jueves, 8 de diciembre de 2011

Crema de calabacín (Thermomix)



Sin ganas de ponerme a cocinar y con necesidad de cenar, he pensado que una cremita de calabacín, que se hace ella solita en la Thermomix, es la cena perfecta para hoy.

Rica, baratita y sobre todo muuuyyyyy fácil de hacer.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:
2 Calabacines,
1 Patata mediana,
1/2 Cebolla,
50 Gramos de aceite,
15 Gramos de mantequilla,
600 Gramos de agua,
3 Cucharadas de queso en crema,
200 Mililitros de nata para cocinar,
Sal.

PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y metemos dentro del vaso en trozos con la piel. Trituramos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos.

Pelamos la patata y metemos en el vaso en trozos junto con la cebolla en trozos y trituramos 3 segundos a velocidad 4.

Añadimos el calabacín que teníamos reservado, el aceite y la mantequilla y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin el cubilete puesto, pero con el cestillo para que no salpique.

Añadimos el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, con el cubilete puesto.

Añadimos el queso en crema (se puede sustituir por 6 quesitos si os gusta más) y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 3-5-7 sujetando con un paño el cubilete para no quemarnos por si salpica algo (a mi no me ha salpicado, pero más vale prevenir...)

Dejamos templar un poquito la crema y añadimos la nata. Programamos 20 segundos a velocidad 3 para que se integre bien.

Probamos de sal, rectificamos al gusto y mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

Servimos decorando el plato si os gusta con un hilillo de nata y a disfrutar!!!!

Espero que os guste!!

martes, 6 de diciembre de 2011

Pasta fresca (Fetuccini) con salsa de gorgonzola (Thermomix)



Hoy hemos decidido darle una última oportunidad a la máquina de pasta fresca, como no funcione, va a la basura!!!! Y como bien dicen que hay que ser insistente, he de deciros que la maquinita se queda en casa!!!!!! Y que nos dure mucho tiempo!!!!!.

El fallo no era de la maquinita, sino de la masa, las veces anteriores que la habíamos hecho, la masa estaba bastante más dura y por eso no había manera de darle una forma decente con la maquina, así que esta vez la hemos dejado más blandita y el resultado ha sido excelente!!!!

Os animo a hacer la pasta fresca en casa. La maquinita la compré en la tienda CASA y me costó 20€, pero para quien no quiera comprarla, podemos hacer lo mismo estirando la masa a rodillo muy finita y cortando las tiras a cuchillo.

El sabor, nada que ver con la pasta seca, yo a partir de ahora cuando haga masa haré para dos o tres veces, porque una vez cortada, congela muy bien en un taper o bolsa de congelar con bastante harina para que no se pegue. Cuando la necesitemos, la sacamos directamente al agua que estará hirviendo con un poquito de sal, cocemos 3 minutos y a comer!!

Pos supuesto, la podéis acompañar de la salsa que más os guste!!!

INGREDIENTES:
Para la pasta fresca:
300 Gramos de harina,
3 Huevos,
1 Cucharada de aceite de oliva,
1 Pizca de sal.

Para la salsa de queso gorgonzola:
1 Brick de nata para cocinar de 200 mililitros,
1 Cuña de queso gorgonzola,
Sal.

PREPARACIÓN:
Para la pasta:
Metemos en la Thermomix los 300 gramos de harina tamizada, los huevos, el aceite y la sal en ese orden y programamos 15 segundos a velocidad 6.

Pasado este tiempo, programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si vemos que la masa se queda muy compacta podemos añadir un poquito de agua o leche, si por el contrario nos queda pegajosa, añadiremos más harina, en esto no hay una ciencia exacta porque cada harina es un mundo y también dependerá del tamaño de los huevos....

Cuando la tengamos amasada, sacamos del vaso, haremos una bola y envolvemos muy bien en papel film para que no le entre absolutamente nada de aire y no la reseque y dejamos reposar durante una hora.

Hasta aquí todo perfecto, ahora viene el tema de la maquinita. Uffff que sudores jajaja....

Una vez reposada la masa, la dividimos en porciones de unos 100 gramos aproximadamente. Empezamos con una y las otras las reservamos tapaditas.

Con la bola de masa, pasamos por el rodillo de la máquina en la posición más abierta dos veces, si vemos que se nos va pegando la masa, añadimos más harina, hay que ser generosos con la harina y no escatimar, porque de ello dependerá el resultado... Cuando la hayamos pasado dos veces (si queremos la podemos pasar más), vamos cerrando los rodillos y pasamos dos veces por cada posición, echando más harina si hiciese falta, hasta que alcancemos el grosor que queramos, hay que tener en cuenta que al cocerse "engordan" un poco así que no la dejéis demasiado gordita porque si no quedará cruda en el interior.

Si vemos que la lámina nos queda muy larga y es difícil de trabajar, podemos cortarla por la mitad con un cuchillo y seguimos trabajando.

Cuando la tengamos en el grosor deseado, ponemos el accesorio de cortar la pasta y volvemos a pasar por éste para que quede la pasta cortadita e inmediatamente pasaremos a un bol que tendremos con harina y "rebozamos" para que queden enharinados y no se peguen. En este paso es cuando si queremos podemos congelar la pasta. Yo he congelado los que están en el tupper de arriba para otra ocasión.



Para cocerla, en una olla ponemos abundante agua con sal, y cuando esté hirviendo echamos la pasta, dejamos 3 minutos y la sacamos. Por supuesto también se pueden cocer en la Thermomix. Pero como era la primera vez, no tenía calculado el tiempo para hacer pasta fresca, he preferido hacerla de forma tradicional.

Os dejo una foto de la máquina para quien no la conozca:



Para la salsa:
En un cazo o cacerola pequeña, echamos la nata y el queso cortado en trocitos, ponemos al fuego hasta que se deshaga el queso y engorde la salsa, si nos queda muy espesa, añadiremos un poquito de leche, si nos queda muy clara, dejamos cocer un rato más. Rectificamos de sal y volvamos sobre la pasta que ya estará hervida.

Para hacerla en Thermomix, echamos la nata, el queso y programamos 6 minutos 90º velocidad 2. cuando termine el tiempo comprobamos si la textura está a nuestro gusto, si está muy líquida ponemos 2 minutos más a la misma temperatura y la misma velocidad, si está muy espesa, echamos leche y programamos 2 minutos, misma temperatura y misma velocidad.

Rectificamos de sal y echamos por encima de la pasta.

Espero que os guste!!!!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Delicias de limón (Thermomix)



Este es otro dulce para Navidad, el sabor es muy parecido al mazapán (del casero, que no tiene nada que ver con el comprado), pero con limón. Están buenísimos y son tan bonitoooossss!!!!!

Espero que os gusten!!!

La receta está sacada de la revista especial de Navidad, viene como bocaditos de limón, pero como no he tuneado nada, pues tuneo el nombre, que a mi me gusta más "delicias de limón". Jejeje.

INGREDIENTES:
200 Gramos de almendra marcona cruda, sin piel, o almendra molida.
250 Gramos de azúcar,
La piel de un limón (sin nada de parte blanca),
1 Huevo grande.

PREPARACIÓN:
Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 15 segundos, velocidad 10, reservamos (si usamos almendra molida, este paso se omite).

Ponemos en el vaso (sin lavar) el azúcar y la cáscara del limón y trituramos 15 segundos, velocidad 10. Reservamos.

Ponemos en el vaso (otra vez sin lavar) el huevo y batimos 10 segundos velocidad 7.

Añadimos la almendra triturada y 200 gramos del azúcar que teníamos reservado (el resto lo volvemos a reservar) y programamos 10 segundos velocidad 7.

Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos del vaso y colocamos la masa en un bol, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera durante 24 horas.

Pasadas las 24 horas, precalentamos el horno a 200ºC.

Formamos bolitas con la ayuda de dos cucharitas y las rebozamos en el resto del azúcar y el limón que habíamos dejado reservado, y las colocamos en cápsulas de papel (del tamaño de las trufas).

Vamos colocando los papelitos con las bolitas en una bandeja de horno y horneamos a 200ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar, y a comer!!!

Espero que os gusten!!!!

sábado, 3 de diciembre de 2011

Nevaditos (Thermomix)




Mirad lo que he hecho con 5 ingredientes y 3 minutos de Thermomix!!!. Bueno y 30 minutos de horno jejeje.

Hay si mi padre se entera que sé hacer nevaditos!!!!! no lo saco de casa ni con agua caliente!!. A él le encantan, es capaz de comerse una caja de una sentada!!!. Con esta receta quedan muy muy ricos, probadla, ya veréis como os gustan, sobre todo, por lo fácil de hacer que son...

Espero que os gusten!!

La receta la he sacado del blog de Canelona, porque casi todos los que había visto no llevaban azúcar y ella sí que se la ha puesto. Así que las que no seáis muy de dulce, que sepáis que le podéis quitar los 50 gramos de azúcar.

INGREDIENTES:
200 Gramos de manteca de cerdo.
500 Gramos de harina.
125 Mililitros de vino blanco,
1/2 Cucharadita de sal,
50 Gramos de azúcar (opcional).

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la manteca dentro del vaso y programamos 2 minutos, 60ºC, velocidad 1. Yo este paso lo he hecho porque tenía la manteca en el frigorífico, si la tenéis a temperatura ambiente no haría falta hacerlo.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

Estiramos la masa con un rodillo, dejándola más o menos de 1 centímetro de grosor y los cortamos con un cortador de pastas.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos los nevaditos, no hay que dejarlos muy separados porque no crecen a lo ancho, pero tampoco los pongáis pegados del todo.

Metemos en el horno hasta que estén un pelín doraditos (en mi caso han sido 30 minutos). cuando los saquéis, comprobad, abriendo uno por la mitad que están bien hechos por el centro, si no fuese así, dejamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

También se les puede espolvorear nada más sacarlos, pero en ese caso el azúcar se deshará y se quedará pegado. Y para las más golosas, les podemos dar un baño de chocolate.

Espero que os gusten!!!

viernes, 2 de diciembre de 2011

Macarrones (Fussion cook)



A mi las recetas de "todo junto y ya" me encantan, obviamente por su sencillez y la facilidad en hacer que suelen tener, pero por lo que más me gustan es por lo limpito que lo dejan todo.

En esta receta sólo vamos a manchar la cubeta de la olla, una cuchara de palo para remover, la tabla de cortar y un cuchillo, nada más... Bueno, si, un vaso que "mancharemos" de agua.

INGREDIENTES:
250 Gramos de macarrones (puede ser cualquier otra pasta si nos gusta más)
A elegir, salchichas, chorizo, bacon, jamón en taquitos.... vamos, lo que vaya a acompañar a la pasta,
200 Gramos de salsa de tomate frito, en mi caso, casera
Agua,
Aceite de oliva
Sal.

PREPARACIÓN:
Echamos en la cubeta un chorro de aceite y programamos menú manual, 15 minutos. Cuando  el aceite esté caliente, echamos los ingredientes que acompañarán a los macarrones, en mi caso salchichas, aquí podéis jugar con vuestros gustos, el que quiera puede hacer un sofrito con pimiento verde y cebolla que lo dejaremos dorar lo primero y luego añadimos el acompañamiento y sofreiremos también.

Se añaden los macarrones y se remueven, añadimos la salsa de tomate (también puede ser tomate frito de bote) y mezclamos.

Añadimos la sal y cubrimos la pasta con agua, que la cubra, no que floten los macarrones, jajaja.

Cancelamos el menú, tapamos la olla y programamos el menú pasta con la válvula cerrada. Cuando termine, despresurizamos manualmente.

Si cuando los abramos los macarrones están "al dente" (vamos, lo que en castellano se llaman duros...) para nuestro gusto, o tienen demasiado caldo (esto siempre va a depender de la marca de pasta), los dejamos unos minutos más dentro tapados y sin programa.

Listos para servir!!!

Espero que os gusten

jueves, 1 de diciembre de 2011

Sepia picantita (Fussion cook)


Hoy os traigo esta riquísima sepia, pos supuesto, las que no tengan la olla Fussion cook la pueden hacer en la olla tradicional,queda muy muy tierna y está realmente buena. es una magnífica alternativa a la archiconocida sepia a la plancha, otra forma de comerla.

Espero que os guste!!

INGREDIENTES: (para 2 personas)
Una sepia grande (o dos pequeñas),
2 Cebollas,
2 Hojas de laurel,
1 Cucharadita de pimienta en grano,
1 Pimienta cayena (si nos gusta más picante, podemos echarle 2),
1 Cucharadita de pimentón dulce (en mi caso, el que me ha dado mi suegra de la vera),
1 Vasito pequeño de vino blanco o vino dulce
1 Cucharada de maicena,
Sal.

PREPARACIÓN:
Encendemos la olla en el menú arroz y echamos un chorro de aceite (que sea generoso), mientras se calienta, cortamos las cebollas en cuadraditos no muy grandes. Cuando las tengamos las echamos en la olla junto con los granos de pimienta y el laurel y lo rehogamos un poquito.

Añadimos el pimentón y las cayenas (que desharemos con los dedos) y seguimos rehogando unos minutos más. Mientras tanto vamos cortando las sepias (que ya tendremos bien limpias) en cuadraditos medianos.

Añadimos la sepia y rehogamos, y mientras vamos deshaciendo la maicena en el vasito de vino.

Añadimos el vino con la maicena y mezclamos.

Cancelamos el programa y cerramos la olla. Programamos nuevamente menú arroz, y cuando termine despresurizamos y listo!!!

Sale realmente tierna y muy rica de sabor.

Espero que os guste!!