martes, 4 de octubre de 2016

Espaguetis con salsa pesto y tres quesos (Thermomix)





Para los que me conozcáis, sabréis que este año he puesto en la terraza un huerto urbano para tener mis verduritas propias. Para el tema de las plagas, todo el mundo recomienda que es interesante plantar albahaca, y ahí voy yo, ni corta ni perezosa, planto 5 plantas de albahaca, mosquitos, ni uno, pero tengo albahaca hasta el día del juicio final.... Así que ayer decidí quitar alguna y que mejor manera que hacer una salsa al pesto.

Como no ha he hecho nunca, le pedí a San Google que me buscase una receta, y después de mirar algunas, me topé con una de Rosa Ardá que tenía una pinta estupenda. Ella hizo la mezcla porque no tenía pesto suficiente, (cosa que no era mi caso jejeje) pero me llamó muchísimo la atención y la hice tal como ella explicaba.

Son dos salsas mezcladas, las podéis hacer separadas o juntas y mezclar con la pasta que queráis, yo en este caso hice espaguetis.


INGREDIENTES PARA LA PASTA:
Pasta de vuestro gusto,
Agua,
Sal,
Un chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN DE LA PASTA:
Como la realicéis en casa habitualmente, yo en este caso la hice de forma tradicional, en cazuela. Es importante no refrescar la pasta una vez cocida, para que al mezclar con la salsa, ésta se quede "pegada" a la pasta.

Yo antes de hacer las salsas, he triturado los quesos con el vaso seco para que fuese más fácil hacerlas.

INGREDIENTES PARA LA SALSA PESTO: 
30 Gramos de queso parmesano,
25 Gramos de Albahaca fresca,
1 Diente de ajo,
25 Gramos de piñones,
125 Gramos de aceite de oliva virgen extra,
Sal

PREPARACIÓN DE LA SALSA PESTO:
Troceamos el parmesano con unos golpes de turbo para que quede bien picado,
Añadimos los piñones, la albahaca y el ajo y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
con el cubilete puesto, echamos el aceite en la tapa para que poco a poco vaya escurriendo y programamos sin tiempo, velocidad 5, lo dejaremos así hasta que haya caído todo el aceite, Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Reservamos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA TRES QUESOS:
25 Gramos de queso Maasdam,
35 Gramos de que so Parmesano,
35 Gramos de queso Emmental,
1 Huevo,
200 Gramos de nata para cocinar,
Pimienta.

PREPARACIÓN SALSA TRES QUESOS:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura 85 grados, velocidad 4.

Cuando terminemos de hacer la segunda salsa, bajamos los restos de las paredes, añadimos el pesto y mezclamos unos segundos a velocidad 2,5.

Una vez que tengamos la salsa, la echamos encima de nuestra pasta.

Realmente queda una salsa riquísima, que se quedará como una de nuestras habituales.

Probadla y me contáis en comentarios que tal os ha parecido.




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