Pimientos asados en el Varoma (Thermomix)

Esta es una forma de hacer los pimientos que recuerdo de toda la vida en casa... Anda que no me hace ilusión cuando mi madre me dice... Anita... he hecho unos pimientos asados... ¿quieres un botecito?. Jajaja eso ni se pregunta mami, ¡¡¡¡que sabes que me encantan!!!!, pero que sepas que la próxima vez que vengas a casa, el bote te lo llevas tú para que pruebes otra forma de hacerlos.

Mi madre los hace en el horno, pero a mi me parece que en la Thermomix salen prácticamente igual y se ahorra un montón (el tiempo es prácticamente el mismo, con la diferencia de que la Thermomix no hace falta precalentarla y que gasta mucho menos que el horno), así que como estamos en crisis.... pues ya sabéis... a ahorrar!!!! Ah!!! Y por supuesto no tienes que estar controlándolos para que no se te quemen!!con una vuelta es suficiente.

Esta es una forma de hacerlo tuneando muchas otras que he visto en infinidad de blogs, unas lo hacen metiendo los pimientos en un tupper, otras con bolsas de asar en el horno, y como no tenía, pues los he hecho envueltos en film, y ha funcionado....

INGREDIENTES:
Pimientos (pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos),
Ajos laminados,
Aceite de oliva virgen,
Agua para el vaso.

PREPARACIÓN:
Se lavan muy bien los pimientos, se les quita el rabito y todas las semillas y nervios que podáis.

Se envuelven uno a uno en film transparente, bien sellados para que no se nos escape nada del jugo que sueltan al hacerse.

Colocar los pimientos en el recipiente varoma, en la parte de abajo y colocar la tapa (no podremos la bandeja de arriba)

Echar en el vaso 1,5 litros de agua.

Colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, parar la máquina, abrir el varoma (con cuidado que el vapor os puede quemar) y darle la vuelta a los pimientos. Volver a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo, sacar del varoma a un plato y dejar reposar envueltos todavía con el film hasta que templen.

Cuando estén templados, desenvolvemos del film con cuidado de no desperdiciar el caldo que han soltado, los pelamos y los partimos en tiras.

Metemos las tiras en botes de cristal y echamos el líquido que han soltado los pimientos, añadimos a los botes unos ajos laminados (yo pongo un pimiento en cada bote y a cada bote le añado un ajo laminado) y un pelín de aceite de oliva.

Se mantiene en la nevera como unos 5 días, pero se congela perfectamente, yo lo descongelo de un día para otro en la nevera y salen estupendos.

Sirve para acompañar absolutamente todo, a carne, pescado, pollo, conejo, caza... yo lo hago con un poquito de cebolleta, sal, aceite y vinagre y está que "quita el sentío"...

Espero que os guste!!!

Flan Express (Olla Superrápida)

Este plato es de esos que piensas, ¿un flan en 4 minutos? ¡¡¡Anda ya!!! Pero si yo lo tengo al baño maría en el horno y lo tengo casi una hora....!!! Pues mira tú que si que va a ser posible.... Y bien rico que está...

Por supuesto que también se puede hacer en el horno, pero el ahorro de energía al hacerlo de esta forma es más que considerable y el resultado... EL MISMO!!!.

Creo recordar que se lo copié a Arguiñano, (perdonadme si no es así, mira que pongo el nombre de quien copio las recetas en la propia receta, pero en esta no lo tenía)


INGREDIENTES:
Medio litro de leche,
4 Huevos,
6 Cucharadas de azúcar (4 para el flan y 2 para el caramelo),
2 Cucharadas de agua,
Algo más de agua para la olla.


PREPARACIÓN:
Echar 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, añadir los huevos y batir bien con una varilla. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Reservar.

Para hacer el caramelo, colocar 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar que caramelice.

Colocar el caramelo en el fondo de una flanera (yo las uso de las que vienen con tapa) y añadir la mezcla que teníamos reservada.

Echar un dedo de agua en la olla rápida y meter la flanera.

Si la flanera no es con tapa, taparlo con papel de aluminio, colocar la tapa de la olla y cocinar (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a pitar.

Dejar templar el flan. Desmoldar y servir.

Para adaptarlo a la Thermomix sería mezcla el azúcar con los huevos 2 minutos a velocidad 3 e ir añadiendo por el bocal la leche poco a poco sin parar la máquina, el resto, exactamente igual. También se puede cuajar el flan en el Varoma, pero volvemos a lo mismo, es mucho más tiempo.


Espero que os guste!!!

Polvorones de canela (Thermomix)

Esta es otra receta de la maestra Goizalde, que con sus técnicas (por el tema de tostar la harina en la Thermomix) nos facilita a todas la vida. jejeje.

Tal como me dijo mi hermana Raquel cuando los probó (que me hizo mucha ilusión, todo hay que decirlo) son los mejores polvorones que he probado en mi vida.

Gracias Goizalde.

INGREDIENTES:
300 Gramos de harina,
50 Gramos de almendra natural,
80 Gramos de azúcar,
100 Gramos de manteca de cerdo,
Una cucharadita de canela (Yo le he puesto dos porque me gusta mucho el sabor de la canela)
Una pizca de sal,
Azúcar glass para espolvorear (opcional)


PREPARACIÓN:
Pulverizar la harina junto con las almendras 20 segundos velocidad 10.

Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 para secar y tostar la harina y las almendras (esta es la nueva técnica de Goizalde, ella dice que quedan mucho mejor así, yo la verdad no los he probado de la otra forma, porque me parecía demasiado engorroso tostar la harina en el horno y darle vueltas y más vueltas...)

Extender la harina en una fuente amplia para que se enfríe. es mejor dejarla de un día par otro, pero si corre prisa, con que esté fría es suficiente (de esta mezcla, solo se utilizan 300 gramos.

Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar junto con la canela y la pizca de sal y pulverizamos 30 segundos en velocidad máxima para conseguir azúcar glass.

Colocar la mariposa y añadir la manteca y batir 30 segundos en velocidad 3.

Agregar 300 gramos de la mezcla de harina y almendra tostadas (añadir una cucharadita más si se le pone esencia para darle sabor, que no tenga exceso de líquido y esa cucharada absorba la humedad de más que le echamos a la masa). Mezclar 30 se en velocidad 3.

Pondremos la masa en film transparente  y haremos un rollo. lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora y media hasta que endurezca bien (se puede dejar de un día para otro).

Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo, extendemos la masa dejándola de un grosor de entre 1 y 1,5 cm.

Cortamos con ayuda de un cortapastas y los vamos colocando en la fuente del horno forrada con papel de hornear. dejamos reposar mientras ponemos el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo.

Metemos en el horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo y horneamos 15 minutos, tienen que dorarse nada más que un poquito.

Sacamos los polvorones del horno y los dejamos reposar en la bandeja. Es muy importante no tocar los polvorones porque están muy blanditos, hay que dejarlos enfriar completamente (se pueden dejar toda la noche).

Una vez fríos se espolvorea (si se quiere) con azúcar glass.

OBSERVACIONES:
Se puede sustituir la canela por cacao en polvo (cacao puro, tipo valor), esencia de limón, ralladura de limón o de naranja, esencia de vainilla, esencia de almendra, semillas de sésamo, anís.... Vamos lo que se os ocurra, o simplemente no echarles nada, para que sea su sabor natural. Es muy importante si se echa esencia líquida tal como os he dicho antes, añadir una cucharada más de la mezcla de harina y almendra para que absorba el exceso de humedad que le añadimos.

Espero que os gusten y que os animéis a hacerlos, porque es muy gratificante, yo este año no pienso comprar ningún dulce de Navidad, ya he hecho panettone, roscón de reyes, turrón de chocolate (en dos versiones), mazapanes y ahora los polvorones, y seguiremos haciendo variedades.....

Turrón Tres Chocolates (Thermomix)

Bueno, pues sigo haciendo los dulces de Navidad caseros, os tengo que publicar los mazapanes que hice anteayer, que están realmente ricos, pero para ir abriendo boca os dejo este turrón de tres chocolates para los peques (y no tan peques), que es realmente sorprendente, tanto por la apariencia como por el sabor. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
250 Gramos de chocolate negro,
250 Gramos de chocolate con leche,
250 Gramos de chocolate blanco,
120 Gramos de manteca de cerdo.


PREPARACIÓN:
Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.


Vertemos sobre un molde de silicona y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.


Con el vaso lavado y bien seco, echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.


Echamos la mezcla encima de la capa que estaba enfriando siempre y cuando ya haya cuajado un poco para que no se mezclen (pero no del todo porque que tienen que pegarse las capas entre si). Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.


Con el vaso lavado y bien seco nuevamente, echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y velocidad 2.
Comprobamos que el chocolate con leche esté cuajado, pero no en exceso para que se "peguen" las capas y y vertemos encima el chocolate negro.


Metemos al frigorífico hasta que endurezca, antes de desmoldarlo hay que dejarlo en el frigorífico como mínimo unas 3 horas, pero para cortarlo y que se corte cómodamente es mejor sacarlo como una hora antes de servirlo para que se le quite la dureza y no se rompa al cortarlo.

Espero que os guste......

Arroz con atún (Thermomix)

Bueno, esto realmente no se si se le puede llamar receta, porque es la típica mezcla que haces una vez, porque no tienes nada en la nevera que te apetezca y te sorprende.... y luego te ves que una vez por semana haciéndola de lo rica que está.


INGREDIENTES (para 2 personas):
50 Gramos de aceite de oliva,
800 Gramos de agua,
200 Gramos de arroz,
Sal al gusto,
Dos dientes de ajo (opcional),
2 Latas de atún en aceite.


PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite, el agua, la sal, introducir el cestillo y meter los ajos en el cestillo (opcional). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, sin abrir la tapa, echar por el vocal el arroz y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando hay que meter la espátula por el vocal para darle alguna vuelta al arroz y que quede bien sueltecito.

Cuando termine el tiempo, comprobar que está en el punto de cocción (depende del arroz), si no está bien cocido volver a programar 2 minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.

Una vez el arroz esté a nuestro gusto, sacar del cestillo con ayuda de la espátula y escurrir bien para eliminar el exceso de agua con el almidón que ha soltado el arroz.

Echar en una fuente y añadirle las dos latas de atún en aceite. Mezclar bien y emplatar. Está muy bueno. Si se quiere se le puede añadir tomate, a mi personalmente me gusta más sólo con el atún..... pero para gustos, los colores.

Espero que os guste!!

Salchichas con puré (Fussioncook)

Esta receta es muy fácil y para una cena rápida está genial!!!!

INGREDIENTES:
1 Kg. de salchichas frescas (de las blancas),
Un Chorrito de aceite de oliva,
250 Mililitros de vino blanco,
1 Cucharadita colmada de harina,
Perejil,
Pimienta,

Para el puré
Copos de puré (de los purés de paquete),
Agua,
Leche,
Sal,
Mantequilla.

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la cubeta programar manual 10 minutos y sofreír las salchichas, cuando estén doradas, añadir el vino, dejar un poco para que evapore el alcohol, añadir la cucharadita de harina, darle unas vueltas para que engorde el caldo (si veis que está muy espeso podéis añadir más vino o agua). Añadir la pimienta, el perejil y cerrar la olla.

Cancelamos el programa anterior y programamos menú manual 5 minutos.

Mientras se hacen las salchichas, hacemos el puré de paquete de forma tradicional siguiendo las indicaciones del fabricante respecto a las cantidades de agua, leche, mantequilla y sal.

Cuando termine la olla, servimos en el fondo del plato el puré, encima las salchichas y regamos con la salsita de vino.

Y a disfrutarlas!!!!

Arroz con sepia (Thermomix)

Aquí os dejo un platito muy sencillo de arroz, que se hace en un momento y está realmente rico. Además admite todo tipo de ingredientes, gambas, almejas, mejillones, chirlas, langostinos, calamar, vamos, lo que tengáis por casa. Eso si, para darle sabor, aseguraros que el caldo de pescado es un caldo sabroso....

A disfrutarlo.....


INGREDIENTES:
100 Gramos aceite de oliva,
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo,
1 Pimiento verde
2 Dientes de ajo,
300 Gramos tomate triturado,
1 Hoja de laurel,
1 Sepia limpia,
250 Gramos de arroz (yo uso el arroz bomba)
700 Mililitros de caldo de pescado,
1 Pastilla de Avecrem,
Colorante alimentario,
Azafrán en hebra


PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, añadir las verduras y programar 4 segundos, velocidad 5 para trocearlas y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el tomate triturado y la sepia cortada en trocitos y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadir el arroz y el resto de los ingredientes y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando acabe, si os gusta con socarrat, pasar a una paella y dar un golpe en el fuego para que se haga la costra. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.

Espero que os guste!!!!

Torrjias (Thermomix)

Si, si, si, ya se que no es la época, pero esta es otra de las recetas que habían quedado sin colgar y por lo rica que está merece la pena que tenga su huequito, además... ¿Quien dice que no podemos comer torrijas en Navidad y polvorones en agosto?.

Esta receta también está dedicada a mi marido Jose (porque las hizo él) y a mi MAMI, ella, (como "supermegaexperta" en torrijas que es) (y tanto ella como mis hermanas saben por qué digo eso..... jajajaja), me dijo que era imposible que saliesen buenas en la Thermomix, así que un día la llamé y le dije "Mami, Jose te ha hecho torrijas" se las llevé a su casa y sólo después de que las probase y me dijese que le habían salido buenísimas le dije que era la receta que tenía para la Thermomix, ni que decir tiene que no ha vuelto a poner la sartén para volver a freír una torrija más.

Vamos a ver, que el plato muy light no es, lo sabemos todos, pero fijaros la cantidad de aceite que le quitamos, ya que no se fríen como en la receta tradicional (que a parte del ahorro en el bolsillo, nuestros michelines lo agradecerán) así que animaros a hacerlas porque os van a sorprender.


INGREDIENTES:

1 Barra de pan para torrijas del día anterior (Yo en esta ocasión lo hice con rebanadas de pan de molde de las que vienen muy gorditas)
1 Litro de leche
150 Gramos de azúcar
1 Cáscara de limón y 1 palo de canela
3 Huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para el film
750 Gramos de agua para el vaso
6 Cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 Cucharadas soperas colmadas de canela

PREPARACIÓN:
Hacer rebanadas gruesas (unos 2 cm) con el pan y reservar para que se termine de endurecer la miga.

Poner la leche en el vaso, añadir el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela; programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar templar un poco.

Batir los huevos en otro recipiente.

Mientras tanto, hacer rectángulos de film transparente, lo bastante grandes como para envolver las torrijas, y, con una brocha, engrasarlos con la mantequilla derretida

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empapando bien) y reservar (yo las pongo a escurrir en los cucharros que venden para colocar el pescado en la nevera, es como una especie de tupper con una rejilla dentro). Tener cuidado de que no se rompan las rebanadas.

Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas bien, cada una en un rectángulo de film engrasado. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando lleve 5 minutos, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma en su posición.

Mientras, precalentar el horno a temperatura máxima (grill). Mezclar el azúcar y la canela en un plato y reservar.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar y colocar en una fuente y dejar templar.

Si no queréis pasarlas por el horno, una vez están rebozadas en el azúcar y la canela, con un soplete de cocina darle un poquito para que se caramelice el azúcar.

Están exquisitas y sin enguarrinar lo que enguarrinan las torrijas!!!!

Huevos Rotos (Thermomix)

Esta receta la saqué del blog de Canelona con mis modificaciones por supuesto (Si no no sería yo jajajaja) (entrad a echarle un vistazo porque esta muchacha es una artista). La receta es solo para los que no estén a régimen jejejeje.

Está realmente rica y sorprende que de nuestra maquinita pueda salir este plato.

Hacedme caso, probadla, aunque sea, os saltáis un día el régimen y ya si eso las acelgas las dejamos para mañana. El bacon, por supuesto se puede sustituir por choricito, chistorra, jamón.... vamos por todo lo que engorda jejeje


INGREDIENTES:
600 Gramos de patata cortada como para tortilla, un pelín gordita,
1 Cucharadita de sal,
100 Gramos de agua,
100 Gramos de aceite,
4 Huevos,
100 Gramos de bacon a taquitos.


PREPARACIÓN:
Ponemos la  mariposa en las cuchillas y echamos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura  varoma, velocidad. 1.

Añadimos las patatas peladas, cortadas y saladas y el bacon. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un plato cascamos los cuatro huevos y los cortamos con un cuchillo (solo romperlos, sin batirlos).

Cuando falte 1 minuto para acabar, echamos rápidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo. Dejamos reposar con la máquina apagada un minuto más (porque a mi me gustan los huevos cuajados, si os gustan si cuajar del todo, no hace falta este paso).

Y ya están listos!!!!

Arroz con Carabineros (Thermomix)

Esta receta la tenía guardada desde hace bastante tiempo pero aún no la había publicado a la espera de volver a hacerla y poder poner una buena foto de presentación, pero a falta de tener una mejor foto, he decidido ponerla para que la conozcáis y si os animáis la hagáis, es una receta que realmente merece la pena, si, ya se que el precio de los carabineros los hace casi prohibitivos, pero creedme, es un capricho para un día y realmente merece la pena, os recuerdo que siempre se pueden sustituir por gambón, cigalas, langostinos.... a cada uno lo que le permita el bolsillo.

Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros en su momento.


INGREDIENTES (Para 4 personas):

500 Gramos de carabineros,

300 Gramos de gambón,

250 Gramos de pescado sin espinas (filete de mero, lenguado, etc.)

250 Gramos de arroz (yo preferiblemente arroz bomba que absorbe mucho más los sabores)

1200 Gramos de agua

100 Gramos de pimiento rojo

150 Gramos de pimiento verde

200 Gramos de tomate triturado de lata

3 Dientes de ajos

75 Gramos de aceite oliva

Sal al gusto.

Mirad que "peazo bichos".....

PREPARACIÓN:
Se pelan los carabineros y los gambones se reservan las colas. Poner en el vaso el agua y las cabezas y  cáscaras de los carabineros y los gambones y las raspas del pescado y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colar y reservar.

Poner en el vaso los pimientos y los ajos. Trocear 10 segundos en  velocidad 4.  Añadir el tomate triturado y el aceite y programar 15 minutos,  temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación echar el caldo reservado de las cabezas, cáscaras y espinas, que debe ser 1200 gramos. Si no es así, añadir agua hasta  esa cantidad, y rectificar de sal. Programar 3 minutos, temperatura 100º,  velocidad 2.

Poner la mariposa y echar en el vaso el arroz. Programar 12  minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Pasados los primeros 7 minutos, añadir por el bocal del vaso los  carabineros, los gambones y el pescado troceado en trozos pequeños.

Una vez terminado el tiempo, pasar a una paella, (si os gusta con socarrat, poner un poquito al fuego para que se haga la costra, cuando acabe, tapar con un trapo limpio y dejar reposar 5 minutos. 

Y todos a la mesa!!!!!