Buñuelos de viento (Thermomix)

Hoy tocan buñuelos!!! Desde que los vi en un foro tenía muchas ganas de hacerlos, y desde que se lo dije a mi marido, él estaba con las ganas!!!. La receta es a del libro imprescindible.

Esta receta es para hacer cuando viene visita porque han salido un montón..... Dos platos y medio como el de la foto, y eso para dos es mucho jajaja.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:

250 Gramos de agua,

50 Gramos de mantequilla,

50 Gramos de manteca de cerdo,

1 Pellizco de sal,

5 Gramos de azúcar,

5 Gramos de levadura,

170 Gramos de harina,

4 Huevo grandes (esto no es exacto, serán los huevos que admita la mezcla),

Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar, y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir la levadura y la harina de golpe y programar 15 segundos velocidad 4. Dejar enfriar el vaso fuera del soporte.

Batir los huevos ligeramente (yo inicialmente bato 2, y luego voy batiendo de uno en uno por separado).

Colocar el vaso en la peana, programar en velocidad 4 sin tiempo e ir añadiendo por el bocal los huevos primero dos de golpe y luego de uno en uno, es importante no echar otro huevo hasta que el anterior se haya integrado completamente. Tiene que quedar como una especie de crema espesa. Dejar reposar la masa durante unos minutos.

En una sartén honda se echa bastante aceite (yo los hago en un cazo hondo, puedo hacer menos de cada vez, pero no gasto tanto aceite), se pone a calentar y cuando aún no está excesivamente caliente, se van echando montoncitos de masa, yo lo hago con la manga pastelera y corto con unas tijeras, pero hay gente que se apaña mejor con dos cucharillas. Inmediatamente después de echarlos, se retira la sartén del fuego para que se inflen, y después se vuelven a poner al fuego para que se doren. Sacarlos en una bandeja con papel absorbente para que absorba la mayor parte de aceite que pueda.

Repetir hasta acabar con toda la masa.

Para rellenarlos, o bien con una jeringa, biberón o similar, podemos meter crema pastelera, nata o cualquier otra crema que nos guste, si no tenemos jeringa o biberón podemos cortar el buñuelo con un cuchillo y rellenarlo. Yo antes de rellenarlos los he rebozado en azúcar.

Espero que os gusten!!!

Arroz Tres Delicias (Thermomix)

La semana pasada, gracias a mi presentadora (que es un encanto, todo hay que decirlo) pude ir a la clase especial de arroces, hubo varios que me encantaron, entre ellos este. He modificado la receta del recetario que nos dieron según la hicieron en el curso, porque me parece más fácil y más rápida de hacer. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES: (Para 3 personas)
60 Gramos de jamón york cortado en una loncha gordita,
1 Zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos,
1 Tortilla francesa de 2 huevos,
1 Dientes de ajo,
30 Gramos de aceite de oliva,
150 Gramos de arroz Basmati,
1 Cucharaditas de sal,
800 Gramos de agua,
50 Gramos de guisantes (frescos o congelados),
50 Gramos de gambas crudas medianas peladas.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el jamón y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar en un bol.

Trocear la tortilla 2 segundos, velocidad 4, reservar con el jamón.

Poner las zanahorias en el vaso y programar 2-3 segundos, velocidad 5. Reservar en otro bol.

Poner en el vaso los ajos, el aceite. colocar el cestillo con el arroz, las zanahorias y los guisantes, añadir el agua y la sal. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal y remover el arroz 2-3 veces durante la cocción.

Cuando queden 5 minutos, añadir las gambas por el bocal, removiendo de nuevo para mezclar todo bien. 

Sacar el cestillo y volcar en una ensaladera, añadir el jamón y la tortilla. Mezclar y servir.

Espero que os guste!!!!

Marmitaco de rape (Thermomix)

Con permiso de mi madre (que ya se lo he pedido jajaja) publico esta receta que hicimos ayer en su casa para comer. Está riquísima y es muy sencilla de hacer. Os animo a probarla!!!!

INGREDIENTES:
Para el concentrado de ñoras:
4 Ñoras
100 Gramos de agua.

Para el sofrito:
1 Pimiento verde,
1 Cebolla troceada,
2 Cucharadas de tomate triturado,
2 Dientes de ajo,
50 Gramos de aceite.

Para el resto:
600 Gramos de patatas troceadas,
1 Hoja de laurel,
1 Cayena,
2 Pastillas de caldo de pescado,
2 Cucharaditas de pimentón dulce,
750 Gramos de agua,
300 Gramos de rape (le pusimos dos colitas, así que era un poco más)
200 Gramos de nata para cocinar,
2 Cucharadas de perejil picado.

PREPARACIÓN:
Para hacer el concentrado de ñoras, les quitamos las semillas y los rabitos y las echamos en el vaso, las pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos de las paredes, añadimos los 100 gramos de agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 6.

Añadimos al vaso todos los ingredientes del sofrito y programamos 5 segundos velocidad 4, para trocearlos. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3,5. Pasado el tiempo, trituramos 10 segundos a velocidad 6.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos en el vaso las patatas troceadas, la hoja de laurel, las pastillas de caldo de pescado, la cayena, el pimentón dulce. los 750 gramos de agua y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, añadimos la nata y el perejil y programamos 10 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, añadimos el rape cortado en trocitos y programamos 3 minutos, temperatura 90º giro a la izquierda, velocidad cuchara, y ya estará listo para comer!!!

NOTAS: Por supuesto se puede sustituir el rape por salmón o por cualquier otro pescado que nos guste. 

Spiro dogs de Canelona (Thermomix)

Y dale al copieteo!!!! Mira que tenía esta receta pendiente desde que la vi en el blog de Canelona, pero ya sido esta mañana cuando he visto que Sena los ha publicado en el foro de Mundorecetas cuando me he decidido a hacerlos, eso sí, la receta original, es con bacon, pero como yo no tenía y estaba de antojo, pues los he hecho con jamón york.

INGREDIENTES:

400 Gramos de harina de fuerza,

25 Gramos de levadura prensada ó 1 sobre de levadura de panadería,

100 Gramos de cerveza,

100 Gramos de leche,

50 Gramos de aceite,

1 Cucharadita de sal,

4 Lochas de jamón york,

8 Lochas de queso,

4 Salchichas,

Un poquito de leche para pincelar.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso, el aceite, la cerveza, la leche y sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2, añadimos la harina con la levadura desmenuzada y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol tapada con un paño limpio, y dejamos levar unos 30 minutos.

Mientras hacemos un “rollito” con 1 loncha de jamón, la cubrimos con queso y envolvemos una salchicha en ello. Hacemos así con 4 salchichas.

Pasado el tiempo de levado, partimos la masa en cuatro partes, cada una de ellas, la estiramos con un rodillo formando un rectángulo y envolvemos en cada una un “rollito” de salchicha, rodándolo por la encimera, cuidando de ir metiendo los extremos hacia dentro, los pincelamos con leche y los dejamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, los tapamos y dejamos levando un ratito, que se hinchen un poco, así nos saldrán más esponjosos, mientras precalentamos el horno a 180º.

Los horneamos a 180º, hasta verlos doraditos, en mi horno han sido como unos 25 minutos.

Espero que os gusten!!!!

Arroz con leche (Thermomix)

Todas las semanas hago arroz con leche en casa, a mi marido le encanta!!! Y hoy me he dado cuenta que no lo tenía colgado en el blog, ¿como es eso posible?, Pues ya está, solucionado, aquí lo tenéis por si os apetece.

A nosotros nos gusta caldoso, pero con el caldito "gordo" no se si me explico, vamos que nos nos gusta tipo mazacote, pero tampoco leche aguada con arroz cocido.... y para eso nada mejor que la Thermomix para hacerlo perfecto, la receta del libro "imprescindible" eso si, cambiadita a nuestro gusto, como siempre...

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

1,6 Litros de leche (yo la pongo semidesnatada)
190 Gramos de arroz,
La piel de una naranja o de un limón,
1 Palo de canela en rama
230 Gramos de azúcar,
Canela en polvo para decorar.

PREPARACIÓN:
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso la leche, el arroz, el palito de canela, la piel de la naranja o limón y programamos 45 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Añadir el azúcar y volver a programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Verter en los cuencos y espolvorear con canela en polvo. Dejar templar y guardarlo en la nevera.

Hacedlo y comprobad qué rico está!!!

Galletas "Danesas" con pistola (Thermomix)

 

Hoy me he decidido hacer la famosa receta de Kanela y limón de sus galletas con pistola. Nos han encantado, esta es "LA RECETA" de las galletas con pistola, mira que he hecho, pero como esta....ninguna.

Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:

340 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente (no margarina,mantequilla),
240 Gramos de azúcar,
2 Gucharadas de leche (20 gramos),
1 Gucharada de esencia de vainilla liquida (10 gramos),
1 Huevo,
1 Cucharadita de levadura (4 gramos),
525 Gramos de harina.

PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente (se tiene que ambientar, no vale calentarla en el micro) junto con el azúcar y ponemos 5 minutos, velocidad 4.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla, batimos a velocidad 4 unos segundos y añadimos el huevo ponemos unos segundos más y añadimos la harina que habremos tamizado junto con la levadura) seguimos en la misma velocidad unos segundos más y terminamos de integrar todo con ayuda de la espátula.

Precalentamos el horno a 170º.

Rellenamos la pistola con la masa y le damos forma a las galletas.

Aquí creo que es donde está el truco principal, tal como explica la receta de Kanela y limón, hay que meter la masa en la pistola y apoyamos la boquilla por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, sin engrasar, así se despegarán sin problemas. Ella advierte que si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará pegada y no podremos formar las galletas. Una vez dicho esto, es decir la explicación de la superficie donde vamos a hornear las galletas, seguimos con la pistola (que la teníamos totalmente pegada a la bandeja), pues le damos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y tendremos nuestras galletitas perfectamente formadas.

Llenamos la bandeja de galletas y las metemos al horno durante unos 12 minutos (hasta que estén doraditas, pero no demasiado), cuando las saquemos las dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías, las podemos meter en una lata para que se conserven mejor.

Espero que os gusten!!!

Crema de cacao (Thermomix)

Por fin mañana vamos a conocer a mi sobrino Saúl!!!!! Como a la mami le encanta la nocilla que hago con la Thermomix y se la "prohibimos" mientras estaba embarazada, ahora que acaba de tener al bebé se la llevo para que se le quite el "antojo". Esta va por ti Raquelilla!!!!

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

100 Gramos de avellanas tostadas y peladas,

150 Gramos de azúcar,

100 Gramos de chocolate fondant,

100 Gramos de chocolate con leche,

100 Gramos de chocolate blanco,

200 Gramos de leche entera,

150 Gramos de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Aunque en la receta original (del libro alimentación infantil) dice que trituremos las avellanas junto con el azúcar, como las avellanas sueltan aceite yo prefiero hacerlo de la siguiente forma:

Triturar el azúcar 15 segundos a velocidad 10, reservar.

Triturar los chocolates juntos 20 segundos a velocidad 9, reservar.

Triturar las avellanas 15 segundos a velocidad 10, añadir los chocolates, el azúcar (que ya será glas), la leche y el aceite y programar 7 minutos, 50 grados, velocidad 4.

Echar la crema en un bote de cristal y dejar enfriar.

Está deliciosa!!!

Berenjenas rellenas (Thermomix)

Hoy venía mi prima Vir a comer y como sé que le encantan las berenjenas rellenas, pues a ello que me he puesto. Le han encantado!!!! Os animo a que las probéis!!!

INGREDIENTES:
2 Berenjenas,
400 Gramos de carne picada,
1 Cebolla,
2 Dientes de ajo,
50 Gramos de aceite de oliva,
400 Gramos de tomate triturado,
Sal,
Orégano,
Queso rallado para gratinarlas.

PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos varios cortes, sin llegar a la piel, con un cuchillo haciendo una especia de rejilla, salamos y echamos un chorrito de aceite.

Las metemos en el microondas 8 minutos a pontencia máxima. Cuando se hayan enfriado, con cuidado para que no se nos rompa la piel, sacamos la pulpa con ayuda de un sacabolas o de una cuchara. Reservamos las pieles, que quedarán como una especie de barquita. La pulpa la picamos con un cuchillo.

Ahora vamos con el relleno, ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla partida en cuartos y los ajos. Troceamos 5 segundos a velocidad 4.

Ponemos la mariposa, echamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el tomate la sal, el orégano y la carne de las berenjenas  y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, echamos la carne picada y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Rellenamos las berenjenas, las cubrimos de queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que hasta que queden bien gratinadas.

Espero que os gusten!!!

Pizza (Thermomix)

Esta noche para cenar....Pizza. Viene la familia de mi marido y entre que te cuentas la vida, que vienen tarde de viaje y demás, no apetece meterse en la cocina, así que un plato rápido y como lo que tiene la pizza es que le puedes echar lo que quieras, siempre está a tu gusto.... Así es como la he hecho yo hoy.

Os animo a probarla!!!!!

INGREDIENTES:
Para la masa:
200 Gramos de agua,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
20 Gramos de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura prensada deshidratada
400 Gramos de harina de fuerza,
1 Cucharadita de sal.

Para el relleno:
Tomate casero (hecho en Thermomix),
Orégano,
Bacon,
Jamón cocido,
1 Latita de champiñones,
1 Paquete de salchichas de frankfurt,
Queso para fundir..... muchísimo queso!!!!!

PREPARACIÓN:
Echar los líquidos en el vaso, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal por este orden, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa con las manos aceitadas y extender en la bandeja del horno engrasada con aceite, dejándola bien fina.

Poner los ingredientes que queramos, yo lo que suelo hacer mientras va levando la masa, es mezclar el tomate con el orégano para que vaya tomando saborcito, y cuando tengamos la masa estirada, echamos el tomate , lo distribuimos bien y por encima vamos repartiendo el resto de los ingredientes.

Meter en el horno precalentado a 225º durante unos 20 minutos.

Con esta forma de hacer la masa queda una pizza crujiente, si os gusta más la masa esponjosa, una vez sacamos la masa del vaso la dejamos reposar unos 30 segundos en un bol tapada con un trapo.

Espero que os guste!!!

Champiñones al ajillo (Thermomix)

Receta rica y fácil donde las haya, lo único que no me gusta es que cuando metes los champiñones en la Thermomix, parece que vas a reventar al comértelos y cuando salen, si te descuidas, los tienes que andar buscando... Menguan mucho!!!!!, pero tal como pone el libro se puede doblar la cantidad doblando los ingredientes y añadiendo 3 minutos (15 en lugar de 12).

La receta está sacada del libro imprescindible.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:
4 Dientes de ajo,
Unas hojas de perejil,
400 Gramos de champiñones troceados,
1 Cayena,
50 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
Sal,
Pimienta.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso los ajos, el perejil y programe 4 segundos, velocidad 5.

Colocar la mariposa en las cuchillas, y añadir los ingredientes restantes. Programar 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar de sal y comprobar si los champiñones están bien hechos, si no es así, programar unos minutos más a la misma temperatura y la misma velocidad. Si tuviesesn demasiado líquido, sacar los champiñones del vaso, dejar el líquido y programar temperatura varoma durante 5 minutos.

Espero que os guste!!!