martes, 28 de diciembre de 2010

Polvorones de canela (Thermomix)


Esta es otra receta de la maestra Goizalde, que con sus técnicas (por el tema de tostar la harina en la Thermomix) nos facilita a todas la vida. jejeje.

Tal como me dijo mi hermana Raquel cuando los probó (que me hizo mucha ilusión, todo hay que decirlo) son los mejores polvorones que he probado en mi vida.

Gracias Goizalde.

INGREDIENTES:
300 Gramos de harina,
50 Gramos de almendra natural,
80 Gramos de azúcar,
100 Gramos de manteca de cerdo,
Una cucharadita de canela (Yo le he puesto dos porque me gusta mucho el sabor de la canela)
Una pizca de sal,
Azúcar glass para espolvorear (opcional)


PREPARACIÓN:
Pulverizar la harina junto con las almendras 20 segundos velocidad 10.

Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 para secar y tostar la harina y las almendras (esta es la nueva técnica de Goizalde, ella dice que quedan mucho mejor así, yo la verdad no los he probado de la otra forma, porque me parecía demasiado engorroso tostar la harina en el horno y darle vueltas y más vueltas...)

Extender la harina en una fuente amplia para que se enfríe. es mejor dejarla de un día par otro, pero si corre prisa, con que esté fría es suficiente (de esta mezcla, solo se utilizan 300 gramos.

Con el vaso bien seco, ponemos el azúcar junto con la canela y la pizca de sal y pulverizamos 30 segundos en velocidad máxima para conseguir azúcar glass.

Colocar la mariposa y añadir la manteca y batir 30 segundos en velocidad 3.

Agregar 300 gramos de la mezcla de harina y almendra tostadas (añadir una cucharadita más si se le pone esencia para darle sabor, que no tenga exceso de líquido y esa cucharada absorba la humedad de más que le echamos a la masa). Mezclar 30 se en velocidad 3.

Pondremos la masa en film transparente  y haremos un rollo. lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora y media hasta que endurezca bien (se puede dejar de un día para otro).

Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo, extendemos la masa dejándola de un grosor de entre 1 y 1,5 cm.

Cortamos con ayuda de un cortapastas y los vamos colocando en la fuente del horno forrada con papel de hornear. dejamos reposar mientras ponemos el horno a precalentar a 160º con calor arriba y abajo.

Metemos en el horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo y horneamos 15 minutos, tienen que dorarse nada más que un poquito.

Sacamos los polvorones del horno y los dejamos reposar en la bandeja. Es muy importante no tocar los polvorones porque están muy blanditos, hay que dejarlos enfriar completamente (se pueden dejar toda la noche).

Una vez fríos se espolvorea (si se quiere) con azúcar glass.

OBSERVACIONES:
Se puede sustituir la canela por cacao en polvo (cacao puro, tipo valor), esencia de limón, ralladura de limón o de naranja, esencia de vainilla, esencia de almendra, semillas de sésamo, anís.... Vamos lo que se os ocurra, o simplemente no echarles nada, para que sea su sabor natural. Es muy importante si se echa esencia líquida tal como os he dicho antes, añadir una cucharada más de la mezcla de harina y almendra para que absorba el exceso de humedad que le añadimos.

Espero que os gusten y que os animéis a hacerlos, porque es muy gratificante, yo este año no pienso comprar ningún dulce de Navidad, ya he hecho panettone, roscón de reyes, turrón de chocolate (en dos versiones), mazapanes y ahora los polvorones, y seguiremos haciendo variedades.....

viernes, 17 de diciembre de 2010

Turrón Tres Chocolates (Thermomix)


Bueno, pues sigo haciendo los dulces de Navidad caseros, os tengo que publicar los mazapanes que hice anteayer, que están realmente ricos, pero para ir abriendo boca os dejo este turrón de tres chocolates para los peques (y no tan peques), que es realmente sorprendente, tanto por la apariencia como por el sabor. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
250 Gramos de chocolate negro,
250 Gramos de chocolate con leche,
250 Gramos de chocolate blanco,
120 Gramos de manteca de cerdo.


PREPARACIÓN:
Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.


Vertemos sobre un molde de silicona y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.


Con el vaso lavado y bien seco, echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.


Echamos la mezcla encima de la capa que estaba enfriando siempre y cuando ya haya cuajado un poco para que no se mezclen (pero no del todo porque que tienen que pegarse las capas entre si). Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.


Con el vaso lavado y bien seco nuevamente, echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes.


Añadimos 40 gramos de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y velocidad 2.
Comprobamos que el chocolate con leche esté cuajado, pero no en exceso para que se "peguen" las capas y y vertemos encima el chocolate negro.


Metemos al frigorífico hasta que endurezca, antes de desmoldarlo hay que dejarlo en el frigorífico como mínimo unas 3 horas, pero para cortarlo y que se corte cómodamente es mejor sacarlo como una hora antes de servirlo para que se le quite la dureza y no se rompa al cortarlo.






Espero que os guste......

Arroz con atún (Thermomix)


Bueno, esto realmente no se si se le puede llamar receta, porque es la típica mezcla que haces una vez, porque no tienes nada en la nevera que te apetezca y te sorprende.... y luego te ves que una vez por semana haciéndola de lo rica que está.


INGREDIENTES (para 2 personas):
50 Gramos de aceite de oliva,
800 Gramos de agua,
200 Gramos de arroz,
Sal al gusto,
Dos dientes de ajo (opcional),
2 Latas de atún en aceite.


PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite, el agua, la sal, introducir el cestillo y meter los ajos en el cestillo (opcional). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, sin abrir la tapa, echar por el vocal el arroz y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando hay que meter la espátula por el vocal para darle alguna vuelta al arroz y que quede bien sueltecito.

Cuando termine el tiempo, comprobar que está en el punto de cocción (depende del arroz), si no está bien cocido volver a programar 2 minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.

Una vez el arroz esté a nuestro gusto, sacar del cestillo con ayuda de la espátula y escurrir bien para eliminar el exceso de agua con el almidón que ha soltado el arroz.

Echar en una fuente y añadirle las dos latas de atún en aceite. Mezclar bien y emplatar. Está muy bueno. Si se quiere se le puede añadir tomate, a mi personalmente me gusta más sólo con el atún..... pero para gustos, los colores.


Espero que os guste!!

viernes, 10 de diciembre de 2010

Salchichas con puré (Fussioncook)


Esta receta es muy fácil y para una cena rápida está genial!!!!

INGREDIENTES:
1 Kg. de salchichas frescas (de las blancas),
Un Chorrito de aceite de oliva,
250 Mililitros de vino blanco,
1 Cucharadita colmada de harina,
Perejil,
Pimienta,

Para el puré
Copos de puré (de los purés de paquete),
Agua,
Leche,
Sal,
Mantequilla.

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la cubeta programar manual 10 minutos y sofreír las salchichas, cuando estén doradas, añadir el vino, dejar un poco para que evapore el alcohol, añadir la cucharadita de harina, darle unas vueltas para que engorde el caldo (si veis que está muy espeso podéis añadir más vino o agua). Añadir la pimienta, el perejil y cerrar la olla.

Cancelamos el programa anterior y programamos menú manual 5 minutos.

Mientras se hacen las salchichas, hacemos el puré de paquete de forma tradicional siguiendo las indicaciones del fabricante respecto a las cantidades de agua, leche, mantequilla y sal.

Cuando termine la olla, servimos en el fondo del plato el puré, encima las salchichas y regamos con la salsita de vino.

Y a disfrutarlas!!!!

Arroz con sepia (Thermomix)


Aquí os dejo un platito muy sencillo de arroz, que se hace en un momento y está realmente rico. Además admite todo tipo de ingredientes, gambas, almejas, mejillones, chirlas, langostinos, calamar, vamos, lo que tengáis por casa. Eso si, para darle sabor, aseguraros que el caldo de pescado es un caldo sabroso....

A disfrutarlo.....


INGREDIENTES:
100 Gramos aceite de oliva,
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo,
1 Pimiento verde
2 Dientes de ajo,
300 Gramos tomate triturado,
1 Hoja de laurel,
1 Sepia limpia,
250 Gramos de arroz (yo uso el arroz bomba)
700 Mililitros de caldo de pescado,
1 Pastilla de Avecrem,
Colorante alimentario,
Azafrán en hebra


PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, añadir las verduras y programar 4 segundos, velocidad 5 para trocearlas y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el tomate triturado y la sepia cortada en trocitos y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadir el arroz y el resto de los ingredientes y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando acabe, si os gusta con socarrat, pasar a una paella y dar un golpe en el fuego para que se haga la costra. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.

Espero que os guste!!!!

Torrjias (Thermomix)


Si, si, si, ya se que no es la época, pero esta es otra de las recetas que habían quedado sin colgar y por lo rica que está merece la pena que tenga su huequito, además... ¿Quien dice que no podemos comer torrijas en Navidad y polvorones en agosto?.

Esta receta también está dedicada a mi marido Jose (porque las hizo él) y a mi MAMI, ella, (como "supermegaexperta" en torrijas que es) (y tanto ella como mis hermanas saben por qué digo eso..... jajajaja), me dijo que era imposible que saliesen buenas en la Thermomix, así que un día la llamé y le dije "Mami, Jose te ha hecho torrijas" se las llevé a su casa y sólo después de que las probase y me dijese que le habían salido buenísimas le dije que era la receta que tenía para la Thermomix, ni que decir tiene que no ha vuelto a poner la sartén para volver a freír una torrija más.

Vamos a ver, que el plato muy light no es, lo sabemos todos, pero fijaros la cantidad de aceite que le quitamos, ya que no se fríen como en la receta tradicional (que a parte del ahorro en el bolsillo, nuestros michelines lo agradecerán) así que animaros a hacerlas porque os van a sorprender.


INGREDIENTES:
1 Barra de pan para torrijas del día anterior (Yo en esta ocasión lo hice con rebanadas de pan de molde de las que vienen muy gorditas)
1 Litro de leche
150 Gramos de azúcar
1 Cáscara de limón y 1 palo de canela
3 Huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Mantequilla derretida para el film
750 Gramos de agua para el vaso
6 Cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 Cucharadas soperas colmadas de canela


PREPARACIÓN:
Hacer rebanadas gruesas (unos 2 cm) con el pan y reservar para que se termine de endurecer la miga.

Poner la leche en el vaso, añadir el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela; programar 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar templar un poco.

Batir los huevos en otro recipiente.

Mientras tanto, hacer rectángulos de film transparente, lo bastante grandes como para envolver las torrijas, y, con una brocha, engrasarlos con la mantequilla derretida

Bañar las rebanadas de pan en la leche (empapando bien) y reservar (yo las pongo a escurrir en los cucharros que venden para colocar el pescado en la nevera, es como una especie de tupper con una rejilla dentro). Tener cuidado de que no se rompan las rebanadas.

Pasar las torrijas por el huevo y envolverlas bien, cada una en un rectángulo de film engrasado. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando lleve 5 minutos, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma en su posición.

Mientras, precalentar el horno a temperatura máxima (grill). Mezclar el azúcar y la canela en un plato y reservar.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado y rebozar en la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar y colocar en una fuente y dejar templar.

Si no queréis pasarlas por el horno, una vez están rebozadas en el azúcar y la canela, con un soplete de cocina darle un poquito para que se caramelice el azúcar.

Están exquisitas y sin enguarrinar lo que enguarrinan las torrijas!!!!

Huevos Rotos (Thermomix)


Esta receta la saqué del blog de Canelona con mis modificaciones por supuesto (Si no no sería yo jajajaja) (entrad a echarle un vistazo porque esta muchacha es una artista). La receta es solo para los que no estén a régimen jejejeje.

Está realmente rica y sorprende que de nuestra maquinita pueda salir este plato.

Hacedme caso, probadla, aunque sea, os saltáis un día el régimen y ya si eso las acelgas las dejamos para mañana. El bacon, por supuesto se puede sustituir por choricito, chistorra, jamón.... vamos por todo lo que engorda jejeje


INGREDIENTES:
600 Gramos de patata cortada como para tortilla, un pelín gordita,
1 Cucharadita de sal,
100 Gramos de agua,
100 Gramos de aceite,
4 Huevos,
100 Gramos de bacon a taquitos.


PREPARACIÓN:
Ponemos la  mariposa en las cuchillas y echamos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura  varoma, velocidad. 1.

Añadimos las patatas peladas, cortadas y saladas y el bacon. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un plato cascamos los cuatro huevos y los cortamos con un cuchillo (solo romperlos, sin batirlos).

Cuando falte 1 minuto para acabar, echamos rápidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo. Dejamos reposar con la máquina apagada un minuto más (porque a mi me gustan los huevos cuajados, si os gustan si cuajar del todo, no hace falta este paso).

Y ya están listos!!!!

Arroz con Carabineros (Thermomix)


Esta receta la tenía guardada desde hace bastante tiempo pero aún no la había publicado a la espera de volver a hacerla y poder poner una buena foto de presentación, pero a falta de tener una mejor foto, he decidido ponerla para que la conozcáis y si os animáis la hagáis, es una receta que realmente merece la pena, si, ya se que el precio de los carabineros los hace casi prohibitivos, pero creedme, es un capricho para un día y realmente merece la pena, os recuerdo que siempre se pueden sustituir por gambón, cigalas, langostinos.... a cada uno lo que le permita el bolsillo.

Espero que os guste y que la disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros en su momento.


INGREDIENTES (Para 4 personas):
500 Gramos de carabineros,
300 Gramos de gambón,
250 Gramos de pescado sin espinas (filete de mero, lenguado, etc.)
250 Gramos de arroz (yo preferiblemente arroz bomba que absorbe mucho más los sabores)
1200 Gramos de agua
100 Gramos de pimiento rojo
150 Gramos de pimiento verde
200 Gramos de tomate triturado de lata
3 Dientes de ajos
75 Gramos de aceite oliva
Sal al gusto.
Mirad que "peazo bichos".....




PREPARACIÓN:
Se pelan los carabineros y los gambones se reservan las colas. Poner en el vaso el agua y las cabezas y  cáscaras de los carabineros y los gambones y las raspas del pescado y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colar y reservar.

Poner en el vaso los pimientos y los ajos. Trocear 10 segundos en  velocidad 4.  Añadir el tomate triturado y el aceite y programar 15 minutos,  temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación echar el caldo reservado de las cabezas, cáscaras y espinas, que debe ser 1200 gramos. Si no es así, añadir agua hasta  esa cantidad, y rectificar de sal. Programar 3 minutos, temperatura 100º,  velocidad 2.

Poner la mariposa y echar en el vaso el arroz. Programar 12  minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Pasados los primeros 7 minutos, añadir por el bocal del vaso los  carabineros, los gambones y el pescado troceado en trozos pequeños.

Una vez terminado el tiempo, pasar a una paella, (si os gusta con socarrat, poner un poquito al fuego para que se haga la costra, cuando acabe, tapar con un trapo limpio y dejar reposar 5 minutos. 

Y todos a la mesa!!!!!

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Panettone (Thermomix)





Esta receta está especialmente dedicada a "MI SANTA MADRE", que es adicta al panettone y le da mucha rabia que sólo lo vendan en Navidad. """No te preocupes mami, que si quieres panettone en Agosto.... yo te lo hago, que ya lo se hacer, con sus pasitas, su chocolatito....."""" y en cuanto lo cates, vas a dejar de comprarlo jajajaja.

Es de esas recetas que jamás hubieses soñado hacer, si "total.... es tan fácil meterlo en el carro cuando vas a comprar al super.... con el trabajo que debe llevar hacerlo......no merece la pena" PUES NO!!!!, no lleva nada de trabajo!!!!, no se ensucia casi nada.......y está tan ricoooooo!!!!!!.

La receta la he sacado del libro "simplemente espectacular" y para mi gusto, hace honor al nombre del libro de la que lo he sacado...

INGREDIENTES:

Masa Madre:
70 Gramos de leche,
20 Gramos de levadura prensada fresca de panadería,
1 Cucharadita de azúcar,
130 Gramos de harina de fuerza.

FRUTOS SECOS:
300 Gramos de frutos secos (pasas, nueces, fruta escarchada...)
50 Gramos de brandy (coñac, ron...)

MASA:
100 Gramos de azúcar,
La piel de una naranja o limón (sin nada de parte blanca),
60 Gramos de leche,
30 Gramos de miel,
2 Huevos medianos,
30 Gramos de levadura fresca de panadería,
30-40 Gramos de agua de azahar,
450  Gramos de harina de fuerza,
1/2 Cucharadita de sal,
100 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 15 segundos velocidad 4. Retirar del vaso y hacer una bola. Meter en un recipiente bien cubierto con agua templada (cuando la bola haya doblado su volumen y flote, ya estará lista)

Poner en el vaso limpio los frutos secos y programar 3 segundos. velocidad 5. sacar y reservar. Bañar las pasas con el brandy en un cuenco y dejarlas para que se hidraten.

Poner en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja o limón y pulverizar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadir la masa madre y los ingredientes restantes en el orden indicado excepto la mantequilla, los frutos secos y las pasas, y programar 3 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volver a programar 2 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

Dejar reposar en el vaso, con el cubilete puesto y cubierto con una bolsa de plástico hasta que doble el volumen (30 - 40 minutos aproximadamente).

Pasado el tiempo de levado, colar las pasas y secar todo lo posible con papel de cocina para quitar el resto del líquido.

Cuando la masa haya subido, volver a programar 1,5 min., vaso cerrado, velocidad espiga y añadir los frutos secos y las pasas escurridas por el bocal.

Espolvorear la encimera con harina y volcar la masa, amasar un ratito con las manos para asegurarse que los frutos secos y las pasas estén bien repartidas (tener en cuenta que es una masa blanda y pegajosa). Dividir en 2 partes iguales y formar 2 bolas. Colocamos cada una en una cápsula de papel especial para panettone.

Pintar con huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Precalentar el horno a 180º.

Cuando hayan doblado su volumen, meter en le horno 40 minutos aproximadamente (si vemos que se doran demasiado, cuando falten 15 minutos le ponemos por encima papel albal para que no se quemen.

Hay un truco para que queden perfectos y es que una vez sacados del horno, atravesamos con una brocheta de metal o madera por la parte de abajo a unos 2 centímetros de la base, para que les podamos dar la vuelta y se enfríen "volcados".

Anotaciones: Como con esta receta salen 2 panettones, he hecho uno con pasas y pepitas de chocolate, y otro con chocolate sólo, decididamente me he quedado muy corta con las pepitas de chocolate, casi las tengo que ir buscando, no las pesé, las eché a "ojo" pero tendría que poner muchas más.

Las cápsulas de los panettone las he comprado en Comercial Mínguez, en Madrid y creo recordar que me costaron 8€ el paquete de 25 cápsulas, así que a mi no me merece la pena hacer un molde casero con papel de horno metido en un molde redondo, primero porque si le pongo celo se deshace en el horno, si le pongo pegamento, más de lo mismo y si lo grapo, al levar la masa y quedarse tan esponjosa, igual se cuela por los huecos que dejen las grapas. Total, por 32 céntimos que vale cada cápsula, es más el trabajo que te da hacerla que el precio que vale.

Espero que os guste, a mi, la verdad me ha encantado

lunes, 6 de diciembre de 2010

Coulant de chocolate (Horno)



Después de mucho mirar y ver distintas recetas de este postre.... me quedo con esta, unas porque llevaban por una parte huevos enteros y por otra yemas (¿Y que hago con las claras?), otras porque llevaban licor, otras porque era mucha cantidad para probar (¿Y si no me gustan?).

El caso es que viendo el vídeo de Isasaweis, me encantó y me decidí por esta. Os dejo el enlace porque ella lo explica paso a paso perfectamente. Para verlo pincha aquí.


A quien no le guste el chocolate, que no mire...... Aquí tenemos una BOMBA de chocolate. Pese a lo que pueda parecer (que lo parece) no es nada empalagoso. A mi me encanta el chocolate, pero no puedo con un pastelón que empalague, por muy chocolate que sea. Pues he de deciros que esto está riquísimo, y es muy fácil de hacer, la única dificultad que tiene es el tiempo de horno, que como cada uno es un mundo.... Yo he hecho 2, uno de ellos.... desastre total, cuando lo he desmoldado, se me ha desparramado todo por el plato y entonces el otro lo he dejado un pelín más y PERFECTO!!!


INGREDIENTES:
4 Huevos,
75 Gramos de azúcar,
115 Gramos de chocolate fondant (derretido en el micro),
75 Gramos de mantequilla (derretida en el micro),
75 Gramos de harina,
Un poco de mantequilla para los moldes,
Un poco de cacao en polvo para los moldes.


PREPARACIÓN:
En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté bien mezclado, añadimos el chocolate y seguimos mezclando, agregamos la mantequilla y le seguimos dando vueltas con la varilla hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado (nos tiene que quedar una masa homogénea). Y ya está, la masa está hecha. Fácil, ¿a que si?

Ahora vamos con los moldes, en unas flaneras individuales, ponemos mantequilla por todos los lados (es importante que esté bien "enmantequillada" para que no se nos pegue, echamos un poquito de cacao en polvo y movemos bien para que se quede pegado tanto en el fondo como en las paredes del molde y retiramos el sobrante.

Rellenamos las flaneras (se pueden rellenar bastante porque al no llevar levadura no sube casi, solo un poquito, como el sombrerito de las magdalenas) y les damos unos golpecitos en la encimera para que se asienten bien.

Se meten en la nevera (unas 12 horas) o en el congelador (unas dos). Yo cuando hago esta receta hago bastantes y siempre los tengo congelados, así solo es sacar y hornear.

Si se tienen en el congelador, hay que sacarlos como unos 10 minutos antes para que se atemperen.

Con el horno precalentado a 225º se hornean unos 10 - 12 minutos (en esto, como cada horno es un mundo.....) El caso es que tienen que quedar hechos por fuera y cuando le metes la cuchara, desparramarse lo de dentro. Si al desmoldarlo se nos desmonta es que le falta tiempo de horno. Si al meterle la cuchara no se desparrama, para la próxima, meterlo menos tiempo. Es cuestión de probar.

Para desmoldarlo, cuando lo sacamos le pasmos un cuchillo por el borde para ayudarlo lo volvamos en un plato y le damos unos golpecitos para que salga bien.

Espero que os guste, a mi me ha encantado.....

Trufitas de naranja de Belenciaga (Thermomix)






Estas trufitas son de Belenciaga, del foro MR (bueno, creo que más bien lo que es la receta es de ella, pero la forma de hacerlas es de su hija)

No es que estén exquisitas.... sino lo siguiente. Madre mía, que si me descuido no tengo ni para la foto. Me encanta el contraste del chocolate y a naranja. En la receta original hay que echarle licor, pero como a mi no me gustan y las he hecho yo.... pues eso, que no le he puesto. A las que os guste con licor, imaginaros que lleva un poquito de coñac y punto, así las saboreáis a vuestro gusto jajajaja.

Esto, después de hacer unas palomitas en el microondas o calentar una lata de litoral, es lo más sencillo de hacer en cocina. Alucinante lo fáciles que son y lo ricas que están!!


INGREDIENTES:
250 Gramos. de chocolate con leche,
250 Gramos de chocolate negro,
1 Brick de nata para postres (la que tiene un 35% de materia grasa, vamos, la de montar de toda la vida)
La rayadura de una naranja,
2 Cucharadas de licor (opcional)


PREPARACIÓN:
Se pone a calentar la nata en el vaso 4 minutos, 90º, velocidad 4. Mientras troceamos el chocolate.

Cuando la nata esté caliente, echamos el chocolate y lo dejamos "sudar" unos minutos (con el calor de la nata, prácticamente se fundirá).

Echamos la rayadura de naranja y si queremos el licor y mezclamos unos segundos hasta que quede una pasta homogénea.

Ponemos en una manga pastelera una boquilla rizada y abierta, pinzamos la manga justo por encima de la boquilla y metemos en una jarra para que nos sea más fácil llenarla. Echamos la mezcla y dejamos enfriar en el frigorífico para que se endurezca un poco (yo lo he dejado unas 3 horitas).

En cápsulas de papel de trufas (las mías las he encontrado en el Mercadona) vamos llenando con la manga. Las volvemos a meter en el frigo hasta que estén completamente frías (para el que se pueda resistir....)

Espero que os gusten. Y desde aquí, agradecer a Belenciaga esta estupenda receta. La mejor de trufas que yo haya probado.....

Fabada asturiana (Fussioncook)


Tenía esta receta pendiente desde hace ya varios días.

La verdad es que con lo que me costó poder comerla....ya se merecía estar colgada. He de decir que fue hecha en 4 tandas, gracias a la estupenda compañía de luz que me suministra, que decidió hacer 4 cortes de luz mientras mis fabes estaban haciendo chu chup en la olla. Así que aunque me las comí casi a las 17:30 de la tarde, me sirvió de comida - cena. Estaba deliciosa!!.


INGREDIENTES:
1/2 Kilo de fabes,
2 Chorizos,
1 Morcilla,
1 Trozo de panceta,
1 Trozo de falda,
2 Patatas peladas y troceadas,
1 Trocito de unto (esto es opcional)


PREPARACIÓN:
Dejar las fabes en remojo desde la noche anterior.

Poner en la cubeta las fabes escurridas junto con el resto de los ingredientes, cubrir de agua dos dedos por encima y encender la olla en manual 5 minutos con la tapa abierta para ir retirando la espuma que va apareciendo (las impurezas de la carne). Cerrar la olla y programar el menú legumbres a 140º.

Dejar que pierda la presión y servir (la carne hay que sacarla y trocearla).

Os pongo los tiempos de la receta original, aunque yo ya perdí la noción del tiempo con tanto corte de luz (la olla mantiene el tiempo restante si se va la luz, pero, si se enfría, hay que añadirle tiempo), así que no se exactamente cuanto tiempo lo puse yo.

Esto seguro que tiene que ser pecado!!!!

domingo, 5 de diciembre de 2010

Costillar de cerdo a la barbacoa (Horno)



Buscando, buscando y rebuscando una receta de la salsa barbacoa típica que hacen en los restaurantes tipo americanos como Tony Romas o Foster's Hollywood, entre cosas de una y cosas de otra, me he decidido por esta, y está realmente rica y es sencillísima de hacer, eso si, hay que tener el plato pensado desde la noche anterior, porque hay que dejar las costillas macerando en la salsa toda la noche.


INGREDIENTES:
2 Costillares de cerdo,
1 Vaso de ketchup,
1 Vaso de vinagre,
1/2 Vaso de azúcar moreno,
2 Cucharadas de agua,
2 Cucharaditas de azúcar blanco,
1/2 Cucharadita de sal,
1/4 Cucharadita de ajo en polvo,
1/4 Cucharadita de cebolla en polvo (como yo no tenía le puse la del Ikea triturada en el mortero)
1/4 Cucharadita de tabasco.


PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo al fuego, echamos el ketchup, rápidamente añadimos el vinagre (cuidado con los vapores del vinagre porque es muy fuerte y te lloran los ojos jejejeje), en el medio vasito de azúcar echamos las dos cucharadas de agua y lo añadimos, echamos las dos cucharadas de azúcar blanco, removemos, añadimos la cebolla, el ajo y el tabasco y removemos hasta que se integre todo. Mantenemos a fuego medio hasta que espese y nos guste la textura.

En una fuente de horno ponemos los costillares y empapamos con la salsa por ambos lados, tapamos la fuente con papel albal y lo dejamos macerar en la nevera toda la noche tapado.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 220º, sacamos la fuente del frigorífico y lo metemos al horno (todavía tapado con el albal) durante 45 minutos

Pasado ese tiempo retiramos el papel albal y lo dejamos 15 minutos más para que se doren.


Servirlas con patatas fritas, (las mías fueron a "palo seco" porque mi marido, aunque parezca extraño no es un fanático de las patatas fritas) o acompañadas de ensalada, y alehop!!! a relamerse los dedos.


Espero que os gusten!!

Tarta de queso (Fussioncook)




Esta tarta llevo bastante tiempo para hacerla, pero por unas cosas o por otras.... no le hacía nunca, así que ayer me fui a comprar el queso que me faltaba y ¡¡¡Manos a la obra!!!.

He de deciros que con los tiempos que ponía en la receta original a mi no me quedaba cuajada por dentro. Solución: volví a meterla en la olla y la programé 10 minutitos más.... Perfecta!!!!

En la foto la tengo recién sacada de la olla, sin mermelada, pero como para gustos los colores y para que no haya riñas (cada uno tenemos nuestra mermelada favorita) pues que cada uno ponga la que más le guste.


INGREDIENTES:
600 Gramos de queso Philadelphia,
3 Huevos,
2 Yogures naturales,
1 Vaso de yogurt de nata,
2 Vasos de yogurt de harina,
2 Vasos de yogurt de azúcar,
1 Sobre de levadura (Royal)
Mermelada al gusto para decorar.


PREPARACIÓN:
Se baten todos los ingredientes excepto la mermelada (yo lo he hecho en la Thermomix, 1 minuto, velocidad 3)

Se engrasa la cubeta y se echa la mezcla. Cerrar la olla con la válvula en salida de vapor. Menú horno 45 minutos y luego se deja en mantenimiento otros 10 minutos más (ya os digo que yo le tuve que poner otros 10 minutos) quizá podría haberla hecho en menú manual 30 minutos que al tener más temperatura programada se habría cocido mejor, probaré la próxima vez...)

Abrir la tapa, sacar la cubeta y dejar que se enfríe, volcamos sobre un plato y lo pasamos a la fuente donde vayamos a servirla.

Cuando se enfría, la parte del centro se "hunde" y es en ese hueco donde se le pone la mermelada que más os guste.


Realmente deliciosa!!!!

sábado, 4 de diciembre de 2010

Turrón de Chocolate (Thermomix)


Esta receta la he sacado del blog de la maestra Goizalde (http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/) visitadlo, porque merece la pena.


Os dejo un exquisito turrón de chocolate para ir adelantándonos a la Navidad con mis modificaciones (este no lleva pistachos como en la receta original porque a mi marido no le gustan)


INGREDIENTES:
400 Gramos de chocolate con leche,
50 Gramos de chocolate negro,
75 Gramos de choco crispies


PREPARACIÓN:
Poner los chocolates en el vaso y triturar 15 segundos a velocidad 8, bajar los restos de las paredes y programar 5 minutos. 50º velocidad 2 (de vez en cuando abrir la máquina y bajar los restos para que se funda todo).

Paramos la máquina y le quitamos la temperatura, volvemos a programar sin tiempo a velocidad 2 y por el bocal vamos añadiendo los choco crispies hasta que se mezcle todo bien.

Se mete la mezcla en un molde de plum cake forrado con papel de horno o en uno de silicona y se mete en el congelador hasta que se endurezca.

Animaros a hacerlo porque está realmente rico!!!!