Bueno.... las filloas... Esto son palabras mayores.....
En esta ocasión las hemos hecho rellenas de crema pastelera, pero así solitas ellas, espolvoreadas con azúcar, o con nocilla, o con un chorrito de miel, o con sirope....... Son un pecado!!!!
En casa hay que controlar al cocinero, porque entre filloa y filloa, se come la anterior y así no hay quién haga el montón, jajajaja.
INGREDIENTES:
Para las filloas:
250 Mililitros de leche,
250 mililitros de agua,
4 Huevos,
200 Gramos de harina,
Una pizca de sal,
Tocino (para rebozar por la sartén).
Para el relleno:
100 Gramos de azúcar,
500 Gramos de leche,
50 Gramos de Maicena,
3 Huevos,
1 Cucharada de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado.
PREPARACIÓN:
Para el relleno:
Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacar y dejar enfriar en un bol cubierto con film transparente para que no se forme costra.
Para las filloas:
Echar todos los ingredientes en el vaso excepto el tocino y programar 15 segundos, velocidad 6. Dejar reposar 10 minutos.
Poner una sartén en el fuego (si tenéis especial para filloas mejor, porque tienen la pared mucho más bajita), cuando esté caliente, pinchamos el trozo de tocino en un tenedor y lo restregamos por toda la base para engrasarla (si no tenéis tocino podéis echarle una gotita de aceite o mantequilla).
Con un cacillo, echar un poquito de mezcla (solo para cubrir el fondo de la sartén y que salgan bien finitas) y mover la sartén para repartirla bien.
Cuando le empiecen a salir burbujitas le damos la vuelta, será aproximadamente un minuto por cada lado (el tiempo nos lo marcará la segunda filloa, si vemos que está muy echa, bajamos el fuego o las dejamos menos tiempo) y se van sacando y apilando unas encima de otras hasta que acabemos con toda la masa (la tradición manda que la primera filloa se desecha, pero en mi casa esa es para el cocinero).
Entre una y otra volvemos a restregar el tocino para ir engrasando la sartén.
Cuando estén todas echas las vamos rellenando echando la crema pastelera y enrollándolas haciendo un tubito o colocándolas en triángulos a modo de pañuelo.
En estas por encima he espolvoreado un poquito de azúcar y con un soplete la he caramelizado.... No os digo nada!!!!!
Espero que os gusten!!!
Es es un plato que yo hago de vez en cuando (lo que es la receta entera) y lo divido en tres o cuatro partes. Estas partes las congelo y así siempre lo tengo listo, como para hacer la segunda parte de la receta no es necesario que esté descongelado, para los imprevistos viene estupendamente, son sólo 10 minutos...
INGREDIENTES.
1 Kilo de costillas de cerdo adobadas (cortadas en trozos no muy grandes)
2 Tomates maduros (si no tenemos, media lata de tomate triturado)
1 Cebolla,
4 Zanahorias,
1 Hoja de laurel,
1 Chorrito de coñac o vino blanco,
Agua,
Sal,
Colorante alimentario,
Aceite,
Arroz (1 vaso para 2 personas)
Agua (3 vasos para 2 personas)
1 Patata.
PREPARACIÓN:
Se echa el aceite en la olla (que cubra bien el culo de la olla), cuando está bien caliente, se echan las costillas sin sal y se rehogan dándole vueltas de vez en cuando hasta que están bien rehogaditas (unos 10 minutos).
Mientras vamos picando la cebolla, la zanahoria y el tomate.
Cuando las costillas estén bien rehogadas, añadimos las verduras picadas junto con la hoja de laurel y rehogamos hasta que la cebolla esté casi transparente.
Se echa el chorrito de vino o coñac y se deja que evapore el alcohol.
Se añade agua, sin que llegue a cubrir las costillas y se tapa la olla, se pone la válvula y desde que pite se pone 8 minutos. Cuando acabe se quita la olla del fuego y esperamos hasta que se pueda abrir.
Con estas cantidades sale para muchas veces, porque lo que yo hago en este momento es guardarlo en varios tuppers y congelarlo, así, posteriormente tengo unas costillas con arroz en un momento. (A mi con estas cantidades me da para unas 3 o 4 veces, para 2 personas)
Uno de los apartados que hemos congelado (o sin congelar), lo echamos en la olla, se añaden 3 vasos de agua (para 2 personas), y se pone a cocer sin la tapa, cuando cueza se rectifica de sal, se le añade una patata cascada en trozos, un vaso de arroz, un poquito de colorante alimentario y cuando vuelva a romper a hervir se tapa la olla, se pone la válvula y desde que pite, se deja 8 minutos.
Cuando podamos abrimos la olla y servimos.
Esta buenísimo, y como yo siempre tengo algún tupper con costillas congeladas, sólo es sacarlo del congelador y en unos 10 minutos tengo el plato listo.
Espero que os guste!!!
Este plato (que ni siquiera se puede llamar receta de lo fácil que es) en casa nos encanta.
Lo experimentamos un domingo que íbamos a comer unas gambas al ajillo para almorzar a media mañana y espaguetis con carne para comer y al ir a hacerlos me di cuenta que no había comprado carne picada y claro... era domingo y no tenía dónde comprarla... así que mejunje al canto y he de deciros que desde aquel domingo, este plato se ha vuelto indispensable en casa, vamos que no estamos más de 15 días sin comerlo.
Está realmente bueno y ese gusto picantito que le da la guindilla..... espectacular. Por supuesto que a quien no le gusta el picante, que se la quite. También admite berberechos, mejillones, palitos de cangrejo.... vamos lo que tengáis por casa.
INGREDIENTES:
En este caso no voy a poner cantidades porque dependerá del número de comensales, como el tiempo es el mismo para 1 persona que para 20, pues simplemente es calcular la ración por persona
Espaguetis
Un puñadito de gambas peladas por persona
Medio brik de nata para cocinar por persona (de los de 200ml),
Ajo laminado
Cayena o guindilla
Sal
Pimienta
Aceite
Agua para cocer la pasta.
PREPARACIÓN:
Se cuece la pasta con abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Se refresca.
Se pone en una cacerola un chorrito de aceite y se doran los ajos junto con la cayena, en cuanto se empiecen a dorar se añaden las gambas y se salan. Vamos que hasta aquí es como si fuesen unas gambas al ajillo. Cuando están casi hechas se añade la nata y se deja reducir, cuando está "gordita" se le da el punto de sal y pimienta y se añaden los espaguetis bien escurridos y se remueve bien y se deja al fuego hasta que la pasta está calentita.
Se sirve con una barra de pan para la salsita jajajaja.
Espero que os guste.!!!!
Esta es una forma de hacer los pimientos que recuerdo de toda la vida en casa... Anda que no me hace ilusión cuando mi madre me dice... Anita... he hecho unos pimientos asados... ¿quieres un botecito?. Jajaja eso ni se pregunta mami, ¡¡¡¡que sabes que me encantan!!!!, pero que sepas que la próxima vez que vengas a casa, el bote te lo llevas tú para que pruebes otra forma de hacerlos.
Mi madre los hace en el horno, pero a mi me parece que en la Thermomix salen prácticamente igual y se ahorra un montón (el tiempo es prácticamente el mismo, con la diferencia de que la Thermomix no hace falta precalentarla y que gasta mucho menos que el horno), así que como estamos en crisis.... pues ya sabéis... a ahorrar!!!! Ah!!! Y por supuesto no tienes que estar controlándolos para que no se te quemen!!con una vuelta es suficiente.
Esta es una forma de hacerlo tuneando muchas otras que he visto en infinidad de blogs, unas lo hacen metiendo los pimientos en un tupper, otras con bolsas de asar en el horno, y como no tenía, pues los he hecho envueltos en film, y ha funcionado....
INGREDIENTES:
Pimientos (pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos),
Ajos laminados,
Aceite de oliva virgen,
Agua para el vaso.
PREPARACIÓN:
Se lavan muy bien los pimientos, se les quita el rabito y todas las semillas y nervios que podáis.
Se envuelven uno a uno en film transparente, bien sellados para que no se nos escape nada del jugo que sueltan al hacerse.
Colocar los pimientos en el recipiente varoma, en la parte de abajo y colocar la tapa (no podremos la bandeja de arriba)
Echar en el vaso 1,5 litros de agua.
Colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando haya pasado el tiempo, parar la máquina, abrir el varoma (con cuidado que el vapor os puede quemar) y darle la vuelta a los pimientos. Volver a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo, sacar del varoma a un plato y dejar reposar envueltos todavía con el film hasta que templen.
Cuando estén templados, desenvolvemos del film con cuidado de no desperdiciar el caldo que han soltado, los pelamos y los partimos en tiras.
Metemos las tiras en botes de cristal y echamos el líquido que han soltado los pimientos, añadimos a los botes unos ajos laminados (yo pongo un pimiento en cada bote y a cada bote le añado un ajo laminado) y un pelín de aceite de oliva.
Se mantiene en la nevera como unos 5 días, pero se congela perfectamente, yo lo descongelo de un día para otro en la nevera y salen estupendos.
Sirve para acompañar absolutamente todo, a carne, pescado, pollo, conejo, caza... yo lo hago con un poquito de cebolleta, sal, aceite y vinagre y está que "quita el sentío"...
Espero que os guste!!!
Este plato es de esos que piensas, ¿un flan en 4 minutos? ¡¡¡Anda ya!!! Pero si yo lo tengo al baño maría en el horno y lo tengo casi una hora....!!! Pues mira tú que si que va a ser posible.... Y bien rico que está...
Por supuesto que también se puede hacer en el horno, pero el ahorro de energía al hacerlo de esta forma es más que considerable y el resultado... EL MISMO!!!.
Creo recordar que se lo copié a Arguiñano, (perdonadme si no es así, mira que pongo el nombre de quien copio las recetas en la propia receta, pero en esta no lo tenía)
INGREDIENTES:
Medio litro de leche,
4 Huevos,
6 Cucharadas de azúcar (4 para el flan y 2 para el caramelo),
2 Cucharadas de agua,
Algo más de agua para la olla.
PREPARACIÓN:
Echar 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, añadir los huevos y batir bien con una varilla. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Reservar.
Para hacer el caramelo, colocar 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar que caramelice.
Colocar el caramelo en el fondo de una flanera (yo las uso de las que vienen con tapa) y añadir la mezcla que teníamos reservada.
Echar un dedo de agua en la olla rápida y meter la flanera.
Si la flanera no es con tapa, taparlo con papel de aluminio, colocar la tapa de la olla y cocinar (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a pitar.
Dejar templar el flan. Desmoldar y servir.
Para adaptarlo a la Thermomix sería mezcla el azúcar con los huevos 2 minutos a velocidad 3 e ir añadiendo por el bocal la leche poco a poco sin parar la máquina, el resto, exactamente igual. También se puede cuajar el flan en el Varoma, pero volvemos a lo mismo, es mucho más tiempo.
Espero que os guste!!!
Esta es otra receta de la maestra Goizalde, que con sus técnicas (por el tema de tostar la harina en la Thermomix) nos facilita a todas la vida. jejeje.
Tal como me dijo mi hermana Raquel cuando los probó (que me hizo mucha ilusión, todo hay que decirlo) son los mejores polvorones que he probado en mi vida.
Gracias Goizalde.
INGREDIENTES:
300 Gramos de harina,
50 Gramos de almendra natural,
80 Gramos de azúcar,
100 Gramos de manteca de cerdo,
Una cucharadita de canela (Yo le he puesto dos porque me gusta mucho el sabor de la canela)
Una pizca de sal,
Azúcar glass para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN:
Pulverizar la harina junto con las almendras 20 segundos velocidad 10.
Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 para secar y tostar la harina y las almendras (esta es la nueva técnica de Goizalde, ella dice que quedan mucho mejor así, yo la verdad no los he probado de la otra forma, porque me parecía demasiado engorroso tostar la harina en el horno y darle vueltas y más vueltas...)
Extender la harina en una fuente amplia para que se enfríe. es mejor dejarla de un día par otro, pero si corre prisa, con que esté fría es suficiente (de esta mezcla, solo se utilizan 300 gramos.
Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar junto con la canela y la pizca de sal y pulverizamos 30 segundos en velocidad máxima para conseguir azúcar glass.
Colocar la mariposa y añadir la manteca y batir 30 segundos en velocidad 3.
Agregar 300 gramos de la mezcla de harina y almendra tostadas (añadir una cucharadita más si se le pone esencia para darle sabor, que no tenga exceso de líquido y esa cucharada absorba la humedad de más que le echamos a la masa). Mezclar 30 se en velocidad 3.
Pondremos la masa en film transparente y haremos un rollo. lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora y media hasta que endurezca bien (se puede dejar de un día para otro).
Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo, extendemos la masa dejándola de un grosor de entre 1 y 1,5 cm.
Cortamos con ayuda de un cortapastas y los vamos colocando en la fuente del horno forrada con papel de hornear. dejamos reposar mientras ponemos el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo.
Metemos en el horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo y horneamos 15 minutos, tienen que dorarse nada más que un poquito.
Sacamos los polvorones del horno y los dejamos reposar en la bandeja. Es muy importante no tocar los polvorones porque están muy blanditos, hay que dejarlos enfriar completamente (se pueden dejar toda la noche).
Una vez fríos se espolvorea (si se quiere) con azúcar glass.
OBSERVACIONES:
Se puede sustituir la canela por cacao en polvo (cacao puro, tipo valor), esencia de limón, ralladura de limón o de naranja, esencia de vainilla, esencia de almendra, semillas de sésamo, anís.... Vamos lo que se os ocurra, o simplemente no echarles nada, para que sea su sabor natural. Es muy importante si se echa esencia líquida tal como os he dicho antes, añadir una cucharada más de la mezcla de harina y almendra para que absorba el exceso de humedad que le añadimos.
E
spero que os gusten y que os animéis a hacerlos, porque es muy gratificante, yo este año no pienso comprar ningún dulce de Navidad, ya he hecho panettone, roscón de reyes, turrón de chocolate (en dos versiones), mazapanes y ahora los polvorones, y seguiremos haciendo variedades.....
Bueno, pues sigo haciendo los dulces de Navidad caseros, os tengo que publicar los mazapanes que hice anteayer, que están realmente ricos, pero para ir abriendo boca os dejo este turrón de tres chocolates para los peques (y no tan peques), que es realmente sorprendente, tanto por la apariencia como por el sabor. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
250 Gramos de chocolate negro,
250 Gramos de chocolate con leche,
250 Gramos de chocolate blanco,
120 Gramos de manteca de cerdo.
PREPARACIÓN:
Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.
Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Vertemos sobre un molde de silicona y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.
Con el vaso lavado y bien seco, echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso.
Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Echamos la mezcla encima de la capa que estaba enfriando siempre y cuando ya haya cuajado un poco para que no se mezclen (pero no del todo porque que tienen que pegarse las capas entre si). Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.
Con el vaso lavado y bien seco nuevamente, echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes.
Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y velocidad 2.
Comprobamos que el chocolate con leche esté cuajado, pero no en exceso para que se "peguen" las capas y y vertemos encima el chocolate negro.
Metemos al frigorífico hasta que endurezca, antes de desmoldarlo hay que dejarlo en el frigorífico como mínimo unas 3 horas, pero para cortarlo y que se corte cómodamente es mejor sacarlo como una hora antes de servirlo para que se le quite la dureza y no se rompa al cortarlo.
Espero que os guste......
Bueno, esto realmente no se si se le puede llamar receta, porque es la típica mezcla que haces una vez, porque no tienes nada en la nevera que te apetezca y te sorprende.... y luego te ves que una vez por semana haciéndola de lo rica que está.
INGREDIENTES (para 2 personas):
50 Gramos de aceite de oliva,
800 Gramos de agua,
200 Gramos de arroz,
Sal al gusto,
Dos dientes de ajo (opcional),
2 Latas de atún en aceite.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite, el agua, la sal, introducir el cestillo y meter los ajos en el cestillo (opcional). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine, sin abrir la tapa, echar por el vocal el arroz y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando hay que meter la espátula por el vocal para darle alguna vuelta al arroz y que quede bien sueltecito.
Cuando termine el tiempo, comprobar que está en el punto de cocción (depende del arroz), si no está bien cocido volver a programar 2 minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.
Una vez el arroz esté a nuestro gusto, sacar del cestillo con ayuda de la espátula y escurrir bien para eliminar el exceso de agua con el almidón que ha soltado el arroz.
Echar en una fuente y añadirle las dos latas de atún en aceite. Mezclar bien y emplatar. Está muy bueno. Si se quiere se le puede añadir tomate, a mi personalmente me gusta más sólo con el atún..... pero para gustos, los colores.
Espero que os guste!!
Esta receta es muy fácil y para una cena rápida está genial!!!!
INGREDIENTES:
1 Kg. de salchichas frescas (de las blancas),
Un Chorrito de aceite de oliva,
250 Mililitros de vino blanco,
1 Cucharadita colmada de harina,
Perejil,
Pimienta,
Para el puré
Copos de puré (de los purés de paquete),
Agua,
Leche,
Sal,
Mantequilla.
PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la cubeta programar manual 10 minutos y sofreír las salchichas, cuando estén doradas, añadir el vino, dejar un poco para que evapore el alcohol, añadir la cucharadita de harina, darle unas vueltas para que engorde el caldo (si veis que está muy espeso podéis añadir más vino o agua). Añadir la pimienta, el perejil y cerrar la olla.
Cancelamos el programa anterior y programamos menú manual 5 minutos.
Mientras se hacen las salchichas, hacemos el puré de paquete de forma tradicional siguiendo las indicaciones del fabricante respecto a las cantidades de agua, leche, mantequilla y sal.
Cuando termine la olla, servimos en el fondo del plato el puré, encima las salchichas y regamos con la salsita de vino.
Y a disfrutarlas!!!!
Aquí os dejo un platito muy sencillo de arroz, que se hace en un momento y está realmente rico. Además admite todo tipo de ingredientes, gambas, almejas, mejillones, chirlas, langostinos, calamar, vamos, lo que tengáis por casa. Eso si, para darle sabor, aseguraros que el caldo de pescado es un caldo sabroso....
A disfrutarlo.....
INGREDIENTES:
100 Gramos aceite de oliva,
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo,
1 Pimiento verde
2 Dientes de ajo,
300 Gramos tomate triturado,
1 Hoja de laurel,
1 Sepia limpia,
250 Gramos de arroz (yo uso el arroz bomba)
700 Mililitros de caldo de pescado,
1 Pastilla de Avecrem,
Colorante alimentario,
Azafrán en hebra
PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, añadir las verduras y programar 4 segundos, velocidad 5 para trocearlas y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate triturado y la sepia cortada en trocitos y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadir el arroz y el resto de los ingredientes y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando acabe, si os gusta con socarrat, pasar a una paella y dar un golpe en el fuego para que se haga la costra. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.
Espero que os guste!!!!
