Bechamel de cobertura (Termomix)

No sé que ha pasado con la receta del cookidoo de bechamel, pero las tres últimas veces que la he hecho me ha quedado muy líquida, por lo que aquí os dejo la receta de siempre de la bechamel de cobertura. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
70 Ml de aceite de oliva o mezcla de aceite y mantequilla, como más os guste,
70 Gramos de harina,
400-600 Ml de leche entera, dependiendo de si la queréis más líquida o más espesa,
Sal al gusto,
Pimienta al gusto,
Nuez moscada al gusto.

PREPARACIÓN:
Echamos el aceite  (o la mezcla de mantequilla y aceite) en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3,5.

Añadimos lo harina y cocemos 1,5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2,5.

Echamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, posteriormente cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Retiramos y utilizamos.

Espero que os guste!!!

Cebolla caramelizada Thermomix

Debido a un problema con la tarjeta de mi cámara, he perdido un montón de fotos de recetas que tenía pendientes de publicar. En cuanto las repita os colgaré la foto. Mientras tanto, os voy dejando la receta.


Nos hemos traído de Galicia unas cebollas de esas que dan miedo, de 1 kilo la pieza y como si las abres al final andan dando vueltas los trozos por la nevera, hemos decidido hacer cebolla caramelizada, que en la máquina sale riquísima y para acompañar sobre todo carnes de cerdo está muy rica.

INGREDIENTES:
500 Gramos de cebolla,
50 Gramos de aceite de oliva virgen,
50 Gramos de azúcar moreno,
50 Gramos de coñac o brandy

PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la metemos en el vaso cortada en cuartos. Programamos 6 segundos a velocidad 5 (si os gusta en juliana, podéis cortarla a cuchillo y saltar este paso).
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Nos debe quedar la cebolla bien caramelizada, si pasado este tiempo aún no lo está iremos aumentando el tiempo hasta que esté a nuestro gusto.

Ya tenemos lista la cebolla caramelizada, la podemos usar para acompañar a cualquier carne, en una tostada con queso de cabra está deliciosa, o como queramos. Yo lo meto en un bote y cuando está frío lo meto en la nevera, aguanta bastante porque el azúcar hace de conservante.

Espero que os guste!!!

Pimientos del piquillo rellenos de bechamel de jamón (Thermomix)

Los pimientos del piquillo son un plato excelente que admite absolutamente todo tipo de relleno, o bien con bechamel o con un puré de patatas espeso, o bien metiéndole el relleno sin más.

En casa nos gustan con casi todo y los hacemos bastante a menudo. Un consejo.... probadlo relleno de morcilla, están impresionantes!!!!

INGREDIENTES:
Una lata de buenos pimientos del piquillo,
150 Gramos de jamón de york,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
100 Gramos de mantequilla,
30 Gramos de cebolla (opcional, yo no le pongo),
170 Gramos de harina,
800 Gramos de leche,
Nuez moscada,
Pimienta,
Sal.

PREPARACIÓN:
Picar el jamón con 5 golpes de turbo (dependerá de si os gusta más grande o más picadito).

Echar en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y un par de pimientos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/5.

Añadir los ingredientes restantes de la bechamel, excepto el jamón. Mezclar 10 segundos velocidad 6, añadir dos cucharadas del jamón picado y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando pare la máquina, dejar reposar un par de minutos y añadir el resto del jamón, integrándolo bien con una espátula. Rectificar de sal.

Verter la bechamel en una manga pastelera y dejar templar.

Hay quien recomienda con los pimientos del piquillo, saltearlos en una sartén con una pizca de sal y otra de azúcar para que se terminen de cocinar, pero como yo los termino en el horno, este paso me lo ahorro.

Cuando la masa esté templada, ir rellenando los pimientos con cuidado para que no se nos rompan y colocarlos en una fuente apta para el horno. Si se quiere se puede echar un poquito de queso por encima y se pone a gratinar 3 o 4 minutos.

Con la masa que nos sobra....croquetas!!!. Aquí no se tira nada!!!

Espero que os gusten!!

Queso fresco (Lékué)

Os pongo la receta por si estáis interesadas, es un queso facilísimo de hacer, yo me he comprado el cacharrito de Lékué especial para hacer el queso fresco, pero realmente con un recipiente apto para el microondas para calentar la leche y un colador de maya fina para darle forma al queso es más que suficiente. Si no tenéis colador de maya fina, podéis comprar en la farmacia una gasa grande y la colocáis encima del colador para que no se os cuele todo por los agujeritos y listo.

De textura, es algo más densa que los comerciales, de sabor.... nada que ver, realmente espectacular

Animaros a hacerlo porque aunque sale algo más caro que comprarlo (no mucho) el sabor merece la pena.

INGREDIENTES:
1 Litro de leche fresca (la que venden en el super en la sección del frío) (puede ser entera, semi o desnatada, en mi caso semi)
30 Ml de zumo de limón o 20 Ml de vinagre blanco,
1 Cucharadita de sal (si lo quieres con sal)


PREPARACIÓN:
Antes de nada, deciros que en función de elegir una leche u otra el resultado variará, así como también variará si lo cuajamos con limón o con vinagre.

Comenzaremos calentando la leche en el microondas a máxima potencia durante 12-14 minutos (id vigilando para que no se derrame)

Cuando tengamos la leche caliente, sacamos el recipiente del microondas y con cuidado de que no se desborde, echaremos el limón o el vinagre, el que más nos guste, y removeremos un poquito para que se integre. Es importante no eliminar la capita de nata que se habrá creado al calentar la leche. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo pasamos la mezcla por el colador de maya fina y añadimos la sal (no tiréis el suero que podéis hacer infinidad de recetas con él).

Presionamos un poco para que suelte todo el suero, cuanto más presionemos más compacto quedará y lo metemos a la nevera tapado para que no absorba olores ni sabores durante al menos una hora.

Listo!!! Ya puedes disfrutar de tu queso freso hecho en casa.

Notas: La receta que os dejo aquí es la receta base, lógicamente admite la incorporación de toda clase de especias, de frutos secos, vamos, de lo que más os guste!!!

Espero que lo hagáis y me contéis en los comentarios!

Patatas para guarnición al microondas (Lékué)

Inauguramos una nueva sección en el blog de cocina al microondas, esta concretamente está hecha con el estuche de vapor Lékué, pero podéis hacerla con uno similar o con cualquier recipiente que lleve tapa apto para el microondas.

Perdonad por la foto, inicialmente no la iba a publicar, pero es que está tan rica!!!!

INGREDIENTES:
1 Patata por persona,
Sal al gusto,
Un chorrito de aceite,
Pimentón de la vera


PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finitas (como mis patatas eran bastante grandes, las he partido a la mitad y luego otra vez a la mitad longitudinalmente).
Se meten en el estuche de vapor Lékué (o similar), se añade un chorrito de aceite, las salamos y se le añade pimentón al gusto (puede ser dulce, picante o mezcla).
Se cierra el estuche y se agita bien para que las patatas se impregnen bien con el aceite, la sal y el pimentón.
Se mete al microondas a potencia máxima durante 3,5 minutos, se sacan y sin abrir el estuche, se vuelven a agitar y se vuelven a meter 3,5 minutos.
Listas, una guarnición de lo más rica en 7 minutos.

Espero que os gusten!!!

Mermelada de manzana con canela (Thermomix)

Esta receta la tenía en el borrador del blog desde hace un montón de tiempo y no me dí cuenta de que estaba sin publicar, una pena, porque si queréis una mermelada rica de verdad, esta es la vuestra.

Ya sabéis que con la Thermomix las mermeladas salen de 10, es cuestión de probar con nuevos ingredientes, yo ahora tengo pendiente hacer la mermelada de paraguayas que me han dicho que está de vicio!!!!


INGREDIENTES:
600 Gramos de manzana peladas, sin pepitas cortadas en cuartos
400 Gramos de azúcar,
El zumo de medio limón,
Una cucharadita de canela en polvo.


PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la manzana, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos una cucharadita de canela y programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 3. Cuando pasen los primeros 10 minutos, quitamos el cubilete para que evapore mejor y ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras.

cuando termine, echamos la mermelada en los tarros de cristal, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico. Si no la vamos a consumir de inmediato, ponemos el tarro boca abajo al echar la mermelada una vez tapada y lo dejamos así 24 horas. Lo podemos guardar en un sitio fresco y una vez abierto lo conservamos en el frigorífico.

Espero que os guste!!!

Calabacines rellenos (Thermomix)

Aquí os dejo otra receta para hacer con antelación, se puede congelar perfectamente antes de gratinar y cuando nos haga falta directamente del congelador al horno, aumentando en este caso el tiempo de horneado para que se descongele.

Yo los hago indistintamente con calabacín o con berenjena y están igualmente riquísimos.

INGREDIENTES:

2 Calabacines,

400 Gramos de carne picada,

1 Zanahoria,

1 Cebolla,

1 Pimiento verde,

4 Champiñones,

400 Gramos de tomate triturado,
1 Cucharada de aceite de oliva,
Orégano,
Pimienta molida,
1 Hoja de laurel,
Sal.

Bechamel
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Partir los calabacines a la mitad y las mitades, abrirlas longitudinalmente, con un sacabolas sacar la pulpa con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa.

Poner los calabacines ya vacíos de pulpa en el recipiente varoma, reservar.

Limpiar y trocear las verduras, poner en el vaso la pulpa del calabacin y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el tomate, la sal, la carne picada (que habremos aliñado con el orégano y pimienta molida) y la hoja de laurel, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner el varoma encima del vaso para cocer los calabacines.

 

Una vez que este la boloñesa hecha poner en un recipiente para que se temple y sacar los calabacines del varoma. Poner en una fuente para el horno.

Mientras se enfría un poco hacemos la bechamel

Rellenamos los calabacines y echamos por encima la bechamel y el queso rallado. Horneamos unos 10 min a 200º, hasta que el queso esté dorado.

Están riquísimos, 

Probadlos y me contáis en los comentarios.

Arroz Tres Delicias (Thermomix)

La semana pasada, gracias a mi presentadora (que es un encanto, todo hay que decirlo) pude ir a la clase especial de arroces, hubo varios que me encantaron, entre ellos este. He modificado la receta del recetario que nos dieron según la hicieron en el curso, porque me parece más fácil y más rápida de hacer. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES: (Para 3 personas)
60 Gramos de jamón york cortado en una loncha gordita,
1 Zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos,
1 Tortilla francesa de 2 huevos,
1 Dientes de ajo,
30 Gramos de aceite de oliva,
150 Gramos de arroz Basmati,
1 Cucharaditas de sal,
800 Gramos de agua,
50 Gramos de guisantes (frescos o congelados),
50 Gramos de gambas crudas medianas peladas.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el jamón y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar en un bol.

Trocear la tortilla 2 segundos, velocidad 4, reservar con el jamón.

Poner las zanahorias en el vaso y programar 2-3 segundos, velocidad 5. Reservar en otro bol.

Poner en el vaso los ajos, el aceite. colocar el cestillo con el arroz, las zanahorias y los guisantes, añadir el agua y la sal. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal y remover el arroz 2-3 veces durante la cocción.

Cuando queden 5 minutos, añadir las gambas por el bocal, removiendo de nuevo para mezclar todo bien. 

Sacar el cestillo y volcar en una ensaladera, añadir el jamón y la tortilla. Mezclar y servir.

Espero que os guste!!!!

Champiñones al ajillo (Thermomix)

Receta rica y fácil donde las haya, lo único que no me gusta es que cuando metes los champiñones en la Thermomix, parece que vas a reventar al comértelos y cuando salen, si te descuidas, los tienes que andar buscando... Menguan mucho!!!!!, pero tal como pone el libro se puede doblar la cantidad doblando los ingredientes y añadiendo 3 minutos (15 en lugar de 12).

La receta está sacada del libro imprescindible.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
4 Dientes de ajo,
Unas hojas de perejil,
400 Gramos de champiñones troceados,
1 Cayena,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
Sal,
Pimienta.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso los ajos, el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5.

Colocar la mariposa en las cuchillas, y añadir los ingredientes restantes. Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar de sal y comprobar si los champiñones están bien hechos, si no es así, programar unos minutos más a la misma temperatura y la misma velocidad. Si tuviesesn demasiado líquido, sacar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar temperatura varoma durante 5 minutos.

Espero que os guste!!!

Repollo salteado (Thermomix)

Mira que he visto esta receta en un montón de blogs, en casi todos coinciden en que aunque no te guste el repollo, con esta receta casi ni te enteras... Pues no!!! Sigue sin gustarme el repollo ni de esta forma ni de ninguna. Pero dice mi marido que preparado así está riquísimo, así que en honor a los que os guste el repollo, aquí os la pongo.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:
600 Gramos de repollo limpio y sin tronco,
100 Gramos de aceite de oliva,
150 Gramos de bacon en tiritas,
1/2 Cucharadita de sal,
1 Pellizco de pimienta,
1/4 Cucharadita de pimentón dulce,
1 Ajo.

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso la mitad del repollo, cortado a trozos regulares. Troceamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol, y repetimos la operación con la otra mitad del repollo. Reservamos en el mismo bol.

Ponemos aceite en el vaso y un ajo laminado. Añadimos el jamón y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el repollo, un pellizco de pimienta recién molida y el pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Listo para comer!!! Espero que os guste!!

Melocotones en almíbar (Thermomix)

Esta es una de las recetas que te impresionan y te hacen decir que el mejor invento después de la cama y la lavadora es la Thermomix.

Jamás me hubiese imaginado que podía hacer melocotones en almíbar con la maquinita y dejarme decir que son los mejores melocotones en almíbar que he probado en mi vida!!!!

INGREDIENTES:
800 Gramos de melocotones (lógicamente cuanto mejor sean los melocotones, mejor estarán)
150 Gramos de agua,
150 Gramos de azúcar,
8 Gotitas de zumo de limón (vamos, pero que si echas 9 ó 10 tampoco pasa nada jejeje), vamos que yo echo un chorrito,
1 Pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Para quitarle los huesos a los melocotones, la mejor manera es hacerlo como con los aguacates, se corta por la mitad (transversalmente, por donde nos indica la propia marca del melocotón) y se gira (pufff no se si me explico bien, se pone cada medio melocotón en una palma de la mano y se gira cada mano hacia un lado) de esta manera sale la primera mitad y la otra, con cuidado con una puntillita muy bien afilada se quita. Luego se pelan las dos mitades y hacemos así hasta que tengamos unos 800 gramos de melocotón limpio.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos en el vaso el agua, el azúcar, la sal, las gotitas de limón y los melocotones. Programamos 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Y ya.... Que si, que si, que ya están, así de fácil!!!!

Si os gustan más "pasaditos" los podéis dejar un par de minutos más, a mi como me gustan enteritos, con este tiempo tienen suficiente.

Para guardarlos, pues como siempre, lo metemos en botes de cristal esterilizados, añadimos el almíbar, cerramos la tapa y volcamos para que haga vacío.

Aquí os dejo un detalle de los melocotones para que podáis apreciar el aspecto más de cerca. Están de lujo. Probad a hacerlos porque nunca más volveréis a comprarlos.

Por supuesto, esta es la idea, igual que se hace con melocotón se puede hacer con pera, piña, trocitos de fruta variada.... vamos, con lo que os apetezca!!!!

Calabacines con queso al microondas

Esta receta se me ocurrió la semana pasada, cuando al llegar a las 16:30 de trabajar no tenía nada de comida preparado y, claro, algo había que comer!!!.

Es muy sencilla, pero realmente rica, para cuando no tenemos tiempo o cuando queremos hacer una cenita ligera y no cocinar. Os animo a hacerla!!!

INGREDIENTES (para 2 personas):
1 Calabacín,
Sal,
Pimienta,
Aceite de oliva
Queso.

PREPARACIÓN:
Lavamos el calabacín y, sin pelar, cortamos rebanadas de medio centímetro de grosor y lo disponemos en un plato apto para el microondas.

Salpimentamos y echamos un pelín de aceite por encima.

Lo metemos en el micro tapado con la tapa y lo ponemos 5 minutos.

Mientras tanto vamos cortando trocitos del queso que más nos guste lo más finito posible, cortamos tantos trocitos como rebanadas de calabacín tengamos.

Cuando acabe de hacerse el calabacín, lo sacamos del micro y nada más sacarlo ponemos el queso por encima para que con el calor que tiene se derrita.

Y listo para comer!!!!

Más fácil no puede ser. Espero que os guste!!.

Pimientos asados en el Varoma (Thermomix)

Esta es una forma de hacer los pimientos que recuerdo de toda la vida en casa... Anda que no me hace ilusión cuando mi madre me dice... Anita... he hecho unos pimientos asados... ¿quieres un botecito?. Jajaja eso ni se pregunta mami, ¡¡¡¡que sabes que me encantan!!!!, pero que sepas que la próxima vez que vengas a casa, el bote te lo llevas tú para que pruebes otra forma de hacerlos.

Mi madre los hace en el horno, pero a mi me parece que en la Thermomix salen prácticamente igual y se ahorra un montón (el tiempo es prácticamente el mismo, con la diferencia de que la Thermomix no hace falta precalentarla y que gasta mucho menos que el horno), así que como estamos en crisis.... pues ya sabéis... a ahorrar!!!! Ah!!! Y por supuesto no tienes que estar controlándolos para que no se te quemen!!con una vuelta es suficiente.

Esta es una forma de hacerlo tuneando muchas otras que he visto en infinidad de blogs, unas lo hacen metiendo los pimientos en un tupper, otras con bolsas de asar en el horno, y como no tenía, pues los he hecho envueltos en film, y ha funcionado....

INGREDIENTES:
Pimientos (pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos),
Ajos laminados,
Aceite de oliva virgen,
Agua para el vaso.

PREPARACIÓN:
Se lavan muy bien los pimientos, se les quita el rabito y todas las semillas y nervios que podáis.

Se envuelven uno a uno en film transparente, bien sellados para que no se nos escape nada del jugo que sueltan al hacerse.

Colocar los pimientos en el recipiente varoma, en la parte de abajo y colocar la tapa (no podremos la bandeja de arriba)

Echar en el vaso 1,5 litros de agua.

Colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando haya pasado el tiempo, parar la máquina, abrir el varoma (con cuidado que el vapor os puede quemar) y darle la vuelta a los pimientos. Volver a programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo, sacar del varoma a un plato y dejar reposar envueltos todavía con el film hasta que templen.

Cuando estén templados, desenvolvemos del film con cuidado de no desperdiciar el caldo que han soltado, los pelamos y los partimos en tiras.

Metemos las tiras en botes de cristal y echamos el líquido que han soltado los pimientos, añadimos a los botes unos ajos laminados (yo pongo un pimiento en cada bote y a cada bote le añado un ajo laminado) y un pelín de aceite de oliva.

Se mantiene en la nevera como unos 5 días, pero se congela perfectamente, yo lo descongelo de un día para otro en la nevera y salen estupendos.

Sirve para acompañar absolutamente todo, a carne, pescado, pollo, conejo, caza... yo lo hago con un poquito de cebolleta, sal, aceite y vinagre y está que "quita el sentío"...

Espero que os guste!!!

Arroz con atún (Thermomix)

Bueno, esto realmente no se si se le puede llamar receta, porque es la típica mezcla que haces una vez, porque no tienes nada en la nevera que te apetezca y te sorprende.... y luego te ves que una vez por semana haciéndola de lo rica que está.


INGREDIENTES (para 2 personas):
50 Gramos de aceite de oliva,
800 Gramos de agua,
200 Gramos de arroz,
Sal al gusto,
Dos dientes de ajo (opcional),
2 Latas de atún en aceite.


PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el aceite, el agua, la sal, introducir el cestillo y meter los ajos en el cestillo (opcional). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, sin abrir la tapa, echar por el vocal el arroz y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. De vez en cuando hay que meter la espátula por el vocal para darle alguna vuelta al arroz y que quede bien sueltecito.

Cuando termine el tiempo, comprobar que está en el punto de cocción (depende del arroz), si no está bien cocido volver a programar 2 minutos más a la misma temperatura y misma velocidad.

Una vez el arroz esté a nuestro gusto, sacar del cestillo con ayuda de la espátula y escurrir bien para eliminar el exceso de agua con el almidón que ha soltado el arroz.

Echar en una fuente y añadirle las dos latas de atún en aceite. Mezclar bien y emplatar. Está muy bueno. Si se quiere se le puede añadir tomate, a mi personalmente me gusta más sólo con el atún..... pero para gustos, los colores.

Espero que os guste!!