lunes, 28 de noviembre de 2011

Roscón de reyes (Thermomix) (Con video receta)


Como ya se van acercando las Navidades, yo voy ya calentando motores, os dejo esta riquísima receta del Roscón de Reyes.

Ya la tenía colgada en el blog, pero en esta ocasión os la pongo también con vídeo receta, que parece que se explica mucho mejor, el vídeo lo tenéis al final de la receta.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
Azúcar glas aromatizado:
120 Gramos de azúcar,
La piel de un limón (sin nada de parte blanca),
La piel de una naranja (sin nada de parte blanca).

Masa Madre:
70 Gramos de leche,
10 Gramos de levadura fresca de panadería,
1 Cucharadita de azúcar,
130 Gramos de harina de fuerza.

Masa:
60 Gramos de leche,
70 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
2 Huevos,
20 gramos de levadura prensada de panadería,
30 Gramos de agua de azahar,
450 Gramos de harina de fuerza,
1 Pellizco de sal.

Decoración:
Huevo batido,
Fruta escarchada y almendra,
Azúcar humedecido.

PREPARACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las pieles de la naranja y el limón y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar en un bol.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4. Retiramos del vaso y hacemos una bola. La metemos en un bol y cubrimos con agua templada (esto es para que leve). Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programamos 30 segundos velocidad 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar en le vaso hasta que la masa salga por el bocal (el tiempo dependerá del calor que tengáis en la cocina, a mi me tarda más o menos una hora).

Bajar la masa madre con la espátula y volver a amasar un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos en la encimera previamente enharinada. Le damos forma de bola alisándola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o con Silpat.

Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande . Pintamos con huevo batido y adornamos como queramos (fruta escarchada, almendras.... y añadimos el azúcar al que previamente le habremos echado unas gotas de agua para humedecerlo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 180º los últimos 5 minutos.

A disfrutarlo!!! Y si es con una buena taza de chocolate calentito, mejor....

18 comentarios:

  1. Que pinta tan buena , ademas con lo bien que lo explicas, se ve muy fácil,otra casa sera hacerlo yo , me lo guardo en favoritos y lo intentare hacer..

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    1. Inténtalo, ya verás que fácil es y que rico queda

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  2. @olmacedo
    Ya verás lo facilito que resulta. Hice el vídeo porque es más fácil hacerlo que explicarlo. Si lo haces, ya me contarás

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  3. Me ha encantado tu blog, y queria hacerte una pregunta, no me queda muy claro lo de la masa madre en agua para que leve, no se puede dejar en el vaso?
    Como tu dices hay que ir preparando el roscón que los Reyes están a la vuelta de la esquina.
    Graicas y un saludo

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  4. @Euge

    Euge, el roscón lleva varios levados, el primero, solo la masa madre, que es el paso del agua, el segundo levado el de la masa del roscón junto con la masa madre, que ese se hace en el vaso y el tercer levado ya con el roscón formado antes de que se hornee que de hace en la misma placa del horno, mira a ver si viendo el vídeo te lo aclara más. Saludos y muchas gracias por comentar

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  5. Pues creo que este año me animo y lo preparo! Se ve con muy buena pinta y con el video me parece mucho más sencillo.

    Te contaré si lo hago.

    Besos

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  6. Feliz Navidad!!! Preparé el roscón de Reyes y quedé encantada. No es tan difícil con pensaba y me ha encantado el resultado. Subí una foto en mi blog por si te apetece verlo.

    Un besote.

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  7. Muchas gracias por el aporte, es genial para novatas como yo, jeje.
    Una consulta sobre la masa madre, pones una cucharadita de azucar, pero veo que hay una cantidad mas grande en un platito, mas o menos cuantos gramos serian?? O es un cucharada sopera?

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  8. @arwen2112
    Es sólo una cucharadita de café, lo que pasa es que el platito es mucho más pequeño de lo que parece....

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  9. Hola, otra cosa, que pesada soy, jaja
    Tenia intencion de prepararlo el dia 5, pero si lo horneo el 5 hasta el 6 no lo vamos a comer. Pasaria algo si lo dejo por la noche en la nevera y lo horneo el 6 por la mañana?
    Gracias!!

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  10. @arwen2112
    Yo nunca lo he dejado levar tanto tiempo, yo lo que hago es hacerlo el día 5 por la tarde y hornearlo a última hora de la noche, antes de irme a la cama y dejándolo tapado con papel albal para que no se seque, al día siguiente está muy tierno

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  11. Ah Ok, gracias Ana. Lo dejas tapado en el horno o lo sacas??
    A ver si me sale, estoy hasta nerviosa jajaja

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  12. @arwen2112
    Lo saco del horno, para que no se pase, porque el horno todavía está caliente. Lo dejo en la misma fuente del horno encima de la vitro tapado con papel albal

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  13. Lo voy a hacer para mis padres. Tambien le pondre la sorpresa.
    Mañana cuento... Aunque segurisimo que les va a gustar mucho !!!!
    El proximo dia haremos "creps".
    Besos
    GrAcIaS AnA !!!

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    1. Ya verás que rico queda!!!. Gracias por comentar

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