miércoles, 5 de diciembre de 2012

Hojaldre de calabacín con queso (Horno)



Investigando por el mundo virtual di con esta receta del blog de Marisalas y me llamó la atención. Como tenía casi todos los ingredientes, pues me puse a ello haciendo algunas modificaciones. El resultado... pues que más fácil y rapidito no puede ser y de sabor..... Riquísimo.

Esta será otra receta que se quedará como habituales en casa para cenar. Eso si, yo me quedé corta con el calabacín porque el que tenía era pequeñito, para la próxima llenaré todo el hueco con calabacín.

INGREDIENTES:
1 Plancha de masa de hojaldre cuadrada o rectangular.
1 Calabacín,
Sal,
Orégano,
Queso de cabra (como no tenía le puse unos triangulitos de queso tierno)
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200 grados.

Cortamos la plancha de hojaldre en 4 porciones y pinchamos la base para que no suba en el centro.

Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas, con una mandolina sale excelente.

Colocamos los cuadrados de hojaldre en la placa del horno que tendremos forrada con papel de hornear. Encima colocamos las rodajas de calabacín (echar bastantes), salamos y echamos un poco de orégano.

Ponemos por encima el queso y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno unos 12-15 minutos (eso depende de cada horno, hay que tenerlo hasta que el hojaldre esté doradito).

Espero que os guste!!!!

sábado, 1 de diciembre de 2012

Solomillo de cerdo a la mostaza (Horno)



Este es de esos platos que te inventas y con el tiempo vas añadiéndole cositas hasta que ya ni te acuerdas de la receta original, pero así de esta manera ya está a tu gusto. Es sencillísimo de hacer y casi no lleva trabajo. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
2 Solomillos de cerdo,
Sal,
Pimienta negra
1 Pimiento verde,
1 Cebolla,
Aceite,
1 vaso de vino blanco,
Medio vaso de agua,
3 Patatas (que son las que freiremos casi al final)

Para la salsa:
2 Brick de nata pequeños,
1 Cucharada de mostaza de Dijon,
Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los solomillos quitándoles toda la grasa que podamos y los salpimentamos.

Cortamos el pimiento en rodajas finas y la cebolla en juliana.

En una fuente de horno, hacemos una cama con la cebolla y el pimiento, encima colocamos los solomillos, regamos con un poquito de aceite, el vino y el agua y metemos al horno durante una hora dándole la vuelta cada 15 minutos.

Cuando le queden los últimos 15 minutos, pelamos las patatas, las partimos en rodajas finitas y las freímos saladas, en una sartén o freidora.

Para hacer la salsa, en el vaso e la batidora, echamos la nata, la mostaza y la sal y batimos para que se incorpore todo bien.

Sacamos los solomillos del horno. Pasamos los solomillos y las verduras a un plato y desechamos todo el caldo que quede. En la misma fuente del horno echamos las patatas que ya estarán fritas, encima las verduras y encima los solomillos. Regamos con la salsa y volvemos a meter al horno 10 minutos.

Y a disfrutarlo!!!! Se puede presentar o bien cortado en rodajitas finas o partiendo cada solomillo por la mitad, a mi me resulta más fácil de esta manera.

Acordaos de colocar la barra de pan en la mesa!!!!!

Espero que os guste!!!

viernes, 30 de noviembre de 2012

Dorada con salsa Bercy (Thermomix)




Esta receta está sacada de la revista oficial de Thermomix "Especial Navidad", especial la receta si que lo es, por lo rica que está, y por supuesto que se puede hacer en Navidad para quedar como reinas, pero por los ingredientes que lleva y el tiempo de preparación, bien puede ser una receta de diario o para cualquier día especial.

Animaros a probarla porque está realmente deliciosa.

INGREDIENTES:
60 Gramos de chalotas (Si no tenéis, se puede sustituir por cebolleta o cebolla),
Perejil fresco picado en abundancia,
300 Gramos de vino blanco,
150 Gramos de fumet de pescado (si no lo tenéis hecho podéis diluir media pastilla de caldo de pescado en 150 gramos de agua),
El zumo de una lima (se puede sustituir por limón),
1 dorada de ración por persona o una grande para 4 personas),
Sal gorda,
Pimienta negra,
125 Gramos de mantequilla,
10 Gramos de harina de repostería,

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso las chalotas y el perejil y programamos 5 segundos a velocidad 7. Reservamos todo excepto una cucharada de la mezcla que dejaremos dentro del vaso.

Añadimos el vino, el caldo de pescado, el zumo de lima y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto vamos preparando las doradas. Hacemos unos cortes en diagonal en cada lado y salpimentamos. Esparcimos la mitad de la mezcla de las chalotas y el perejil en el fondo del varoma, colocamos las doradas encima y cubrimos con el resto de la mezcla, Ponemos la tapa del varoma.

Cuando terminen de calentarse los líquidos, quitamos el cubilete, colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, retiramos las doradas a una fuente y tapamos bien para mantenerlas calientes, intentando recuperar lo máximo posible la mezcla de chalotas y perejil que introduciremos en el vaso (donde están los líquidos).

Incorporamos la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3 y quitamos el cubilete para que evapore lo máximo posible, podemos poner el cestillo para que no salpique, yo lo que he hecho ha sido volver a poner las doradas en la bandeja del varoma para que se mantuviesen calientes, pero el varoma sin tapar para que no se sigan haciendo al vapor.

Servir la dorada napada con la salsa. Yo lo he acompañado de unas rodajas de patata fritas y estaban deliciosas!!!!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pulpo a la gallega o Pulpo a feira (Olla Express)


Antes de nada he de deciros que la foto que acompaña a este post no es la foto original, sin darme cuenta las borré de la cámara y como siempre me gusta poner fotos del plato porque llama mucho más la atención, he tenido que buscarla en google, concretamente corresponde a la web de Mercadona, pero como en esta receta lo que quería contaros es la técnica, he decidido ponerla, espero que no os importe.

Tenía yo muchas ganas de hacer el pulpo de esta manera desde que se lo vi hacer a Arguiñano, pero como ya sabéis que mi marido es gallego, siempre me ha dicho que el pulpo hay que cocerlo o en una olla de cobre o en una olla normal, añadiendo unas moneditas o algo de cobre en el interior y dándole los tres "sustos" de rigor, vamos que no estaba muy por la labor de hacerlo de esta manera. Al final le logré convencer y he de decir que aunque el sabor varía bastante del que hacen las pulpeiras en Galicia, queda un pulpo más que aceptable. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:
1 Pulpo
Patatas
Sal gorda,
Pimentón dulce y picante,
Un buen aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla express las patatas peladas y el pulpo, sin sal, sin agua, SIN NADA, solo las patatas y el pulpo, cerramos la olla y la llevamos al fuego, el tiempo variará del tamaño del pulpo, siempre contando desde que la válvula pite, será de 10 minutos por kilo de pulpo.

Sacamos el pulpo y las patatas y para emplatar, cortamos las patatas en rodajas y lo ponemos en una fuente, cortamos aros de las patas del pulpo (lo mejor es hacerlo con las tijeras) y lo colocamos por encima, echamos el aceite de oliva, la sal gorda, y el pimentón por encima (a mi me gusta mezclar pimentón dulce y picante, pero eso es a gustos) Y servimos.

NOTAS:
El pulpo yo siempre lo compro y si el pescadero me dice que no es congelado lo congelo una par de días antes de hacerlo para que quede bien tierno.

Si sois pocos en casa es mejor comprar un pulpo pequeño, porque a nosotros personalmente el pulpo recalentado en el microondas no nos gusta nada, se queda chicloso, pero eso también va a gustos.

Si os sobra pulpo, podéis hacer un arroz con pulpo que está exquisito, en ese caso, guardaremos el caldo que ha soltado el pulpo al cocerse para darle más sabor al arroz.

Espero que os guste!!!!


jueves, 8 de noviembre de 2012

Membrillo (Thermomix)




Ya ha llegado la época de los membrillos, que están en todo su esplendor. Y como no iba a ser menos, mi padre me ha dado kilos y kilos de membrillo... Hoy he hecho un poquito, que no es bueno abusar jejeje.

Yo uso algunos de ambientador, ¿lo habéis probado?, es un ambientador estupendo y dura muchísimo sin echarse a perder.

Os dejo la receta que es de Cristina Galiano, y cómo lo hago yo. Sale riquísimo!!!

INGREDIENTES:
1 Limón,
1000 Gramos de membrillo,
1000 Gramos de azúcar.
La cantidad es aproximada, pero siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillos, con esto quiero decir que si son 900 gramos lo que os pesan los membrillos, no abráis otro, se le echan 900 gramos de azúcar y ya está... en mi caso pesaba 1090 gramos de membrillo y he echado un kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Pelamos el limón, quitándole todas las pielecillas blancas y las pepitas.

Lavamos los membrillos bien para quitarles la pelusilla que tienen (yo lo hago con un cepillo de uñas), los partimos en trozos SIN PELAR y les quitamos las semillas (cuidado en este paso, porque el membrillo es una fruta muy dura y es fácil cortarse con el cuchillo). 

Yo lo trituro en 2 veces porque si no es mucho y se forzarían las cuchillas. Lo trituro con 4 o 5 golpes de turbo.

Metemos en el vaso en este orden el limón, la mitad de los membrillos ya picados, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar.

Programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 10 en un principio, (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina y de la madurez de los membrillos, hay que tenerlo hasta que esté bien espeso)

A medida que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve se va bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo habrá que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla. Esto es importante, a medida que espese, si vemos que no se mueve hay que ir subiendo la velocidad, si no no se hará bien.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Poner en un tupper o similar rectangular que cierre herméticamente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera. Dura muchísimo, a mi me aguantaría perfectamente de una temporada para otra (si no me lo comiese, claro).

Espero que os guste!!!

martes, 16 de octubre de 2012

Croquetas de morcilla (Thermomix)



Esto si que es una exquisitez!!!!!! Yo la primera vez que las probé las hice con unas morcillas que me traje de Burgos que se me iban a estropear y se me ocurrió metérselas a la masa de las croquetas, cuando las probé......mmmmmm.. Y pensando yo que había descubierto América, me lié a colgarla en los foros para compartirla y resulta que la receta es más antigua que el hilo negro. Mucha gente me contestaba que en su casa gustaban mucho, que la hacían sus abuelas...Jajajaja, la inexperiencia de una.....

INGREDIENTES:
150 gramos de morcilla,
50 Gramos de aceite de oliva,
100 Gramos de mantequilla,
170 Gramos de harina,
800 Gramos de leche,
Nuez moscada,
Sal,
Pimienta.

PREPARACIÓN:
Quitamos la piel a la morcilla y picamos el relleno, lo sofreímos (yo lo hago en una sartén porque voy haciendo las dos cosas a la vez, pero si queréis hacerlo en la máquina, con 3 o 4 minutos a temperatura 100 será suficiente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengamos hecho, reservamos. A este relleno se le pueden echar unos piñones, que le van muy bien, yo no eché hoy porque no tenía.

Echamos en le vaso el aceite y la mantequilla y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad 2 y medio.

Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 6 para que se mezcle todo bien, añadimos dos cucharadas del relleno de la morcilla y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando termine, dejamos reposar en el vaso sin abrirlo un par de minutos. Rectificamos de sal. Añadimos el resto del relleno y lo mezclamos bien (Yo este paso lo hago en una ensaladera a parte porque me resulta mucho más cómodo de repartir la morcilla de forma homogénea.

Echamos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar. Cuando esté fría formamos las croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Como salen muchas, yo una vez formadas, antes de freírlas, congelo en un tupper las que no vaya a utilizar para que, cuando me hagan falta freírlas directamente del congelador a la freidora como haríamos con las industriales.

Por supuesto, el relleno lo podéis cambiar por lo que os apetezca (jamón, pollo, queso, las sobras del cocido, carne, gambas, bacalao, merluza...) pero animaros a hacerlas con este relleno porque están exquisitas!!!!

lunes, 15 de octubre de 2012

Croquetas de Roquefort (Thermomix)



Me encantan las croquetas y me gustan probarlas de todo lo que se me ocurra, en este caso las he hecho con queso Roquefort y he de deciros que nunca las había probado y nos han encantado. Sobre todo porque al freírlas el queso se deshace y quedan realmente jugositas. Os animo a probarlas.

Estas las he hecho con forma de bolitas para diferenciarlas, pero por supuesto se pueden hacer con la forma tradicional de las croquetas.

INGREDIENTES:
800 Mililitros de leche
170 Gramos de harina,
200 Gramos de queso Roquefort o cualquier queso azul que os guste,
100 Gramos de mantequilla,
50 Gramos de aceite de oliva,
Media cebolla,
Sal,
Pimienta,
Nuez moscada
Pan rallado y huevo para rebozar,
Aceite para freír.

PREPARACIÓN:
Se pone en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla, programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5.

Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 90 grados velocidad 4.

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos todo 6 segundos a velocidad 8. Añadimos el queso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Cuando termine, lo dejamos reposar unos minutos en el vaso y lo echamos en una manga pastelera. Dejamos enfriar completamente. 

Formamos las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Con estas medidas salen un montón de croquetas, yo las dejo ya rebozadas y las congelo, y cuando las necesito, directamente del congelador a la freidora.

Espero que os gusten!!!

domingo, 14 de octubre de 2012

Bizcocho de suero de leche (Thermomix) (Fussioncook)



Como os comenté en la entrada anterior, la del queso fresco, os sugerí que guardaseis el suero que soltaba la leche para hacer este riquísimo bizcochito.

La receta original creo que es de Penchita, aunque, para variar, he hecho una variación.

He de deciros que está muy esponjoso y de sabor riquísimo!!!! No sabría decir si es el bizcocho más esponjoso que he hecho. Ha quedado realmente rico, la "miguita" aunque es consistente, se deshace en la boca.

Os animo a probarlo.

INGREDIENTES:
4 Huevos,
El peso de los huevos en harina,
El mismo peso de azúcar,
El mismo peso de suero de leche,
50 gramos de aceite,
2 cucharaditas de esencia de vainilla,
1 Sobre de levadura química (Tipo Royal, no de la de panadería)

PREPARACIÓN:
Con la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3.

Retiramos la mariposa y añadimos el resto de los ingredientes (yo he tamizado la harina junto con la levadura para que saliese más "aireado"). Batimos 6 segundos a velocidad 5, ya sin temperatura. Si quedan restos de harina sin integrar, lo mezclamos con la espátula haciendo movimientos envolventes.

Yo lo he horneado en la Fussioncook, menú horno 150 grados, 40 minutos con la cubeta engrasada con un poquito de mantequilla, pero para las que no la tengáis, engrasáis un molde y horneáis a 180 grados, 30 minutos (Haced la prueba del cuchillo para verificar si está hecho por dentro).

Y ya está, así de sencillito y rápido. Espero que os guste!!!




viernes, 12 de octubre de 2012

Queso fresco (Thermomix)



Por fin!!!! Después de no sé cuantos intentos, por fin nos ha salido. EL QUESO!!!

Ha sido una odisea, pero como soy muy cabezona hasta que no lo he conseguido no he parado. Lo primero, lo que me costó encontrar el cuajo, en ninguna farmacia de mi zona lo tenían ni me lo podían encargar, si no llega a ser porque mi vecina me lo encuentra.... Gracias Mari!!!!

He probado varias recetas, que si con leche fresca, con leche fresca y leche en polvo, con leche en polvo, con leche fresca y nata.... Con 1cucharada de cuajo, con 10 gotitas de cuajo, con 15 gotas.... Y nada que no sale, pero por fin hoy me ha salido. Ya tengo las medidas apuntadas como oro en paño para hacerlo más veces, porque sale rico rico. Si, se que sale más caro que el comprado (sobre todo si contamos mis intentos fallidos jajaja) pero, ¿Y esa satisfacción de comerte TU propio queso? Eh???

Os dejo todo bien explicadito, en este caso lo he hecho con leche en polvo, lo volveré a intentar con leche fresca y os anotaré las cantidades.

INGREDIENTES:
1 Litro de agua,
180 Gramos de leche en polvo (yo he usado Sveltesse semi desnatada),
20 Gotitas de cuajo líquido o una cucharadita de cuajo en polvo,
Una cucharadita de sal (si lo queremos sin sal, no se la echamos)

PREPARACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en el vaso, se mezcla 20 segundos, velocidad 4.

Programamos 3:30 minutos, 50 grados, velocidad 2 ( el tiempo es orientativo, lo que necesitamos es que la mezcla llegue a los 50 grados, así que dependerá de la temperatura inicial del agua)

Cuando haya alcanzado los 50 grados, lo volcamos en un bol, cazuela.... lo que tengamos y lo dejamos reposar unos 30 minutos (esto también es a ojo, porque, lo que necesitamos es que este un poco cuajado) y le hacemos unos cortes para que saque el suero. Lo dejamos reposar una hora.

Pasado ese tiempo, lo volcamos en un colador grande para que salga todo el suero que podamos y lo volvemos a dejar reposar otra hora. Guardamos le suero, que luego os pongo una receta que sale riquísima con el suero, un bizcochito!!

Lo colamos en una gasa, apretando para retirar todo el suero posible y lo colocamos en el cestillo de la máquina para darle forma y que siga soltando suero, le ponemos algo de peso encima para que se prense (yo le he puesto una cazuela de barro), y lo metemos a la nevera encima de un plato hondo porque seguirá soltando suero. Y ya está.

De sabor, riquísimo, y la satisfacción ni os cuento. Ahora solo falta que maduren los membrillos de mi padre para tener el completito jajaja.

Espero que os guste, probadlo y me contais!!!


jueves, 11 de octubre de 2012

Arroz con costillas (Thermomix)



Yo siempre he hecho esta receta de la forma tradicional, es decir en la olla, y vi en el foro MR que Sena la hacía con Thermomix, teniendo en cuenta el punto que la maquinita le da a los arroces, por fin me he decidido a hacerla. El resultado ha sido bueno, por el punto del arroz, pero, personalmente me quedo con el método tradicional por el punto que le da a las costillas. Quizá la opción sea hacer la parte de las costillas en la olla y la del arroz en la Thermo.... Todo se andará.... Aquí os la dejo para que la probéis, que sale bastante buena!!

INGREDIENTES: 
500 Gramos de costillas cortadas en trozos (yo las he puesto adobadas, pero Sena me ha dicho que pueden también ser frescas),
150 Gramos de cebolla,
3 Dientes de Ajo,
50 Gramos de pimiento verde,
130 Gramos de tomate frito,
1 Cucharadita de ñora picada,
50 Gramos de aceite,
Sal,
1 Cacito de caldo de pollo,
600 Gramos de agua,
1 Patata cortada en trocitos ( en la receta de Sena no la pone, pero a mi me gustan mucho más con patata)
Colorante alimentario.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento y programamos 5 segundos a velocidad 5,

Echamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos las costillas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporamos el tomate frito y la ñora picada y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el agua, la patata "cascada" en trozos, el cacito de caldo, el colorante y un poco de sal y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último echamos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara y cuando termine lo dejamos reposar 5 minutos.

A disfrutarlo!!!

Espero que os guste!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Merluza en salsa verde (Thermomix)



Dando vueltas por el blog de Canelona, vi esta receta que me llamó mucho la atención. He de deciros que la receta original lleva otros ingredientes, pero el proceso es el mismo, aunque al final os pondré unas ideas, que cambiaré la próxima vez que la haga (que será pronto, porque está riquísimo). Este es de esas recetas que se queda como de las "fijas" en casa a partir de ahora. Os dejo un link a la receta original aquí para que veáis las variaciones.

INGREDIENTES:
2 Huevos,
1500 Gramos de agua,
1 Cucharadita de sal,
10 Gramos de vinagre,
1 Patata grande,
Filetes de pescado (merluza sin piel),
2 Dientes de ajo,
Perejil fresco,
50 Gramos de aceite de oliva,
50 Gramos de bacon en taquitos,
15 Gramos de harina,
250 Gramos de caldo de ave (yo también lo cambié por  250gr de agua  +  1 pastilla de caldo de pescado)
Colorante alimentario.

PREPARACIÓN:

Colocamos el cestillo en el vaso, ponemos los huevos dentro y añadimos el agua, la sal y el vinagre. Cerramos la tapa sin el cubilete.

En el varoma, ponemos la patata pelada y cortada a rodajas finas con un poquito de sal en la parte de abajo y en la bandeja, untada con aceite, colocamos el pescado también salado (tendremos cuidado de no tapar los agujeros ni arriba ni abajo, porque si no no se haría bien al no dejar pasar el vapor). Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Quitamos el varoma y dejamos tapado (para que no se enfríe) hasta el momento de emplatar. Sacamos el cestillo, pelamos los huevos y reservamos. Desechamos el agua.

Secamos el vaso con papel de cocina. Echamos los dientes de ajo y el perejil, programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos el aceite y el bacon y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Echamos la harina (con cuidado de que no quede encima de las cuchillas) y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua, la pastilla de caldo de pescado desmigada y una pizca de colorante alimentario. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ahora es el momento de emplatar. En una fuente ponemos en el fondo las patatas, encima el pescado y los huevos cortados en cuartos y echamos la salsa por encima.

NOTAS:
Yo, para la próxima vez lo voy a hacer al revés, primero la salsa y luego el resto, porque prefiero justo antes de echarla darle un golpe de micro. De la forma en la que Cane lo tiene explicado, a mi me daba la impresión de que se quedaría el pescado y las patatas frío mientras se hace la salsa. Yo lo dejé en el varoma tapado mientras hacía la salsa y no estaba frío del todo, pero estaba templado....

Espero que os guste!!!!

sábado, 6 de octubre de 2012

Galletas Napolitanas



Mirando en el foro de Mundorecetas "para ver que había" me encontré con estas galletas que había hecho Arasia. Por lo visto son muy conocidas (pero no puedo citar la fuente original, porque no tengo ni idea de quién son), yo no las había visto nunca. Y nada más verlas, se me han antojado, como a Jose le encantan las Napolitanas, pues se las he preparado hoy para merendar.

He de deciros que están de auténtico lujo, mucho mejor que las compradas, así que seguro seguro que las repetiré. Mil gracias Arasia!!!

INGREDIENTES:
100 Gramos de mantequilla,
100 gramos de azúcar,
2 Cucharaditas de canela en polvo,
1 Huevo,
250 Gramos de harina,
1 Cuchardita de levadura química

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la mantequilla y la ablandamos con el tenedor.

Le añadimos el azúcar y la canela y mezclamos.

Añadimos el huevo y volvemos a mezclar.

Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco al bol, la sacamos y terminamos de amasar en la encimera.

Hacemos una bola y la metemos envuelta en papel film a la nevera por un mínimo de 30min, yo la he tenido toda la mañana.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos bien la masa con un rodillo dejándola finita y cortamos las galletas (yo lo he cortado con un corta pizzas).

Las ponemos en la bandeja del horno, sobre papel de horno y añadimos por encima un poco de azúcar mezclada con canela.

Horneamos a 180º durante unos 12 minutos, hasta que queden doraditas.

Las colocamos en una rejilla para que enfríen y listas!!!!

Espero que os gusten!!

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Batido de plátano (Thermomix)





No hay nada que me de más repelús que un plátano con la cáscara oscura (bueno, seguro que habrá cosas que me den más repelús que eso jajaja).

El caso es que tenía dos plátanos oscuritos y a mi marido se le ha ocurrido hacer un batido de plátano. Ya no vuelvo a tirar ningún plátano oscuro más. Está riquísimo y como los plátanos estaban muy maduros, tiene un sabor a plátano muy muy intenso.

INGREDIENTES:
2 Plátanos muy maduros,
2 Vasos de leche,
30 Gramos de azúcar.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos un minuto velocidad 5 y luego 1 minuto más en velocidad 10.

Servimos en unas copitas chulas y a disfrutarlo.

Espero que os guste!!!!

lunes, 24 de septiembre de 2012

Melocotones al Oporto con Mascarpone (Thermomix)




Esta receta la he sacado de la revista Thermomix Magazine Nº47. La verdad es que nada más comprarla, es la primera receta que viene, y nada más ver la foto sabía que tenía que hacerla sin falta. El resultado, increíble en todos los sentidos, por fácil, por rápida, por resultona y sobre todo por rica!!!!. Recomiendo "rascarse" un pelín el bolsillo y elegir unos buenos melocotones, de esos que abres y huele toda la cocina a melocotón, porque si no, si tenemos unos melocotones "sosos" supongo que el resultado de la receta variará mucho....

INGREDIENTES:
100 Gramos de Oporto,
60 Gramos de azúcar moreno,
60 Gramos de zumo de naranja,
4 Melocotones,
30 Gramos de azúcar glass,
150 Gramos de queso mascarpone.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el oporto, el zumo de naranja y el azúcar moreno y programamos5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto partimos los melocotones por la mitad, sacamos el hueso y pelamos (Para sacar el hueso, lo mejor es cortarlos longitudinalmente, girar cada mitad para un lado y así nos sale de una mitad, la otra lo sacamos con un cuchillo pequeño bien afilado).

Añadimos en el vaso los melocotones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sacamos los melocotones y si queremos el almíbar más reducido lo volvemos a programar sin los melocotones, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete. (Recomiendo reducirlo porque a mi me ha quedado muy líquido).

En un bol, mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glass.

Para el montaje, ponemos en una fuente los melocotones con el agujerito para arriba, rellenamos el agujerito con la crema de queso y azúcar y regamos con un poquito del almíbar.

Espero que os guste!!!!

domingo, 5 de agosto de 2012

Helado de Mandarinas (Thermomix y Heladera)



Hace ya más de un mes me compré la heladera y desde el día que la compré tenía la cubeta en el congelador sin hacer ningún helado y hoy por fin ha sido el día.

Tenía en el congelador unos gajitos de mandarinas de valencia que me dio mi madre un montón y como no me las iba a comer todas congelé para hacer un sorbete de mandarina, pero quien dice un sorbete, dice un helado bien cremoso de mandarina. Está..... que es de pecado.... Muy muy cremoso!!!

INGREDIENTES:
300 gramos de gajos de mandarina congelados,
300 mililitros de nata líquida para montar,
200 mililitros de leche semi desnatada,
150 gramos de azúcar,
2 cucharadas de azúcar invertido (se puede sustituir por miel)

PREPARACIÓN:
Metemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos en valocidad progresiva 5-7-10 aproximadamente 1 minuto (Hasta que la fruta esté bien triturada).

Metemos la mezcla en la heladera 30 minutos.

He decorado el helado con sirope de chocolate....A disfrutarlo!!!

Para las que no tengáis ni Thermomix ni heladera, se puede hacer exactamente igual con una batidora que tenga suficiente potencia para triturar la fruta congelada y cuando tengamos la mezcla preparada lo ponemos en el recipiente que lo vayamos a congelar, aproximadamente cada hora le damos unas vueltas para que no se formen cristales

domingo, 29 de julio de 2012

Horchata de chufas (Thermomix)



Ya de vuelta de las vacaciones..... Y con la consiguiente depresión postvacacional, que a mi me dura....... pues básicamente hasta las próximas vacaciones.

Este año hemos ido a Calpe. Un pueblecito de la costa Alicantina, muy tranquilo, con unas playas cristalinas.....Aissss, que me quiero ir otra vez!!!!

Los sábados ponen mercadillo con un montón de fruta y verdura fresca que es una maravilla, y paseando por él, en un puesto vi unas bolsitas con chufas que estaban diciendo llévame...llévame... y para acá que se han venido. Y hoy he hecho una estupenda horchata bien fresquita.

Para los amantes de la horchata (como mi marido) sabrán que no tiene nada que ver la horchata industrial con la casera hecha con chufas valencianas.... Os dejo la receta, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
300 gramos de chufas valencianas
1 litro de agua muy muy fría,
95 gramos de azúcar (si las chufas no son valencianas que son de Marruecos, habrá que añadir más azúcar porque son menos dulces)

PREPARACIÓN:
Ponemos las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante unas 24  horas para que se hidraten, cambiando un par de veces el agua durante este tiempo.
Una vez hidratadas las chufas, las enjuagamos bien.

Ponemos en el vaso 700 mililitros de agua con las chufas escurridas y programamos 2 minutos a velocidad 5-10. Si no tenéis Thermomix, lo podéis hacer con una batidora.

Para el momento de prensarlas, yo lo hago en tres pasos, que me resulta mucho más fácil. Un primer colado y prensado con el colador "chino", luego otro colado con un colador de maya. Ponemos la mezcla y vamos prensando fuertemente para sacarles todo el jugo a las chufas.

Con el vaso limpio, volvemos a poner la mezcla dentro y añadimos a la horchata que hemos obtenido los otros 300 mililitros de agua muy fría. Remover y volver a colar con otro colador de gasa limpio para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.

Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar para que se disuelva bien.

La horchata debe enfriarse rápidamente. Yo nada más hacerla (como las mezclas la han calentado) la meto un ratito en el congelador y luego vuelvo a mezclar (ya con una cucharita es suficiente) para que se integre el preparado).

A disfrutarla, acompañada como en este caso de unos fartons!!!!.

Espero que os guste!!!

viernes, 4 de mayo de 2012

Pan de pipas (Thermomix)



O grisinis de pipas, o snacks de pipas, o colines de pipas, o cuadraditos de pan con pipas, vamos como los queráis llamar.

El sábado estaba vagueando en casa cuando sonó el teléfono y era mi amiga Julia, empezamos a hablar y la conversación estaba en el punto ¿que haces?... Nada y tu?.., pues aquí.... ¿por que no quedamos?, mmmmmm venga, vale..... Total, que una hora después estábamos Jose y yo en su casa.

Bueno... que no creo que os sea muy interesante mi vida jajaja. El caso es que todo esto os lo cuento para deciros que cuando estábamos "marujeando" en la cocina mientras se hacía la cena me dio a probar un pan de pipas que había comprado..... Impresionante, es de esas cosas que no puedes parar de comer jajaja. Y yo pensando...esto busco yo la receta y la hago en la Thermo a la primera de cambio. Y hoy me he puesto manos a la obra, he comprado las pipas y voilá, aquí los tenéis. Los míos en vez de ser en forma de bastones anchos como los suyos, son en forma de cuadrados, más pequeñitos, que así parece que engordan menos jajaja.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
250 Gramos de harina de fuerza,
100 Gramos de aceite de oliva,
90 Gramos de agua,
70 Gramos de pipas peladas,
1 Cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el aceite, el agua  y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Echamos las pipas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y extendemos la masa cortándola en porciones del tamaño que queráis con un cortapizzas o con un cuchillo.

Horneamos con calor arriba y abajo unos 30 minutos hasta que estén doraditos, pero no en exceso para que se queden crujientes pero no muy duros. El tiempo es orientativo, porque cada horno es un mundo...

Ponemos a enfriar en una rejilla para que no se reblandezcan y si aguantáis sin coméroslos, dejar que se enfríen jajaja.

Espero que os gusten, ya me contaréis en los comentarios!!!

viernes, 30 de marzo de 2012

Paella de marisco (Thermomix)



Hoy para comer.... Una paellita!!!!! Como a nosotros nos gusta, toda limpia y sin cáscaras que te impidan llevarte todo a la boca.

He de deciros que desde que tengo la Thermomix, siempre preparo el arroz en ella, me encanta el punto que le da, seguro que los valencianos que me lean pensarán que estoy loca o que no tengo ni idea, es verdad, pero como no se me da bien el punto del arroz al fuego... pues lo hago en la Thermomix, que me gusta más, jajajaja.

Me compré el libro "Arroces de Levante" que tiene 28 recetas de Manuel Carratalá, chef y propietario del restaurante valenciano L'Arrós, y digo yo, si un auténtico chef y propietario de un restaurante tan conocido usa la Thermomix para preparar esos arroces, ¿por que yo no?

INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 Pimiento verde,
1/2 Cebolla,
1 Tomate maduro,
2 Dientes de ajo,
40 Gramos de aceite de oliva
220 Gramos de arroz,
550 Gramos de caldo de pescado,
1 Cola pequeñita de rape,
1 Calamar pequeño,
150 Gramos de almejas,
250 Gramos de gambas,
Sal (Teniendo en cuenta que el fumet ya tendrá sal)
Azafrán y Colorante.

PREPARACIÓN:
Para el sofrito, echamos en el vaso el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Añadimos el calamar cortado en trocitos, el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras vamos colocando las almejas bien limpias en el varoma y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el rape cortado en trozos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos el varoma en su posición.

Pasado el tiempo, añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el colorante y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara y volvemos a colocar el varoma en su posición para que se terminen de abrir las almejas.

Para que no pierda el calor, cuando termine el tiempo, por el bocal añadimos el arroz y programamos 13 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando le falten 5 minutos, añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas y la carne de las almejas.

A mi me gusta terminar las paellas en la paella al fuego, para que tenga algo de socarrat, la pongo solamente un par de minutos y luego la dejo reposar otros 5 y a comer!!!!

Espero que os guste!!

Tarta de piña



Este si que es uno de mis postres favoritos, sobre todo ahora que viene el calorcito, para después de cenar, cuando estás viendo la tele por la noche....

A mi no me gusta absolutamente nada la piña, no me gusta la piña al natural, el zumo de piña ni siquiera un triste caramelo de piña porque aunque si que me gusta la textura no me gusta nada el sabor.

Con esta receta tengo lo que me gusta (que es la textura) y quito lo que no me gusta (el sabor) por supuesto a los amantes del sabor de la piña, recordaros que existe la gelatina de piña y así lo tenéis solucionado!!!

INGREDIENTES:
1 Bote grande de piña en almíbar,
1 Sobre de gelatina del sabor que más os guste (yo la uso de fresa, porque me encanta el contraste)

PREPARACIÓN:
Abrimos la lata de piña y echamos en un cazo el almíbar (yo este paso no lo hago en la Thermomix, porque con la cantidad de líquido que sale no suele cubrir bien las cuchillas y al echar la gelatina no se mezcla bien). Ponemos al fuego hasta que empieze a cocer.

Mientras tanto, picamos las rodajas de piña en la Thermomix hasta que nos quede un puré, yo lo pongo 10 segundos velocidad 8.

Cuando el amíbar esté cociendo añadimos el sobre de gelatina y mezclamos bien, incorporamos el puré de piña y mezclamos hasta que nos quede de un color homogéneo.

Ponemos la mezcla en un molde y dejamos templar antes de meterlo en la nevera. Yo recomiendo un molde que no sea excesivamente rígido para que luego nos sea más fácil desmoldarla. Mi molde suele ser un tupper rectangular, porque en los moldes de silicona se me pega.

Esta tarta hay que comerla bien fresquita y es alucinante en verano!!!!

Animaros a probarla porque está exquisita, podéis ir variando el sabor por el que más os guste. La textura es la que le da la piña y también le da un toque de acidez, pero la esencia de sabor se la da la gelatina, así que como hay múltiples sabores de gelatina, podemos tener esta receta en multitud de variantes. A mi personalmente la que más me gusta es la de fresa!!!

Espero que os guste!!!!

martes, 27 de marzo de 2012

Tarta de queso Philadelphia (Thermomix)


Receta fácil y rica donde las haya. Se le antojó a mi marido viendo un anuncio de la tele y voilá, aquí la tenéis hecha por él y adaptadita a nuestra máquina.

Espero que os guste!!!


INGREDIENTES:
75 Gramos de galletas (Tipo María)
30 Gramos de mantequilla,
200 Gramos de nata para montar,
30 Gramos de Azúcar,
200 Gramos de Philadelphia (o similar)
5 Gramos de gelatina en polvo neutra,
Mermelada y agua para decorar.

PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Echamos en el vaso las galletas y las trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 7-9-10, cuando termine, echamos la mantequilla y programamos 10 segundos a velocidad 7 para que se mezcle todo bien.

Pasamos la mezcla al molde donde vayamos a hacer la tarta (yo para esto siempre recomiendo un molde desmontable, porque si no, será muy complicado desmoldarla. Repartimos por todo el fondo y con ayuda del cubilete, presionamos bien para hacer una base compacta. Reservamos en la nevera.

Echamos en el vaso el queso, la nata (teniendo en cuenta que hemos usado una paquete de nata y uno de queso, si el peso de ambos no nos llegase a 400 gramos, completamos con leche), añadimos el azúcar y la gelatina y programamos 9 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Cuando termine, volvamos el contenido sobre la base y dejamos enfriar. Cuando esté fría, metemos en la nevera.

Para la decoración, mezclamos mermelada con un poquito de agua (para que se licue) y repartimos por toda la superficie. Podemos añadir a nuestro gusto en la decoración frutos del bosque, frutos secos, miel, o lo que se nos ocurra.

Espero que os guste!!!!

martes, 6 de marzo de 2012

Tarta Tres chocolates (Thermomix)



Este es el segundo postre que he hecho para el cumple de mi padre, la tarta es para el cumple, pero la decoración está especialmente dedicada a mi hermana Susana jajajaja. A partir de ahora le cambio el nombre a la tarta y pasa a llamarse la "tarta tragabolas". Vi una decoración parecida hace un montón de tiempo por Internet, pero ahora la estoy buscando para poner la fuente y no la encuentro....
Os acordáis de aquel juego de hace un montón de años (no se si seguirá existiendo) que se llamaba tragabolas? Os dejo una imagen que he encontrado en google...


Pues bien, cuando éramos pequeñas, mi hermana Susana era "la reina del tragabolas", vamos que he de deciros que el juego duro es, porque con la de mamporros que le daba a las pobres colitas de los hipopótamos, si no se partieron es que el juego era duro de verdad. Le daba golpes como si le fuese la vida en ello y claro, Raquel, Laura y yo, siempre perdíamos, porque al golpear tan fuerte todas las bolas se iban a su lado y era la que más comía. Jajaja, Susi, la decoración va para recordar viejos tiempos...

INGREDIENTES:
150 Gramos de chocolate negro,
150 Gramos de chocolate con leche,
150 Gramos de chocolate blanco,
150 Gramos de azúcar
1,5 Litros de leche (se puede hacer mitad leche mitad nata, pero a mi me gusta más todo con leche),
3 Sobres de cuajada,
1 paquete de galletas (de las maría o similar, un tubo más o menos)
70 Gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Se trituran las galletas 30 segundos a velocidad 9 (normalmente con 15 segundos es suficiente, cuando veáis que están bien trituradas paráis la máquina) mientras derretimos la mantequilla en el microondas y cuando esté derretida la añadimos a las galletas trituradas y programamos 10 segundos velocidad 5 para que se mezcle bien.

Echamos la masa en el molde y presionamos bien con la ayuda del cubilete para hacer una base compacta. Reservamos.

Ponemos el chocolate negro y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 75 gramos de azúcar, 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la base de galleta que teníamos reservada.

Ponemos el chocolate con leche y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 75 gramos de azúcar, 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la capa de chocolate negro con cuidado de que no "haga agujero" podemos ayudarnos de una espátula y vamos dejando caer la mezcla por la pared del recipiente.

Lavamos en vaso. Ponemos el chocolate blanco y picamos 15 segundos en velocidad 5-7-9, añadimos 500 mililitros de leche (o 250 de nata y 250 de leche), 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Echamos la mezcla sobre la capa de chocolate con leche de la misma forma que la anterior.

Dejamos cuajar la tarta sin moverla y cuando se ha enfriado la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

IM-PRESIONANTE!!!!!!! Es de las tartas que más me gustan, aunque lleve tanto chocolate no está nada empalagosa (por lo menos para mi gusto).

Espero que os guste!!!!

sábado, 3 de marzo de 2012

Tiramisú (Thermomix)



Ayer fue el cumple de mi padre y adivináis???? Efectivamente, me tocó hacer los postres!!!!. Lo bueno es que no los he tenido que pensar, me los han encargado pensaditos y todo. Uno de ellos es el tiramisú de esta receta. A mi no me gusta nada, pero es que a mi madre y a mi marido les encanta y siempre se están quejando de que como al resto no nos gusta..... Pues ale, aquí tenéis tiramisú para rato.... jajajaja.

Espero que al que le guste se anime a hacerlo!!!!! Qué aproveche!!

INGREDIENTES:
300 Gramos de café, bien cargado, frío,
100 Gramos de ron,
500 Gramos de queso Mascarpone, frío,
200 Gramos de nata, fría,
4 Yemas de huevo,
200 Gramos de azúcar,
1 Cucharadita de azúcar vainillado,
4 Claras de huevo
1 Cucharada de azúcar,
1 Pellizco de sal,
Bizcochos de soletilla,
Cacao en polvo.

PREPARACIÓN:
Hacer el café bien fuerte y dejar enfriar, añadimos el licor.

Con la mariposa puesta en las cuchillas, echamos el queso y la nata que estarán recién sacados de la nevera para que estén bien fríos. Programamos a velocidad 3,5 hasta que esté montado (el tiempo dependerá de los ingredientes). Volvamos la crema en un bol grande y lo reservamos en el frigorífico.

Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas, echamos las 4 yemas junto con los 200 gramos de azúcar y la cucharada de azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 3,5. Reservamos en otro bol para que se enfríe.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa. La volvemos a colocar en el vaso y echamos las 4 claras, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal y programamos 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3,5.

Mientras se montan las claras, sacamos los bol que teníamos en la nevera y al de la mezcla inicial (el del queso) añadimos la mezcla de las yemas y mezclamos bien con una espátula y haciendo movimientos envolventes. Por último añadimos las claras que estarán a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado de que no se bajen también con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea.

Para montar el tiramisú cada uno tiene su técnica, hay quien empapa bien empapado los bizcochos de soletilla, pero a mi así no me gusta. Yo cubro el molde donde voy a hacer el tiramisú con bizcochos, bien cubierto y con una brocha los pincelo generosamente, de esta forma no me queda con exceso de líquido. Cuando esté bien pincelada la base, echamos la mitad de la crema y espolvoreamos con cacao en polvo (Yo lo hago con un tamizador de harina o con un colador). Colocamos otra capa de bizcochos y repetimos, pincelamos con el café hasta que estén humedecidos y echamos el resto de la crema. Por encima volvemos a poner cacao en polvo, y si queréis añadir algo más de decoración, es el momento de luciros. En este caso lo he decorado con unas hojas de chocolate.

Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTAS: Os he puesto la receta tal como la he hecho en esta ocasión, para la próxima vez tengo que hacer modificaciones porque la crema les gusta más espesa, así que o bien monto la nata antes de mezclarla con el queso o le echo un sobre de cuajada o gelatina neutra para que quede más espesa. Eso si, de sabor coinciden en que estaba riquísimo.

Espero que os guste!!!!

domingo, 29 de enero de 2012

Paella de marisco (Fussioncook)



INGREDIENTES:
Un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
1/4 de cebolla
150 Gramos de chirlas
1 Calamar
150 Gramos de gamba arrocera
1 Rodaja de rape
2 Medidas de la fussion de arroz bomba (1 por persona)
3 Medidas de la fussion de caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva
2 Cucharadas soperas de tomate triturado
Colorante alimentario


PREPARACIÓN:
Ponemos las chirlas en un bol con agua y sal. Reservar en la nevera.
Limpiamos el calamar y lo cortamos en trozos. Reservar.

Pelamos las gambas y reservamos por una parte el cuerpo y por otra las cabezas.

Ponemos en una cacerola, las cáscaras y cabezas de las gambas, el hueso del rape (y si tenemos más espinas de pescado las añadimos también), ponemos al fuego y dejamos que se haga el fumét. (Si tienes Thermomix se puede hacer en ella, que sale espectacular)

Picamos finamente la cebolla y el pimiento.

Echamos un chorro de aceite en la fussion cook y ponemos menú manual, 10 minutos. Cuando esté caliente agregamos la cebolla y los pimientos. Dejamos que se haga poco a poco.

Cuando esté listo, añadimos el calamar en trocitos y las damos unas vueltas hasta que se hagan. Cancelamos el menú y ponemos menú manual, 10 minutos, 180º.

Una vez que casi no tengan agua, añadimos el resto del marisco (chirlas, la rodaja de rape en trocitos y las colas de las gambas). Lo dejamos que se rehogue bien, y cuando se haya consumido casi todo el agua echamos las 2 cucharadas de tomate y sal y lo removemos bien. (a quien le guste, en este paso puede poner un poquito de pimentón dulce)

Echamos entonces el arroz. Lo removemos, echamos el fumet y rectificamos de sal, añadimos el colorante y removemos

Cancelamos el menú, y ponemos menú manual, 10 minutos.

En cuanto pite, despresurizamos manualmente, abrimos la olla, y lo movemos con un cucharón, y servimos.
Riquísimo!!!

sábado, 21 de enero de 2012

Bizcocho de cacao al vino tinto (Thermomix) (Fussioncook)



Hace mucho tiempo que no pongo ninguna receta, pero es que últimamente, entre las Navidades y que ahora no me da por innovar, casi todo lo que estamos comiendo, o está ya en el foro o tampoco es cuestión, de poner unas judías verdes cocidas como receta...

Este bizcocho lo hizo mi marido la semana pasada y me acabo de acordar que no lo había colgado, con lo rico que estaba!!!!

Para las reacias al vino en los postres, os diré que no sabe absolutamente nada a vino, eso si, aunque siempre he oido que en este tipo de elaboraciones el alcohol del vino se evapora, no se exactamente dónde leí que no se evapora absolutamente todo el alcohol, así que cuidadín a los que tienen peques, si normalmente cocináis con vino, es como en el resto de elaboraciones, pero si no lo hacéis nunca, tenedlo en cuenta...

Espero que os guste, está realmente rico y no es nada empalagoso!!!!

INGREDIENTES:
4 Huevos
200 Gramos de azúcar
200 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 Gramos de Nesquik (o el cacao que más os guste)
200 Gramos de harina de repostería
110 Gramos de vino tinto
1 Sobre de levadura química
Azúcar glass para decorar (Opcional)

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y poner 2 minutos, velocidad 2.
Añadir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente) y mezclar 1 minuto 40º velocidad 3
Añadir el nesquik y el vino y mezclar 10 segundos, velocidad 3
Echar la harina tamizada con la levadura y volver a mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Terminar de envolver con la espátula.
El horneado se puede hacer en horno tradicional, pero en esta ocasión está hecho en la Fussioncook.
Untar la cubeta de la Fussioncook con mantequilla (yo siempre echo el spray para desmoldar) y verter la mezcla en la cubeta.
Programar menú horno, con válvula abierta, 40 minutos y dejar 10 minutoa más en mantenimiento.

Espero que os guste!!