Ensaladilla Rusa (Thermomix)

Este plato, como la tortilla, en cada casa es una receta diferente, todas ellas buenas, aquí os dejo yo la mía, que para estos calores viene de lujo.
Por supuesto que podéis quitar los ingredientes que no os gusten y añadir otros. (judías verdes, trocitos de brócoli o coliflor, tomates cherry, lechuga...)

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:
600 Gramos de paratas peladas, cortadas en cuadraditos pequeños.
150 Gramos de zanahorias peladas, cortadas en dados del mismo tamaño que las patatas,
100 Gramos de guisantes congelados,

Para el cestillo:
4 Huevos.
600 Gramos de agua.

Para el montaje:
3 Latas de atún escurridas,
1 Lata de aceitunas sin hueso,
Lactonesa o mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN:

Colocamos los ingredientes del varoma (patata, zanahoria, guisantes y demás verduras que escojamos) en su sitio, teniendo precaución de no dejar tapados todos los agujeritos y reservamos.

Echamos en el vaso 600 gramos de agua, colocamos el cestillo dentro y metemos los 4 huevos, cerramos la tapa sin cubilete y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y colocamos el varoma en su posición.

Cuando termine el tiempo, sacamos los huevos y los refrescamos, los ingredientes del varoma los colocaremos en un bol al que añadiremos el atún desmigado, las aceitunas picadas y el pimiento picado y los huevos pelados y picados y dejamos templar.

Añadimos la lactonesa (o mayonesa) y mezclamos bien. (reservamos un  poco de lactonesa para la decoración.

Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados, para hacer la presentación de la foto, forramos un cuenco con film transparente, rellenamos con la mezcla y alisamos el borde, tapamos con film y lo llevamos a la nevera durante un mínimo de 3 horas.

Quitamos el film superior y colocamos el plato en el que la vayamos a servir encima, damos la vuelta y retiramos con cuidado primero el bol y luego el film, Rodeamos con patatas de bote y decoramos por encima con yema de huevo picada (normalmente lo suelo decorar también con pimientos de piquillo o morrones, con aceitunas y con tomates cherry)


Espero que os guste y que me dejeis en comentarios cómo la hacéis en casa

Tarta de quesitos (Thermomix)

Domingo por la tarde... diluviando fuera... nada interesante en la tele... y mi marido aburrido, se mezcla todo bien y da como resultado esta tarta de queso que se hace en un momento y está de lujo. Es una mezcla de recopilaciones de internet, un poco de una, un poco de otra, la adaptación a la Thermomix porque todas estaban hechas al fuego

Probadla y me contáis!!!!

INGREDIENTES: 
10 Quesitos en porciones,
3 Huevos,
2 Vasos de leche,
2 Sobres de cuajada,
5 Cucharadas soperas de azúcar.

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos a velocidad 5 para que esté todo bien batido.

Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, vigilando para parar la máquina justo cuando empiece a hervir, nos tiene que quedar una consistencia parecida a  un flan.

Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. dejamos enfriar y cuando esté frío lo metemos en la nevera un mínimo de 4 horas. Un rato antes de comerlo lo podemos meter en el congelador pero que no llegue a congelarse.

Lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste y lo servimos en porciones .

Espero que os guste!!!

Mermelada de melocotón (Thermomix)

Ayer fui a la frutería y había unos melocotones de Calanda que me estaban llamando a gritos, y aunque mi madre me haya echado la bronca por comprarlos tan caros y hacer con la mitad mermelada (y eso que la he dado un bote para que la pruebe), he de deciros que es de las mejores mermeladas que he probado en mi vida, vaya si se nota la calidad de los ingredientes con el resultado!!!!. Claro que me habría salido más barato comprar la mermelada, pero no estaría taaaaaaan rica, seguro!!!

INGREDIENTES:
500 Gramos de melocotón sin piel ni hueso,
380 Gramos de azúcar,
20 Gramos de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
Ponemos los melocotones en el vaso sin piel ni hueso y el zumo de limón, trituramos 20 segundos a velocidad 8. Si os gusta con trocitos 15 segundos a velocidad 5-6.

Bajamos todo lo que ha quedado en las paredes del vaso con la espátula.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, cuando lleve 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos encima de la tapa el cestillo para que evapore mejor.

Cuando termine, si vemos que estña muy líquida podemos ponerla un poquito de tiempo más a la misma temperatira y la misma velocidad, pero hay que tener en cuenta que al enfriar espera un poquito.

Echamos en botes esterilizados y si queremos los hervimos para envasarlos al vacío.

Probadla que está deliciosa!!!

Carrilleras de cerdo estofadas (Thermomix)

Bueno, la primera receta tras la vuelta.... He de deciros que me ha sorprendido muchísimo y para bien, nunca había probado las carrilleras y como había visto en diferentes foros infinidad de modos de hacerlas pero en los que todos coincidían de los ricas que estaban, pues me animé y vaya si repito jejeje. Están realmente ricas y es una cerne de lo más tierno.

La foto no le hace justicia, pero es que eran las 11 de la noche y no estábamos para mucho atrezzo jejeje

INGREDIENTES:
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo,
1 Zanahoria troceada
50 Gramos de aceite,
750 Gramos de carrilleras de cerdo troceadas,
1 Hoja de laurel,
1 Pizca de nuez moscada
1 Pizca de pimentón dulce
120 Gramos de vino blanco,
10 Gramos de vinagre,
1 Pastilla de caldo de carne,
Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos las cebollas, los ajos y la zanahoria en el vaso y troceamos 15 segundos, velocidad 3 y medio,

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, giro a la izquierda, temperatura 100 grados, velocidad 1

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la carne, el laurel, el pimentón, la nuez moscada, el vino, el vinagre, la pastilla de caldo de carne y la sal, y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y ya está, las podemos servir con unas patatas fritas, una ensaladita, una guarnición de arroz.... Vamos como a cada uno os apetezca.

Espero que os guste!!!!
         

Estamos de vuelta!!!!

Bueno, pues parece que ya andamos por aquí de vuelta, he tenido un año muy muy ocupado, a ver si poquito a poco voy teniendo más tiempo para actualizar el blog como antes.

Muchas de vosotras sabéis que he sido mamá, de ahí mi falta de tiempo, como la nena ya es algo más independiente, iré colgando poquito a poco el montón de recetas que he hecho nuevas según las vaya repitiendo y fotografiando.

He ido contestado a todas vuestras dudas y comentarios durante este paréntesis, pero si hay alguno que se me ha quedado sin contestar, un millón de disculpas!!!!!

No quería entrar directamente con una receta sin explicaros a los que no lo sabéis, el por qué de mi ausencia.

Un beso a todos y gracias por estar ahí!!!!

Ana

Hojaldre de calabacín con queso (Horno)

Investigando por el mundo virtual di con esta receta del blog de Marisalas y me llamó la atención. Como tenía casi todos los ingredientes, pues me puse a ello haciendo algunas modificaciones. El resultado... pues que más fácil y rapidito no puede ser y de sabor..... Riquísimo.

Esta será otra receta que se quedará como habituales en casa para cenar. Eso si, yo me quedé corta con el calabacín porque el que tenía era pequeñito, para la próxima llenaré todo el hueco con calabacín.

INGREDIENTES:
1 Plancha de masa de hojaldre cuadrada o rectangular.
1 Calabacín,
Sal,
Orégano,
Queso de cabra (como no tenía le puse unos triangulitos de queso tierno)
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200 grados.

Cortamos la plancha de hojaldre en 4 porciones y pinchamos la base para que no suba en el centro.

Cortamos el calabacín en rodajas muy finitas, con una mandolina sale excelente.

Colocamos los cuadrados de hojaldre en la placa del horno que tendremos forrada con papel de hornear. Encima colocamos las rodajas de calabacín (echar bastantes), salamos y echamos un poco de orégano.

Ponemos por encima el queso y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno unos 12-15 minutos (eso depende de cada horno, hay que tenerlo hasta que el hojaldre esté doradito).

Espero que os guste!!!!

Solomillo de cerdo a la mostaza (Horno)

Este es de esos platos que te inventas y con el tiempo vas añadiéndole cositas hasta que ya ni te acuerdas de la receta original, pero así de esta manera ya está a tu gusto. Es sencillísimo de hacer y casi no lleva trabajo. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
2 Solomillos de cerdo,
Sal,
Pimienta negra
1 Pimiento verde,
1 Cebolla,
Aceite,
1 vaso de vino blanco,
Medio vaso de agua,
3 Patatas (que son las que freiremos casi al final)

Para la salsa:
2 Brick de nata pequeños,
1 Cucharada de mostaza de Dijon,
Sal.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos los solomillos quitándoles toda la grasa que podamos y los salpimentamos.

Cortamos el pimiento en rodajas finas y la cebolla en juliana.

En una fuente de horno, hacemos una cama con la cebolla y el pimiento, encima colocamos los solomillos, regamos con un poquito de aceite, el vino y el agua y metemos al horno durante una hora dándole la vuelta cada 15 minutos.

Cuando le queden los últimos 15 minutos, pelamos las patatas, las partimos en rodajas finitas y las freímos saladas, en una sartén o freidora.

Para hacer la salsa, en el vaso e la batidora, echamos la nata, la mostaza y la sal y batimos para que se incorpore todo bien.

Sacamos los solomillos del horno. Pasamos los solomillos y las verduras a un plato y desechamos todo el caldo que quede. En la misma fuente del horno echamos las patatas que ya estarán fritas, encima las verduras y encima los solomillos. Regamos con la salsa y volvemos a meter al horno 10 minutos.

Y a disfrutarlo!!!! Se puede presentar o bien cortado en rodajitas finas o partiendo cada solomillo por la mitad, a mi me resulta más fácil de esta manera.

Acordaos de colocar la barra de pan en la mesa!!!!!

Espero que os guste!!!

Dorada con salsa Bercy (Thermomix)

Esta receta está sacada de la revista oficial de Thermomix "Especial Navidad", especial la receta si que lo es, por lo rica que está, y por supuesto que se puede hacer en Navidad para quedar como reinas, pero por los ingredientes que lleva y el tiempo de preparación, bien puede ser una receta de diario o para cualquier día especial.

Animaros a probarla porque está realmente deliciosa.

INGREDIENTES:
60 Gramos de chalotas (Si no tenéis, se puede sustituir por cebolleta o cebolla),
Perejil fresco picado en abundancia,
300 Gramos de vino blanco,
150 Gramos de fumet de pescado (si no lo tenéis hecho podéis diluir media pastilla de caldo de pescado en 150 gramos de agua),
El zumo de una lima (se puede sustituir por limón),
1 dorada de ración por persona o una grande para 4 personas),
Sal gorda,
Pimienta negra,
125 Gramos de mantequilla,
10 Gramos de harina de repostería,

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso las chalotas y el perejil y programamos 5 segundos a velocidad 7. Reservamos todo excepto una cucharada de la mezcla que dejaremos dentro del vaso.

Añadimos el vino, el caldo de pescado, el zumo de lima y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto vamos preparando las doradas. Hacemos unos cortes en diagonal en cada lado y salpimentamos. Esparcimos la mitad de la mezcla de las chalotas y el perejil en el fondo del varoma, colocamos las doradas encima y cubrimos con el resto de la mezcla, Ponemos la tapa del varoma.

Cuando terminen de calentarse los líquidos, quitamos el cubilete, colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, retiramos las doradas a una fuente y tapamos bien para mantenerlas calientes, intentando recuperar lo máximo posible la mezcla de chalotas y perejil que introduciremos en el vaso (donde están los líquidos).

Incorporamos la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3 y quitamos el cubilete para que evapore lo máximo posible, podemos poner el cestillo para que no salpique, yo lo que he hecho ha sido volver a poner las doradas en la bandeja del varoma para que se mantuviesen calientes, pero el varoma sin tapar para que no se sigan haciendo al vapor.

Servir la dorada napada con la salsa. Yo lo he acompañado de unas rodajas de patata fritas y estaban deliciosas!!!!

Pulpo a la gallega o Pulpo a feira (Olla Express)

Antes de nada he de deciros que la foto que acompaña a este post no es la foto original, sin darme cuenta las borré de la cámara y como siempre me gusta poner fotos del plato porque llama mucho más la atención, he tenido que buscarla en google, concretamente corresponde a la web de Mercadona, pero como en esta receta lo que quería contaros es la técnica, he decidido ponerla, espero que no os importe.

Tenía yo muchas ganas de hacer el pulpo de esta manera desde que se lo vi hacer a Arguiñano, pero como ya sabéis que mi marido es gallego, siempre me ha dicho que el pulpo hay que cocerlo o en una olla de cobre o en una olla normal, añadiendo unas moneditas o algo de cobre en el interior y dándole los tres "sustos" de rigor, vamos que no estaba muy por la labor de hacerlo de esta manera. Al final le logré convencer y he de decir que aunque el sabor varía bastante del que hacen las pulpeiras en Galicia, queda un pulpo más que aceptable. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:
1 Pulpo
Patatas
Sal gorda,
Pimentón dulce y picante,
Un buen aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla express las patatas peladas y el pulpo, sin sal, sin agua, SIN NADA, solo las patatas y el pulpo, cerramos la olla y la llevamos al fuego, el tiempo variará del tamaño del pulpo, siempre contando desde que la válvula pite, será de 10 minutos por kilo de pulpo.

Sacamos el pulpo y las patatas y para emplatar, cortamos las patatas en rodajas y lo ponemos en una fuente, cortamos aros de las patas del pulpo (lo mejor es hacerlo con las tijeras) y lo colocamos por encima, echamos el aceite de oliva, la sal gorda, y el pimentón por encima (a mi me gusta mezclar pimentón dulce y picante, pero eso es a gustos) Y servimos.

NOTAS:
El pulpo yo siempre lo compro y si el pescadero me dice que no es congelado lo congelo una par de días antes de hacerlo para que quede bien tierno.

Si sois pocos en casa es mejor comprar un pulpo pequeño, porque a nosotros personalmente el pulpo recalentado en el microondas no nos gusta nada, se queda chicloso, pero eso también va a gustos.

Si os sobra pulpo, podéis hacer un arroz con pulpo que está exquisito, en ese caso, guardaremos el caldo que ha soltado el pulpo al cocerse para darle más sabor al arroz.

Espero que os guste!!!!

Membrillo (Thermomix)

Ya ha llegado la época de los membrillos, que están en todo su esplendor. Y como no iba a ser menos, mi padre me ha dado kilos y kilos de membrillo... Hoy he hecho un poquito, que no es bueno abusar jejeje.

Yo uso algunos de ambientador, ¿lo habéis probado?, es un ambientador estupendo y dura muchísimo sin echarse a perder.

Os dejo la receta que es de Cristina Galiano, y cómo lo hago yo. Sale riquísimo!!!

INGREDIENTES:
1 Limón,
1000 Gramos de membrillo,
1000 Gramos de azúcar.
La cantidad es aproximada, pero siempre la misma cantidad de azúcar que de membrillos, con esto quiero decir que si son 900 gramos lo que os pesan los membrillos, no abráis otro, se le echan 900 gramos de azúcar y ya está... en mi caso pesaba 1090 gramos de membrillo y he echado un kilo de azúcar.

PREPARACIÓN:
Pelamos el limón, quitándole todas las pielecillas blancas y las pepitas.

Lavamos los membrillos bien para quitarles la pelusilla que tienen (yo lo hago con un cepillo de uñas), los partimos en trozos SIN PELAR y les quitamos las semillas (cuidado en este paso, porque el membrillo es una fruta muy dura y es fácil cortarse con el cuchillo). 

Yo lo trituro en 2 veces porque si no es mucho y se forzarían las cuchillas. Lo trituro con 4 o 5 golpes de turbo.

Metemos en el vaso en este orden el limón, la mitad de los membrillos ya picados, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar.

Programamos 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 10 en un principio, (El tiempo de cocción es orientativo porque depende de la cantidad de pectina y de la madurez de los membrillos, hay que tenerlo hasta que esté bien espeso)

A medida que el membrillo se va triturando y que toda la mezcla se mueve se va bajando la velocidad, pero ten en cuenta que si bajas la velocidad y la superficie del preparado no se mueve, es que está muy espesa y deberás subir la velocidad hasta donde te haga falta.

Cuando empiece a espesar, dejará de salpicar, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando. A medida que se vaya haciendo habrá que ir subiendo la velocidad para que se mueva toda la mezcla. Esto es importante, a medida que espese, si vemos que no se mueve hay que ir subiendo la velocidad, si no no se hará bien.

El membrillo estará hecho cuando a velocidad máxima la mezcla ya no se mueve ni siquiera metiendo la espátula. Poner en un tupper o similar rectangular que cierre herméticamente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera. Dura muchísimo, a mi me aguantaría perfectamente de una temporada para otra (si no me lo comiese, claro).

Espero que os guste!!!