jueves, 6 de octubre de 2016

Dados de rape en salsa americana Thermomix




Ayer, mientras buscaba unas recetas para hacer la semana que viene, me topé con esta, me dio mucha rabia no haberla visto antes, porque ya había bajado a la compra, y no tenía los ingredientes para hacerla, así que esta mañana, a comprar que me he ido porque la receta me entró por los ojos y tengo que probar esto si o si. La receta la he sacado de la web de Canelona (aunque ella especifica que aparece en el libro pescados y mariscos), echadle un vistazo porque a parte de tener unas recetas muy ricas, pasar un buen rato leyendo las entradas que pone.

INGREDIENTES: 
16 Gambones,
250 Gramos de agua,
100 Gramos de vino blanco seco,
100 Gramos de puerro (solo la parte blanca),
80 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
20 Gramos de harina,
1 Cucharadita de pimentón dulce,
100 Gramos de salsa de tomate frito,
1 Cucharadita de sal,
Pimienta recién molida,
800 Gramos de rape en dados sin piel ni espinas,
2 Patatas peladas y cortadas en rodajas finitas.

PREPARACIÓN:
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas, el agua y el vino y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Colamos el caldo y reservamos. Lavamos el vaso y la tapa.

Ponemos el puerro en el vaso. Programamos 4 segundos a velocidad 5, Con la espátula, bajamos los restos de puerro, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.

Colocamos las patatas en el varoma con un poquito de sal, reservamos.

Añadimos el caldo reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocamos el varoma en su posición.

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura. (En este paso, comprobar la textura y si os parece demasiado espesa, añadir un poquito de agua) y trituramos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Salpimientamos los dados de rape y los gambones.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, introducimos el rape y los gambones en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1. Servimos el rape con los langostinos acompañados de la salsa.

Deciros que está riquísimo es quedarse corto, está de llorar!!!!!Espero que os guste!!!

Hacedlo y me contáis en los comentarios que os ha parecido.



martes, 4 de octubre de 2016

Espaguetis con salsa pesto y tres quesos (Thermomix)





Para los que me conozcáis, sabréis que este año he puesto en la terraza un huerto urbano para tener mis verduritas propias. Para el tema de las plagas, todo el mundo recomienda que es interesante plantar albahaca, y ahí voy yo, ni corta ni perezosa, planto 5 plantas de albahaca, mosquitos, ni uno, pero tengo albahaca hasta el día del juicio final.... Así que ayer decidí quitar alguna y que mejor manera que hacer una salsa al pesto.

Como no ha he hecho nunca, le pedí a San Google que me buscase una receta, y después de mirar algunas, me topé con una de Rosa Ardá que tenía una pinta estupenda. Ella hizo la mezcla porque no tenía pesto suficiente, (cosa que no era mi caso jejeje) pero me llamó muchísimo la atención y la hice tal como ella explicaba.

Son dos salsas mezcladas, las podéis hacer separadas o juntas y mezclar con la pasta que queráis, yo en este caso hice espaguetis.


INGREDIENTES PARA LA PASTA:
Pasta de vuestro gusto,
Agua,
Sal,
Un chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Como la realicéis en casa habitualmente, yo en este caso la hice de forma tradicional, en cazuela. Es importante no refrescar la pasta una vez cocida, para que al mezclar con la salsa, ésta se quede "pegada" a la pasta.

Yo antes de hacer las salsas, he triturado los quesos con el vaso seco para que fuese más fácil hacerlas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA PESTO: 
30 Gramos de queso parmesano,
25 Gramos de Albahaca fresca,
1 Diente de ajo,
25 Gramos de piñones,
125 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
Sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA PESTO:
Troceamos el parmesano con unos golpes de turbo para que quede bien picado,
Añadimos los piñones, la albahaca y el ajo y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa para que poco a poco vaya escurriendo y programamos sin tiempo, velocidad 5, lo dejaremos así hasta que haya caído todo el aceite, Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Reservamos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA TRES QUESOS:
25 Gramos de queso Maasdam,
35 Gramos de que so Parmesano,
35 Gramos de queso Emmental,
1 Huevo,
200 Gramos de nata para cocinar,
Pimienta.

PREPARACIÓN SALSA TRES QUESOS:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 85 grados, velocidad 4.

Cuando terminemos de hacer la segunda salsa, bajamos los restos de las paredes, añadimos el pesto y mezclamos unos segundos a velocidad 2,5.

Una vez que tengamos la salsa, la echamos encima de nuestra pasta.

Realmente queda una salsa riquísima, que se quedará como una de nuestras habituales.

Probadla y me contáis en comentarios que tal os ha parecido.




jueves, 11 de agosto de 2016

Confitura de pimientos del piquillo (Thermomix)



Tenía mi madre muchas ganas de probar esta confitura y la quería hacer para la comida del fin de semana, acompañada de queso, para uno de los entrantes, peeeeero, se le echó el tiempo encima y no le daba tiempo a hacerla, aunque se tarda un periquete, así que ofrecí a preparársela yo.

Es una idea bastante original, en forma de tapa, acompañada de queso queda estupenda, tiene un sabor riquísimo y ese contraste hace de ella una tapa diferente y exquisita.

Os animo a probarla!!!!

INGREDIENTES:
400 Gramos de pimientos del piquillo en lata pesados en escurrido (elegid unos buenos pimientos, mejorará el resultado),
200 Gramos de azúcar,
100 Gramos de vinagre de vino tinto,
50 Gramos de agua.

PREPARACIÓN:
Escurrimos los pimientos del caldo que traen en la lata y los echamos en el vaso. Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes del vaso y la tapa.

Añadimos el resto de los ingredientes, programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y en su lugar colocamos el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

Echamos la confitura en un bote con tapa de rosca (de los de conservas), cerramos y le damos la vuelta para que haga el vacío si no la vamos a usar inmediatamente. Sin el vacío hecho aguante perfectamente en el frigorífico durante un mes más o menos, tened en cuenta que el azúcar hace de conservante, como si fuese cualquier mermelada.

Espero que os guste!!!!

martes, 9 de agosto de 2016

Mermelada de manzana con canela (Thermomix)


Esta receta la tenía en el borrador del blog desde hace un montón de tiempo y no me dí cuenta de que estaba sin publicar, una pena, porque si queréis una mermelada rica de verdad, esta es la vuestra.

Ya sabéis que con la Thermomix las mermeladas salen de 10, es cuestión de probar con nuevos ingredientes, yo ahora tengo pendiente hacer la mermelada de paraguayas que me han dicho que está de vicio!!!!


INGREDIENTES:
600 Gramos de manzana peladas, sin pepitas cortadas en cuartos
400 Gramos de azúcar,
El zumo de medio limón,
Una cucharadita de canela en polvo.


PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la manzana, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos una cucharadita de canela y programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 3. Cuando pasen los primeros 10 minutos, quitamos el cubilete para que evapore mejor y ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.

cuando termine, echamos la mermelada en los tarros de cristal, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Si no la vamos a consumir de inmediato, ponemos el tarro boca abajo al echar la mermelada una vez tapada y lo dejamos así 24 horas. Lo podemos guardar en un sitio fresco y una vez abierto lo conservamos en el frigorífico.

Espero que os guste!!!

domingo, 7 de agosto de 2016

Magro con tomate (Fussioncook)



Os dejo hoy un plato rápido, fácil y de esos que nos dan el sabor de los fogones

INGREDIENTES:
800 Gramos de magro,
40 Gramos aceite de oliva,
Sal
Pimienta,
Un chorrito de vino blanco,
1 cubilete de agua,
200 Gramos de salsa de tomate casero.

PREPARACIÓN:
Ponemos la olla en menu sofreir, echamos la carne, la salpimentamos y la doramos hasta que esté a nuestro gusto.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos unos minutos más hasta que evapore el alcohol. Añadimos la medida de agua, cerramos la olla y programamos menú carne 20 minutos con la válvula cerrada.

Cuando termine despresurizamos manualmente, abrimos la olla, sacamos la carne deshechando todo el caldo y la volvemos a meter en la olla. Añadimos el tomate, mezcalmos bien y tapamos la olla, programamos menu carne, 10 minutos con la valvula cerrada.

Cuando termine despresurizamos manualmente y servimos. Podemos acompañarlas con unas patatas fritas en cuadraditos.

Está buenísima, espero que os guste!!!




sábado, 6 de agosto de 2016

Calabacines rellenos (Thermomix)


Aquí os dejo otra receta para hacer con antelación, se puede congelar perfectamente antes de gratinar y cuando nos haga falta directamente del congelador al horno, aumentando en este caso el tiempo de horneado para que se descongele.

Yo los hago indistintamente con calabacín o con berenjena y están igualmente riquísimos.


INGREDIENTES:

2 Calabacines,
400 Gramos de carne picada,
1 Zanahoria,
1 Cebolla,
1 Pimiento verde,
4 Champiñones,
400 Gramos de tomate triturado,
1 Cucharada de aceite de oliva,
Orégano,
Pimienta molida,
1 Hoja de laurel,
Sal.

Bechamel
Queso rallado para gratinar


PREPARACIÓN:


Partir los calabacines a la mitad y las mitades, abrirlas longitudinalmente, con un sacabolas sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa.


Poner los calabacines ya vacíos de pulpa en el recipiente varoma, reservar.


Limpiar y trocear las verduras, poner en el vaso la pulpa del calabacin y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el tomate, la sal, la carne picada (que habremos aliñado con el orégano y pimienta molida) y la hoja de laurel, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el varoma encima del vaso para cocer los calabacines.
 
Una vez que este la boloñesa hecha poner en un recipiente para que se temple y sacar los calabacines del varoma. Poner en una fuente para el horno.


Mientras se enfría un poco hacemos la bechamel

Rellenamos los calabacines y echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Horneamos unos 10 min a 200º, hasta que el queso esté dorado.

Están riquísimos

Probadlos y me contáis en los comentarios.

miércoles, 3 de agosto de 2016

Tortitas Thermomix




Qué ganas tenia yo de tortitas!!! Desde que mi hija ve los dibujos de Peppa Pig que tengo antojo..... Hay un capitulo que las hacen y a mi niña le encanta, me lo pide cada vez que ve a Peppa..... Y mami salivando con ganas de hacerlas y sin encontrar el momento, hasta hoy jejeje. Nos ha ayudado la princesita a hacerlas y han quedado riquísimas!!!
INGREDIENTES:
150 Gramos de harina
1 cucharadita pequeña de sal
30 Gramos de azúcar
50 Gramos de mantequilla (O dos cucharadas de aceite de girasol)
1 cucharada de levadura Royal
2 huevos
200 Gramos de leche
PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 4.
Echamos en una jarrita y dejamos reposar al menos 30 minutos.
En una sartén caliente, pintada con aceite de girasol o mantequilla, echamos la mezcla cubriendo bien el fondo, cuando empiecen a salir burbujas dar la vuelta.
Listas para comer. Las puedes comer con miel, nata, siropes, mermeladas.....

martes, 2 de agosto de 2016

Salsa de tomate (Thermomix)




Os dejo hoy con una receta rica y facilísima de salsa de tomate, ahora que el tomate está en plena temporada y tienen mucho mñas sabor que en invierno. Yo en esta época me lío ha hacer tomate y lo conservo para el invierno.

La foto no es mía, Lo tengo ya en botes y no hay manera de que se vea claramente el contenido, la foto la he sacado del blog susana-alcalordelosfogones, ya que la receta es prácticamente la misma

INGREDIENTES:
50 Gramos de aceite de oliva virgen,
2 Dientes de ajo,
100 Gramos de cebolla,
1 Kilo de tomate natural triturado (puede ser de conserva, pero esta mucho más rico con tomates bien  maduros)
30 Gramos de azúcar,
Sal,
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Si utilizamos tomates naturales en vez de en conserva, trituramos los tomates y reservamos.

Secamos el vaso. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos y la cebolla cortada en cuartos y trituramos 10 segundos a velocidad 5, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio.

Bajamos los restos con la espátula y volvemos a triturar a velocidad 5 unos segundos, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique.

Lo metemos en botes de cristal esterilizados y cocemos en la olla al baño maría para que quede en conserva.

Está buenísimo. Espero que os guste!!!

domingo, 31 de julio de 2016

Champiñones en vinagre



Unos dicen que esta es la versión vegetariana de los boquerones en vinagre, otros dicen que es la versión pobre y yo digo que es la versión vaga, porque a mi me encantan los boquerones en vinagre, pero por no limpiarlos.....o no los hago o los compro hechos, que no se que es peor, jejeje.

A mi realmente me ha impresionado de lo ricos que quedan así, hacedla, porque seguro que vais a repetir!!!

Aquí os la dejo, espero que os guste

INGREDIENTES:
1 Bandeja de champiñones laminados,
1 Vaso de vinagre,
2 Vasos de agua,
Sal,
Aceite,
Ajos,
Perejil.

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los champiñones para quitarles cualquier resto de tierra que puedan tener.

Los colocamos en una fuente, salamos, echamos el vinagre y el agua, y removemos, tapamos con papel film y le ponemos algo de peso encima para que los champiñones no floten y estén sumergidos en el líquido todos por igual. Metemos en la nevera dos horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los champiñones y metemos en un bote de cristal, cubriremos con una mezcla de aceite, ajos y perejil muy picaditos y dejamos reposar unas 24 horas.

A la hora de servir sacamos los champiñones escurridos de aceite. Los podemos poner en una fuente o encima de rebanadas de pan tostado, eso al gusto.

El aceite lo podemos reutilizar para aliñar ensaladas o para volver a hacer más champiñones, que seguro que repetiréis jejeje.

Deberían aguantar en la nevera 4 ó 5 días, pero en mi casa vuelan!!!!

Espero que os guste y que me dejéis vuestras impresiones en los comentarios!!!!

sábado, 30 de julio de 2016

Arroz negro con sepia (Tradicional)



Esta receta está sacada del blog de Falsarius, la probé un día que no tenía tiempo y se ha quedado como una de las imprescindibles. Está riquísimo, se tarda nada y menos en hacer y es resultona a más no poder!!!!, Vamos, de las que parece que te has currado un arroz en toda regla....

INGREDIENTES:
2 Vasos de arroz redondo de los que vienen en vasitos para hacer al microondas,
2 Latas de sepia en su tinta,
1 Sobrecito de tinta de calamar,
Caldo de pescado,
1 Diente de ajo,
1 Cayena (opcional)
Aceite de oliva
Sal (dependerá de si el caldo de pescado que uséis ya tiene sal o no).

PREPARACIÓN:
En una sartén o paella con un poquito de aceite, ponemos a dorar el ajo bien picadito con cuidado de que no se nos queme, que estropearía el plato. Cuanto tenga un poquito de color, echamos el sobrecito de tinta y un poquito de caldo de pescado para que se diluya, lo cocinamos un momentito y añadimos el resto de caldo, como el arroz ya esté precocido no necesitaremos mucho caldo, yo le suelo echas la misma cantidad de caldo que de arroz, así que echo la medida de dos vasitos. Cuando hierva, añadimos el arroz que habremos descompactado para que quede suelto, removemos bien y añadimos la sepia a la que previamente habremos retirado con cuidado de no retirar la tinta, el exceso de aceite que traen. Bajamos el fuego y esperamos a que se evapore el caldo al gusto, hay a quien le gusta caldoso, meloso o seco. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y a disfrutarlo.

Si lo queremos más aparente, cuando estamos sofriendo los ajos, podemos añadir unas gambitas. Entonces ya si que está de pecado!!!!

Espero que me digáis en comentarios si la habeis probado y si os gusta.