Fabes con almejas (Thermomix)

Hoy venía mi madre a comer a casa y como sé que los platos de cuchara le encantan y este plato no lo puede hacer en casa porque mi hermana es muy "especialita" para las comidas, pues he decidido hacérselo. Ha quedado alucinante!!!!

Eso si, como los botes de judías que tenía eran judiones de los grandes, se han desecho bastante, pero aún así, están para repetir!!!

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
Para el sofrito:
50 Gramos de aceite de oliva virgen, extra
300 Gramos de cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de pimentón.

Para el resto:
2 Frascos de judías blancas cocidas de 400 gramos cada uno
500 Gramos de almejas pequeñas
1 Hoja de laurel grande
600 Gramos de agua
2 Pastillas de caldo de pescado o sal
1 Cayena
Perejil picado.

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten toda la arena.

Lavar las judías con agua fría, escurrir y reservar.

Poner en el vaso las cebollas en trozos y los ajos. Trocear 10 segundos en velocidad 3 y medio. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso, añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y medio. Cuando termine añadir el pimentón, remover con la espátula un poquito y dejar reposar unos segundos.

Echar tres cucharadas de judías y el agua y triturar durante 40 segundos en velocidad 10.

Poner la mariposa, añadir el laurel, las pastillas de caldo y la cayena si desea ponerla. Programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar las judías y cerrar el vaso. En el recipiente Varoma, colocar las almejas bien lavadas (las habremos cambiado el agua varias veces) y colocaremos el Varoma en su posición para que cuando las almejas suelten su jugo, éste caiga dentro. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Acabado el tiempo, agitar el recipiente Varoma para que termine de caer el jugo de las almejas.

Echar las almejas en el vaso, rectificar de sal y dejar reposar unos minutos.

Por último, echamos el contenido del vaso en el recipiente que vayamos a servir y servimos muy calientes (se pueden espolvorear con perejil picado, aunque yo no lo he hecho).

Espero que os gusten!!!!!

Lentejas con chorizo (Thermomix)

Madre mía, tanto tiempo con la Thermomix y nunca había hecho lentejas!!!! Siempre las hago como las hace mi madre, ni olla a presión ni super rápida ni nada de nada, en puchero y lentamente!!, pues creo que la última vez que las hice de esa forma fue la última vez que las haré así, con la maquinita salen riquísimas!!!

Os animo a probarlas. La foto no les hace justicia, hacía tiempo que no comía unas lentejas tan ricas!!!

INGREDIENTES:
350 Gramos de lentejas de las pequeñas (puestas en remojo la noche anterior).
50 Gramos de aceite
50 Gramos de tomate triturado (yo le he echado un tomate entero, pelado)
1 Pimiento verde
1/2 Cebolla
1 Hoja de laurel
1 Trocito de unto (opcional)
750 Gramos de agua. Yo le he echado más agua porque no me gustan muy espesas
2 Dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce.
Chorizo cortado en rodajas,
1 Patata
1 Zanahoria
1 Pastilla avecrem (opcional)
Sal.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento, se tritura 15 segundos velocidad 5-7-9. Se añade al aceite y se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Se le añade la cucharadita de pimentón y se mezcla 5 segundos sin temperatura.

Añadimos el agua, las lentejas, la zanahoria troceada en rodajas y la patata cortada en cuadraditos, la pastilla de avecrem, la hoja de laurel, el trocito de unto, las rodajas de chorizo y la sal, programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. P

asado el tiempo probamos, si vemos que les falta tiempo vamos poniendo de 5 en 5 minutos, misma temperatura y misma velocidad.

Retiramos el unto, el laurel y a servir!!

Y ya están, así de fácil, sin tener que asustarlas. sin estar pendientes para que no se peguen... Nada!!. Eso es todo, Os animo a probarlas, que están riquísimas, mi marido dice que están mejor así.

NOTA: Yo le he echado unto, porque si le echo costillas, oreja o carne para que le de sabor, luego no la comemos, así que el unto le da ese sabor a "pueblo" y me ahorro lo demás, que estamos en crisis... Para encontrar el unto, no tendréis problemas en las tiendas donde tienen productos gallegos, asturianos etc....

Fabada asturiana (Fussioncook)

Tenía esta receta pendiente desde hace ya varios días.

La verdad es que con lo que me costó poder comerla....ya se merecía estar colgada. He de decir que fue hecha en 4 tandas, gracias a la estupenda compañía de luz que me suministra, que decidió hacer 4 cortes de luz mientras mis fabes estaban haciendo chu chup en la olla. Así que aunque me las comí casi a las 17:30 de la tarde, me sirvió de comida - cena. Estaba deliciosa!!.


INGREDIENTES:
1/2 Kilo de fabes,
2 Chorizos,
1 Morcilla,
1 Trozo de panceta,
1 Trozo de falda,
2 Patatas peladas y troceadas,
1 Trocito de unto (esto es opcional)


PREPARACIÓN:
Dejar las fabes en remojo desde la noche anterior.

Poner en la cubeta las fabes escurridas junto con el resto de los ingredientes, cubrir de agua dos dedos por encima y encender la olla en manual 5 minutos con la tapa abierta para ir retirando la espuma que va apareciendo (las impurezas de la carne). Cerrar la olla y programar el menú legumbres a 140º.

Dejar que pierda la presión y servir (la carne hay que sacarla y trocearla).

Os pongo los tiempos de la receta original, aunque yo ya perdí la noción del tiempo con tanto corte de luz (la olla mantiene el tiempo restante si se va la luz, pero, si se enfría, hay que añadirle tiempo), así que no se exactamente cuanto tiempo lo puse yo.

Esto seguro que tiene que ser pecado!!!!

Cocido Madrileño (Fussioncook)

Como buena madrileña que soy, estreno el blog con este cocido madrileño. Un manjar!!!!

INGREDIENTES: 

Garbanzos
1/4 gallina
1/4 pollo
2 huesos de espinazo
1 hueso de jamón
1 hueso de lacón
Huesos de carne
1 Trocito de unto (del gallego) (esto es opcional, a mi me encanta el sabor que le da, pero no es fácil de encontrar...)
1 chorizo
1 trozo de tocino
Morcillo
2 patatas
2 zanahorias
1 puñadito de judías verdes (o repollo a quien le guste)
Agua
Pasta para la sopa
Sal (si hace falta)
Tomate triturado, ajo, aceite vinagre y sal (para la ajada)

PREPARACIÓN: 

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua fría y un puñado de sal.
Al día siguiente, escurrir los garbanzos, lavarlos debajo del grifo y meter en una redecilla de garbanzos (a mi me gusta más así para no tener que "pescarlos") Echarlos en la cubeta.


Lavar los huesos (excepto el de espinazo) y la carne y meterlo también, añadir agua hasta arriba y poner en manual 30 minutos con la tapa abierta, a medida que vaya saliendo la espuma, según se vaya calentando el agua, retirarla con un colador (son todas las impurezas de la carne y los huesos) cuando empiece a hervir, cancelar el programa.


Meter las verduras, yo la pongo en el cestillo de la olla express (por el tema de la "pesca" jejeje) cerrar la olla y programar menú legumbres duras. (es una media hora aproximadamente)


Cuando acabe, despresurizar la olla, abrirla y ahora toca la "pesca", sacar la carne y los huesos, la redecilla con los garbanzos, la verdura y colar el caldo. Yo de la carne, la verdad es que como muy poquita, le echo de todo por el sabor que le da, pero luego solo comemos el morcillo, el pollo, el chorizo y poco más.....


Yo la sopa la hago en una cacerola aparte, porque no me gusta muy cocida y aún no le he pillado el truco a la olla, pero supongo que en el menú pasta, será suficiente, antes de hacerla, probar de sal, se supone que con la sal de los huesos de jamón y de espinazo, será suficiente, pero si está soso, añadir un poco de sal.


Para los garbanzos yo hago una ajada con tomate triturado, ajo un pelín de aceite vinagre y sal, esta de lujo....


Y ya está!!!!


OBSERVACIONES: 

La foto no le hace justicia, está de rechupete!!!!