas del relleno de la morcilla y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine, dejamos reposar en el vaso sin abrirlo un par de minutos. Rectificamos de sal. Añadimos el resto del relleno y lo mezclamos bien (Yo este paso lo hago en una ensaladera a parte porque me resulta mucho más cómodo de repartir la morcilla de forma homogénea.

Echamos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar. Cuando esté fría formamos las croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Como salen muchas, yo una vez formadas, antes de freírlas, congelo en un tupper las que no vaya a utilizar para que, cuando me hagan falta freírlas directamente del congelador a la freidora como haríamos con las industriales.

Por supuesto, el relleno lo podéis cambiar por lo que os apetezca (jamón, pollo, queso, las sobras del cocido, carne, gambas, bacalao, merluza...) pero animaros a hacerlas con este relleno porque están exquisitas!!!!

Croquetas de Roquefort (Thermomix)

Me encantan las croquetas y me gustan probarlas de todo lo que se me ocurra, en este caso las he hecho con queso Roquefort y he de deciros que nunca las había probado y nos han encantado. Sobre todo porque al freírlas el queso se deshace y quedan realmente jugositas. Os animo a probarlas.

Estas las he hecho con forma de bolitas para diferenciarlas, pero por supuesto se pueden hacer con la forma tradicional de las croquetas.

INGREDIENTES:
800 Mililitros de leche
170 Gramos de harina,
200 Gramos de queso Roquefort o cualquier queso azul que os guste,
100 Gramos de mantequilla,
50 Gramos de aceite de oliva,
Media cebolla,
Sal,
Pimienta,
Nuez moscada
Pan rallado y huevo para rebozar,
Aceite para freír.

PREPARACIÓN:
Se pone en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla, programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5.

Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 90 grados velocidad 4.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos todo 6 segundos a velocidad 8. Añadimos el queso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Cuando termine, lo dejamos reposar unos minutos en el vaso y lo echamos en una manga pastelera. Dejamos enfriar completamente. 

Formamos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Con estas medidas salen un montón de croquetas, yo las dejo ya rebozadas y las congelo, y cuando las necesito, directamente del congelador a la freidora.

Espero que os gusten!!!

Pan de pipas (Thermomix)

O grisinis de pipas, o snacks de pipas, o colines de pipas, o cuadraditos de pan con pipas, vamos como los queráis llamar.

El sábado estaba vagueando en casa cuando sonó el teléfono y era mi amiga Julia, empezamos a hablar y la conversación estaba en el punto ¿que haces?... Nada y tu?.., pues aquí.... ¿por que no quedamos?, mmmmmm venga, vale..... Total, que una hora después estábamos Jose y yo en su casa.

Bueno... que no creo que os sea muy interesante mi vida jajaja. El caso es que todo esto os lo cuento para deciros que cuando estábamos "marujeando" en la cocina mientras se hacía la cena me dio a probar un pan de pipas que había comprado..... Impresionante, es de esas cosas que no puedes parar de comer jajaja. Y yo pensando...esto busco yo la receta y la hago en la Thermo a la primera de cambio. Y hoy me he puesto manos a la obra, he comprado las pipas y voilá, aquí los tenéis. Los míos en vez de ser en forma de bastones anchos como los suyos, son en forma de cuadrados, más pequeñitos, que así parece que engordan menos jajaja.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
250 Gramos de harina de fuerza,
100 Gramos de aceite de oliva,
90 Gramos de agua,
70 Gramos de pipas peladas,
1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el aceite, el agua  y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Echamos las pipas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y extendemos la masa cortándola en porciones del tamaño que queráis con un cortapizzas o con un cuchillo.

Horneamos con calor arriba y abajo unos 30 minutos hasta que estén doraditos, pero no en exceso para que se queden crujientes pero no muy duros. El tiempo es orientativo, porque cada horno es un mundo...

Ponemos a enfriar en una rejilla para que no se reblandezcan y si aguantáis sin coméroslos, dejar que se enfríen jajaja.

Espero que os gusten, ya me contaréis en los comentarios!!!